Житньо-пшеничний хліб з печінкою

Пропоную приготувати на святковий стіл ароматний житньо-пшеничний хліб з курячою печінкою. Зелень і часник відмінно доповнюють його смак.

Інгредієнти для «Житньо-пшеничний хліб з печінкою»:

Тесто:

• Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
• Борошно житнє - 200 г
• Дріжджі (сухі швидкодіючі ТМ Dr.Oetker) - 2 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 1 ч.
• Масло вершкове - 90 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Вода - 230 мл
• Часник - 2 зуб.
• Петрушка - 1 пуч.

Починка:

• Печінка куряча - 250 г
• Перець чорний (мелений) - за смаком
• Сіль - до смаку
• Олія рослинна - 1 ст. л.

Додатково:

• Жовток яєчний - 1 шт
• Олія рослинна - 1 ч.

Час приготування: 180 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Житньо-пшеничний хліб з печінкою»:

У глибоку миску наливаю теплу воду, додаю сіль, цукор, яйця.

Перемішую інгредієнти за допомогою вінчика.

Просіюю в миску житнє і пшеничне борошно, додаю сухі дріжджі.

Дріжджі перемішую з борошном. Розтоплюю вершкове масло, додаю в миску.

Ретельно вимішую тісто.

Очищений часник пропускаю через прес, нарізаю петрушку.

Додаю часник і петрушку в тісто.

Знову вимішую тісто, накриваю його і даю піднятися в теплому місці до збільшення в обсязі приблизно в 2 рази.

Курячу печінку мою, даю збігти воді, додаю сіль і перець чорний мелений до смаку, перемішую.

На розігрітій сковороді на рослинній олії трохи обсмажую печінку. До готовності доводити її не потрібно.

Перекладаю печінку на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

Коли тісто підніметься, оминаю його.

Прямокутну форму розміром 10 * 25 см застилаю пергаментом, змащую рослинною олією. Розподіляю у формі 1/2 частину тесту, потім викладаю печінку.

На печінку викладаю решту тесту, притискаю її, щоб не було пустот.

Накриваю форму і даю тесту збільшитися в обсязі приблизно на 1/3.

Змащую верх хліба збитим жовтком.

Випікаю хліб у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40-45 хвилин (готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки), виймаю його з форми. Остиглий хліб нарізаю і подаю до столу.

Приємного Вам апетиту!