Зимний суп с ньокки-галушками

Этот рецепт пришел ко мне совершенно случайно. Я собиралась готовить суп по другому рецепту. Но вмешался " Его Величество Случай" - пришлось подчиниться! В ходе приготовления в срочном порядке изменила процесс приготовления ньокки - оригинальный рецепт не понравился. Так получился Зимний суп с галушками, рецепт которых мне разрешила использовать Машенька (masha vet), за что ей большое спасибо!

Ингредиенты для «Зимний суп с ньокки-галушками»:

• Фарш мясной — 250 г
• Картофель (можно 4) — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Коренья (петрушки, сельдерея) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Паприка сладкая — 2 ч. л.
• Перец красный жгучий (молотый - по вкусу) — 2 ч. л.
• Томатная паста (Жидкая или по вкусу) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Вода (горячая плюс 0,5 стакана холодной для галушек) — 2 л
• Лист лавровый — 1 шт
• Лук-порей (часть зеленого листа) — по вкусу
• Яйцо куриное (для галушек) — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука (для галушек - Сколько возьмет) — 7 ст. л.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Петрушка — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Зимний суп с ньокки-галушками»:

Вот такие овощи нам понадобятся. Можете взять больше, как предпочитаете.

Лук порезать мелко, морковь кружочками или как нравится, листочек стебля порей-лука мелко, корень сельдерея мелкими брусочками, корень петрушки я оставила целым. Чеснок можно целым или пропустить через пресс.

Лучше готовить сразу в широкой кастрюле. Поскольку у меня таковой нет, я обжаривала в сковороде, потом переложила в кастрюлю.

Итак: на масле спассеровать лук, выложить фарш и обжарить с луком.
Как только сок испарится, добавить молотый острый красный перец и молотую паприку, быстро перемешать.

Добавить нарезанные овощи, хорошо перемешать, добавить томатную пасту и минуту протушить.

На этом этапе я все переложила в кастрюлю и залила горячей водой.

Варить под крышкой минут 20-25 до готовности картофеля.
Соль, перец по вкусу.

Тем временем готовим ньокки - галушки.
Яйцо взбить, посолить, добавить полстакана воды - взбить венчиком. Постепенно добавлять муку, я добавила приблизительно 7 ложек. Тесто должно быть не густым сильно, но и не жидким- как густая сметана.

Используя чайную ложечку, делаем ньокки-галушки: окунуть ложку в суп, зачерпнуть тесто, опустить в суп и так расходуем все тесто.
Готовить 5-7 минут, галушки очень воздушные, мягкие по этому рецепту.

Мелко нарезанную петрушку можно всыпать в конце приготовления или в тарелку - это по желанию.

Важно! Этот рецепт презентируется, как острый, но каждый сам регулирует по своему вкусу. Я положила жгучего молотого перца не полные две чайные ложки и черный перец совсем не добавляла.

Http://www.povarenok.ru/recipes/show/143699/

Хочу поблагодарить Машуню, это тот суп, который я собиралась приготовить, Маша, я обязательно это еще сделаю! Твои галушки спасли мой суп!

А мой ""Его Величество Случай"" сегодня остался сытым и довольным, не узнав при этом про изменения!