Зразки з телятини

Рецепт дуже смачної і ніжної страви з телятини.

Інгредієнти для «Зрази з телятини»:

• Телятина - 300 г
• Хліб (білий) - 60 г
• Молоко - 70 г
• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт
• Томатна паста - 1 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Зрази з телятини»:

Приготовано за рецептом з «Книга про смачну і здорову їжу» 1952 р.
Нарізати телятину тонкими шматками величиною з долоню і обережно відбити. Приготувати фарш: нашинкувати дрібно цибулю і підсмажити її на олії; шматки черствого хліба розмочити в молоці і, віджавши зайву вологу, змішати з цибулею, заправити сіллю, перцем, добре перемішати, викласти на сковороду і підсмажити на слабкому вогні. На кожен ломтик м'яса покласти по столовій ложці підготовленого фаршу, загорнути м'ясо у вигляді трубочок, зв'язати нитками і посолити. Потім покласти на сковороду з розігрітим маслом у швидко обсмажити на сильному вогні з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Після цього зменшити вогонь, додати 1 склянку м'ясного бульйону, 2 ст. ложки томата-пюре і гасити до м'якості протягом 40-50 хвилин. Подати на стіл, знявши нитки і полив соком, отриманим при гасінні. Окремо подати томатний гострий соус. На 500 г телятини (м'якоті) - 1 велику голівку цибулі, 100 г черствого білого хліба без корок, 1/2 склянки молока, 3 ст. ложки олії.