Жареные картофельные пирожки с квашеной капустой

Сытные, жаренные на сковороде пирожки из картофельного теста с пикантной начинкой из квашеной капусты, яблочка и болгарского перца!

Ингредиенты для «Жареные картофельные пирожки с квашеной капустой»:

Начинка

• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Капуста квашеная — 300 г
• Яблоко — 1 шт
• Лук зеленый — 2 веточ.
• Зелень (укроп, петрушка) — 4 веточ.
• Масло растительное (для обжаривания овощей)

Тесто

• Картофель — 0.5 кг
• Мука пшеничная / Мука (+ для работы с тестом на поверхности) — 6 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное (для обжаривания пирожков)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареные картофельные пирожки с квашеной капустой»:

Для начинки:

Обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный лук.

Как только лук станет золотистым, добавить мелко нарезанный болгарский перец. Жарить всё вместе 3-4 минуты. Снять с огня.

В другой сковороде разогреть немного растительного масла. На среднем огне обжаривать квашеную капусту, пока не уйдет лишняя влага, постоянно помешивая (5-7 минут).

Добавить натертое на мелкой терке яблоко (у меня сладкая "грушовка"), перемешать, потушить всё вместе пару минут.

Добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень, обжаренные лук и болгарский перец. Перемешать.

Снять с огня, выложить готовую капустную начинку в тарелку, дать остыть.

Для теста:

картофель вымыть, отварить "в мундире", дать чуть остыть, очистить от кожуры.

В миске тщательно размять горячий картофель в пюре, чтобы не было кусочков.

Добавить яйцо, муку, приправить солью и перцем по вкусу. Замесить тесто, вымесить его, припыляя поверхность мукой (тесто чуть липнет к рукам).

На поверхности, припыленной мукой, раскатываем тесто в "колбаску", делим на части (у меня получилось 9 штук).

Разминаем каждую часть в лепешку. Работаем на постоянно подпыленной мукой поверхности.
Раскладываем остывшую капустную начинку.
Берем лепешку в руку и защипываем края, формируя пирожок.

Тесто может показаться липким, но работая, чуть припылив мукой поверхность и руки, эта проблема исчезает. Пирожки отлично лепятся и держат форму.

Формируем все пирожки.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки. Затем огонь уменьшаем до минимума и доводим пирожки до готовности под крышкой, периодически их переворачивая.

Подаем со сметаной и зеленью!




Всем приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693