Горбуша в кляре на сковороде и в духовке — лучшие рецепты

Кляр и рыба будто созданы друг для друга. Горбуша в кляре – великолепное тому подтверждение. Для суховатой рыбы оболочка из теста – спасение. Не только сохранит соки, но и придаст свою вкусовую нотку. На этой страничке собраны лучшие рецепты горбуши, что неоднократно проверено и одобрено кучей едоков. Поскольку, благодаря кляру, вы выполните главную задачу кулинаров: жареная рыбка получится сочной.

Рыбу едят горячей, подавая с каким-либо гарниром или овощным салатом. Хороша горбуша и в холодном виде, её удобно брать с собой в дорогу, на море, собираясь на дачу.

Горбуша в кляре на сковороде (с майонезом)

Расскажу и покажу по шагам, как приготовить вкусное блюдо. разобравшись, вы справитесь с рецептом любой сложности, поскольку замес кляра и обжаривание рыбки везде одинаковы, разнятся лишь ингредиенты.

Понадобится:

• Горбуша, филе – 1 кг.
• Мука – 1,5 большие ложки.
• Соль — по вкусу.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Яйцо.

Пошаговый рецепт:

Разбейте в плошку яйцо, чуть подсолите, учитывая, что в майонезе также содержится соль. Добавьте майонез, хорошенько разболтайте смесь.

Засыпьте муку, поскольку её немного, то добавляйте сразу всю, но над комочками поработайте, чтобы их не было.

Замесите тесто, консистенции, как на фото. Попробуйте на соль, подкорректируйте на соль.

Подготовьте рыбу. Помойте тушку, выпотрошите, обрежьте хвост, плавники, удалите голову. Далее действуйте на свое усмотрение. Можно разделить рыбу на филе, удалив хребет и порезать мясо небольшими кусочками. Или поступить проще – поделить тушку горбуши стейками, но толщиной не более 0,5 сантиметра. Рыбку советую еще раз чуток подсолить.

Обмакните каждый кусочек в тесто, выложите на сковороду. Масло обязательно хорошенько раскалите, чтобы заготовки не прилипали к донышку.

Жарьте кусочки на умеренном огне, пока снизу не появится золотистая румяность.

Переверните, немного сбавьте мощность огня (но не до минимума). Продолжайте жарить рыбку до готовности и появления поджаристой корочки. Не забывайте, что вторая сторона, как правило, готовится намного быстрее, поэтому не уходите далеко от плиты.

Достав готовое блюдо из сковороды, обязательно сначала положите их на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишне масло. Спустя несколько минут переложите рыбку на тарелку.

С луком

Очень сочным блюдо получится с добавлением овощей. Например, отлично впишется в состав угощения репчатый белый лук. Для блюда его требуется тщательно измельчать.

Например, можно натирать продукт на терке или обрабатывать подходящей насадкой блендера.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• филе горбуши (очищенное от всего лишнего) – полкило;
• лук крупный – 1 шт.;
• яйца (небольшого размера) – 2 шт.;
• сметану (густую, жирную) – 2,5 ст. л.;
• муку, соль и пряности.

Количество муки для такого рецепта определяется кулинаром на глаз. Все зависит от качества продукта. Муки нужно взять столько, чтобы получился достаточно густой кляр. Также для рецепта будет использоваться растительное масло. Его желательно взять больше, чтобы получилось приготовить румяную хрустящую рыбу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Удобнее всего использовать подмороженное рыбное филе. Так его проще измельчать. Продукт для начала требуется порезать небольшими медальонами. Их толщина должна получиться не более 1 см. Удобно для этого предварительно замораживать филе в пакете заготовкой округлой формы (слегка приплюснутой).
2. Рыбу можно сразу присыпать небольшим количеством пряностей по вкусу и оставить в таком виде, пока готовится кляр.
3. Первым делом требуется заняться луком. Он избавляется от шелухи, промывается, измельчается. Можно обработать лук теркой. Еще удобнее перебить очищенный овощ в чаше блендера. Если никаких «кухонных помощников» под рукой не оказалось, стоит хотя бы очень мелко порубить лук.
4. К получившейся овощной кашице следует отправить сметану и сырые яйца.
5. Кляр солится, сдабривается специями по желанию.
6. После тщательного перемешивания в массу вводится мука. Делать это следует небольшими порциями. В итоге должен получиться густой и удобный в работе кляр – при погружении рыбных кусочков он будет их полностью обволакивать и не станет стекать с горбуши.
7. В сковороде требуется разогреть большое количество выбранного растительного масла. После – убавить нагрев до среднего и выложить в жир рыбные медальоны. Предварительно они будут обмакиваться в кляр со всех сторон.

Жарить горбушу следует под крышкой до полной готовности и румяной аппетитной корочки.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую рыбу вкусно кушать как теплой, так и полностью охлажденной. Она получается хрустящей снаружи и нежной вкусной внутри. Отличным гарниром к блюду станет картофельное пюре на сливках или отварная брокколи, стручковая фасоль. Можно подавать с рыбой любые отварные/тушеные овощи, макаронные изделия.

Горбуша, жареная в кляре – лучший рецепт

Непонятным для меня образом, ледяная вода придает кляру особую воздушность, а филе сочность.

Возьмите:

• Филе – 400 гр.
• Ледяная вода – 150 мл.
• Средняя луковица (допустима замена одним клубнем сырого картофеля).
• Яйцо.
• Мука – 5 столовых ложек.
• Сахар, соль – по щепотке.
• Масло для жарки.
• Приправы для рыбы, зелень для подачи.

Жарим:

1. Если решите использовать рыбные приправы, заранее замаринуйте кусочки филе. Посыпьте их, перемешайте и отправьте на полку холодильника. Подержите не менее четверти часа, а то и дольше.
2. Очищенную луковицу натрите на терке с самыми мелкими ячейками. Добавьте к луку яйцо, специи. Засыпьте муку, старательно перемешайте, замесив кляр.
3. Не переставая работать венчиком, потихоньку влейте ледяную воду. Получится тесто по консистенции напоминающее густую сметану.
4. Аккуратно поместите замаринованные заготовки горбуши в кляр, выложите в раскаленное масло.
5. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Переложите сначала на бумажную салфетку, удалив лишнее масло, затем поместите на тарелку. Посыпьте измельченной зеленью.

С пивом

Горбуша в кляре на сковороде, рецепт которой представлен далее в статье, может быть приготовлена даже с пивом. Лучше всего подойдет светлый алкогольный напиток. На 1,5 кг рыбы берется примерно пол-литра пива.

Горбуша в кляре на сковороде, рецепт с использованием пива.

В итоге из него должен получиться достаточно густой кляр, удобный для обваливания рыбных кусочков.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• горбушу – 1,3-1.5 кг;
• муку (просеянную) – 80-90 г;
• пиво светлое – пол-литра;
• яйцо большое – 1 шт.;
• масло, сладкую паприку, соль, чеснок.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбную тушку понадобится промыть, очистить от плавников, внутренностей. Затем она промакивается со всех сторон бумажными полотенцами.
2. Горбушу нужно порезать порционными кусочками.
3. Сковороду требуется тщательно разогреть. В нее наливается и большое количество масла. Оно должно занимать примерно половину всей емкости.
4. Для кляра необходимо в глубокую миску отправить соль, сладкую паприку, чеснок. Последний можно предварительно потереть/пропустить через пресс или просто использовать сухой гранулированный продукт.
5. Также в кляр отправляется и яйцо, мука через сито. После перемешивания продукты будут заливаться светлым пивом.
6. Кляр обязательно довести до однородного густого состояния, используя венчик/миксер/блендер.
7. Каждый подготовленный кусочек рыбы затем погружается в пивной кляр и перемещается в кипящее масло. Жариться они будут на среднем огне до появления равномерно румяной аппетитной корочки.

Готовая горбуша отправляется на блюдо, покрытое бумажными полотенцами. Это необходимо для удаления лишнего жира.

Правила подачи блюда, украшение

Получившееся угощение отправляется на большое плоское блюдо для подачи. Дополнить рыбу можно салатом из свежих овощей, заправленным растительным маслом. Тогда получится сытный, но легкий полезный обед/ужин.

Как приготовить горбушу в кляре в духовке

Не горюйте, если вам пришлось отказаться от жареного – это не повод лишать себя вкусного блюда. Готовить горбушу в кляре спокойно можно в духовке, держите технологию приготовления и хороший рецепт.

Берем:

• Филе горбуши – 500 гр.
• Мука – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Молоко, жирное 3,2% — 200 мл.
• Масло, соль.

Приготовление:

1. Замаринуйте стейки горбуши в любой приправе, не забыв посолить кусочки. Оставьте на 20-30 минут.
2. В небольшой мисочке взбейте яйца с солью. Влейте молоко, одновременно разбалтывая содержимое.
3. Подсыпьте муку, интенсивно размешайте кляр.
4. Промажьте противень или плоскую форму маслом. Обмакните полуфабрикаты горбуши в тесто, выложите рядами на некотором расстоянии друг от друга.
5. Разогрейте духовку до 180 о С, включите таймер на 30-40 минут. Время запекания зависит от величины кусочков. О готовности вам подскажет зарумянившийся верх рыбки.

С сыром

Горбуша в кляре на сковороде, рецепт которой пригодится каждой хозяйке, может быть приготовлена с добавлением сыра. Вкуснее всего использовать для такого варианта угощения пармезан. Калорийность блюда получается приблизительно 213 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• горбушу – 1 тушку;
• пармезан – 180-200 г;
• яйцо большое – 1 шт.;
• майонез классический и сухарную крошку – по 3,5-4 ст. л.;
• муку просеянную – 2,5-3 ст. л.;
• масло, соль.

Чтобы блюдо получилось с еще более ярким интересным вкусом, можно использовать свои любимые пряности. Например, смеси для рыбных блюд. Очень вкусными оказываются составы, в которых есть измельченная цедра цитрусовых.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбную тушку при необходимости нужно полностью разморозить. Сделать это рекомендуется при естественных условиях, не погружая ее в горячую воду. Например, сначала оставить горбушу в холодильнике, а затем – просто на столе на некоторое время.
2. Подготовленная тушка промывается под проточной водой, обсушивается при помощи бумажных салфеток/полотенец.
3. После требуется порезать рыбу порционными кусочками.
4. Сыр понадобится обработать мелкой теркой и высыпать в небольшую миску, в которой будет замешиваться кляр. Если пармезана в запасе не оказалось, вместо него подойдет и другой любой твердый/полутвердый сыр.
5. К сырной стружке нужно отправить разбитое сырое яйцо, сухарную стружку, классический майонез, соль. Если для блюда выбраны какие-либо пряности, они также засыпаются сразу. Можно использовать просто молотый черный перец.
6. Муку следует распределить отдельно на большой плоской тарелке. Лучше всего высыпать продукт через мелкое сито.
7. Каждый подготовленный рыбный кусочек сначала обваливается в пшеничной муке. Потом – погружается в сырный кляр. Последний должен полностью покрыть кусочки.
8. Сковороду с большим количеством любого жираа требуется тщательно разогреть. После в него отправляются рыбные кусочки в муке и кляре.
9. Жариться угощение будет на среднем огне приблизительно 4,5-5 мин. На кусочках в итоге должна появиться аппетитная золотистая корочка с каждой стороны.

Уже полностью готовая рыба выкладывается на тарелку с бумагой, чтобы удалить лишний жир и сделать угощение менее калорийным.

Правила подачи блюда, украшение

Получившееся блюдо распределяется по порционным тарелкам и подается к столу теплым с гарниром. В качестве последнего допускается использовать отварной/запеченный картофель, а также рис. Подойдет отварная белая или бурая крупа, а также – ее смесь.

Сочная горбуша в луковом кляре

Лук придает кляру особый аромат и вкус, а рыбке сочность. В составе рецепта указан майонез, но его разрешается заменить сметаной, которая придаст блюду необыкновенную нежность.

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 400 гр.
• Майонез (сметана) – 2 большие ложки.
• Яйцо.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Луковица.
• Масло, рыбные приправы, перец, соль.

Как пожарить:

1. Натрите кусочки филе любыми приправами, посолите, поперчите. Перемешайте руками, поставьте в холод мариноваться. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем вкуснее получится блюдо.
2. Измельчите луковицу в кашицу, добавьте к ней майонез или сметану. Разбейте яйцо, засыпьте немного пряных приправ по вашему желанию. Взбейте массу.
3. Подсыпьте мучной продукт, размешайте, разбив появившиеся комки.
4. Налейте на сковородку ма