Жаркое с овощами и сухофруктами

Настоящее осеннее блюдо. Раньше я и готовила его только осенью, когда появлялось много свежих овощей и, главное, тыква. Именно она - царица в этом блюде. Теперь овощи, в том числе и тыква, есть в продаже круглый год, но статус осеннего блюда за этим жарким остался. Количество продуктов указываю весьма приблизительно, так как оно - на глаз и по вашему вкусу. Все зависит от посуды, в которой вы будете делать и количества едоков.

Ингредиенты для «Жаркое с овощами и сухофруктами»:

• Свинина (мякоть, немножко с жирком (можно взять утятину, она тоже жирненькая))
• Картофель (3-4 шт)
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (крупная) — 1 шт
• Чеснок (3-4 шт)
• Тыква — 300 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
• Чернослив — 1 горст.
• Изюм — 1 горст.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Горчица — 1 ч. л.
• Кетчуп (2-3 ст. л.)
• Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жаркое с овощами и сухофруктами»:

Слегка подмороженное мясо нарезать кубиками немного крупнее, чем на гуляш. Добавить соль, перец, горчицу. Можно добавить приправу для свинины.

Тщательно перемешать, даже как бы вмассировать приправы в мясо, выложить на дно толстостенной посуды (идеально чугунную кастрюлю или утятницу) и отставить. Тем временем вымыть и очистить овощи. Если сухофрукты слишком сухие, замочить их в теплой воде.

Лук нашинковать четвертькольцами и выложить на мясо.

Далее выложить картофель, нарезанный небольшими ломтиками. Слегка посолить и поперчить. Посыпать нарезанным тонкими пластинками чесноком.

Затем выложить морковь, нарезанную тонкими кружочками, и немного приправить. Поверх моркови выложить нарезанный соломкой чернослив.

Затем выложить нарезанную небольшими кубиками тыкву и опять немного посолить и поперчить. Посыпать изюмом.

Сверху все закрыть капустой, нарезанной шашечками. Немного присолить.

Затем смазать 3-4 ложками кетчупа,

Положить несколько кусочков сливочного масла размером с грецкий орех. Кастрюлю поставить в нежаркую духовку на 1,5-2 часа.

При подаче перевернуть жаркое на блюдо, чтобы мясо оказалось сверху (это фото с предыдущего приготовления). Можно накладывать на тарелки лопаткой, захватывая все слои, но это довольно сложно осуществить.


А можно просто все перемешать.


Это очень вкусно, сочно, ароматно.


Мясо буквально тает во рту, его можно есть просто губами.




Приятного аппетита!