Жареные пирожки с капустой и фаршем

Румяные и пушистые, с тонкой хрустящей корочкой и богатой сытной начинкой пирожки - мало кто не захочет отведать парочку с чашкой горячего чая... и еще я открою несколько секретов при их приготовлении, загляните...

Ингредиенты для «Жареные пирожки с капустой и фаршем»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (+ - 1 -2 ст.л.) — 580 г
• Вода (+-, главное , при соединении с яйцом должно получиться 330 мл..) — 270 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Сахар — 15 г
• Соль — 7 г

Начинка

• Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
• Фарш мясной — 250 г
• Морковь (средние) — 2 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сливки (10-15%) — 50 мл
• Порошок грибной (сухие белые грибы) — 1 ст. л.
• Петрушка (сушеная) — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль — по вкусу

Дополнительно

• Масло растительное — 600 мл

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареные пирожки с капустой и фаршем»:

Вначале замесить ТЕСТО.
Смешать воду, яйцо, соль, сахар.

В миске смешать муку и дрожжи,
добавив к жидкой части, вымесить.

Влить растительное масло и вмешать его в тесто,
до эластичного, мягкого состояния.
В комбайне - 5 минут, вручную - 12-15 минут.
Выложить в миску, смазанную растительным маслом,
накрыть и убрать в тёплое место на 1 час, для выбрашивания.

НАЧИНКА :
Капусту нашинковать, залить на 5 минут кипятком.
Это уберет горечь, свойственную осенним сортам капусты и сделает её мягче.
Затем откинуть на дуршлаг.

На растительном масле обжарить перья лука и соломку моркови.

Выложить капусту, закрыть крышкой, тушить на среднем огне, 10-12 минут.

Затем добавить фарш. Перемешать, тушить на среднем огне.

Добавить сушеную петрушку и измельчённые сухие белые грибы.
Посолить, влить сливки и довести до готовности, 5-7 минут.
Добавить измельчённый чеснок, перемешать.
Остудить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 13-14 одинаковых частей.
Подкатать в колобки, накрыть от заветривания.

Формовка.

Колобок теста ( начинать лучше с первого, таким образом мы дадим отдохнуть им) расплющить в круг, 12 см..
Выложить по 1,5 ст. л. начинки.

Защепить с двух краёв и в середине.
Затем защепить полностью.
Приготовив половину заготовок, можно разогревать масло.

Заготовки выкладывать на смазанную растительным маслом доску.

Масло закипело, аккуратно выкладывать заготовки.
Жарить 3 - 5 минут на среднем огне.

Аккуратно перевернуть, жарить 2 - 3 минуты,
добавить ещё заготовку.

Готовые выложить на салфетку для удаления лишнего жира,
затем подать горячими.

Тёплой и уютной Вам осени, горячих и вкусных пирожков...







Тонкая полоска хрустящего теста и ароматная, сытная начинка...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!