Особенности приготовления
- Пожарить с чесноком и майонезом можно как молодые, так и зрелые кабачки. Предпочтение отдается молодым овощам, так как закуска из них выходит более нежной, с грибными нотками. Кружки молодых овощей удобно укладывать на сковородку, и они аппетитно выглядят после приготовления. Однако из крупных плодов кушанье тоже может получиться неплохим. Для этого овощи придется очистить от грубой кожуры, извлечь из них мякоть с крупными семенами. Затем плоды нарезают половинками или четвертинками кружков. В последнем случае уложить на сковороду их можно более плотно, что позволит пережарить партию кабачков значительно быстрее.
- Если хочется, чтобы готовые кабачки были покрыты румяной корочкой, их перед жаркой не помешает обвалять в муке. Муку перед использованием просеивают, смешивают с перцем, пряными травами, а иногда и с другими компонентами. Румяными выглядят и кабачки, пожаренные в кляре. Однако использование кляра или муки для жарки кабачков не является обязательным.
- Соусом из майонеза, чеснока и других приправ жареные овощи чаще всего покрывают уже после приготовления, укладывая их стопкой. Кабачки будут более вкусными и ароматными, если им дать время пропитаться пикантным соусом. Для этого после приготовления их оставляют на 10-20 минут и только потом подают к столу.
- Хорошей идеей будет дополнить кабачки, приготовленные с соусом из чеснока и майонеза, зеленью, помидорами, сыром.
Жареные кабачки с чесночно-майонезным соусом хороши и тем, что вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Традиционный рецепт жареных кабачков с майонезом и чесноком
- молодые кабачки – 0,5 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 100 мл;
- мука пшеничная – 50-60 г;
- рафинированное растительное масло – 120-150 мл;
- соль – 3 г;
- черный молотый перец – 2 г;
- петрушка (не обязательно) – 1-2 веточки.
Способ приготовления:
- Кабачки тщательно вымойте. Не помешает воспользоваться губкой и специальным моющим средством для овощей, так как готовиться плоды будут неочищенными.
- Промокните овощи бумажным полотенцем, срежьте у них кончики.
- Нарежьте кабачки кружками толщиной 7-8 мм.
- В плотный пакет просейте муку, добавьте соль и перец, перемешайте.
- Поместите в пакет ломтики кабачков. Потрясите, чтобы мука покрыла каждый кусок.
- Подготовьте большое блюдо или несколько плоских тарелок, на которые будете выкладывать готовые кабачки. Постелите на них салфетки, которые впитают излишки масла.
- В небольшую вазу налейте майонез.
- Очистите чесночные зубчики, пропустите их через специальный пресс прямо в вазу с майонезом. Взбейте содержимое вазы венчиком.
- На сковороде разогрейте масло, выложите в него первую порцию кабачков. Жарьте на среднем огне, пока овощи не подрумянятся.
- Переверните кабачки, подрумяньте с другой стороны, выложите на подготовленное блюдо. Смажьте чесночно-майонезной массой.
- Пожарьте следующую партию кабачков, положите их на пожаренные ранее. Смажьте соусом. Таким же образом пожарьте остальные кабачки, выкладывая их друг на друга и покрывая майонезом, смешанным с чесноком.
- Каждую кабачковую «башенку» украсьте листиком петрушки.
Остается разложить кабачки по тарелкам, стараясь не разрушить пирамидки, и подать к столу. Пожаренные традиционным способом кабачки можно подавать и в качестве холодной закуски.
Жаренные без муки кабачки с чесноком и майонезом
Состав:
- кабачки (можно зрелые) – 0,75 кг;
- майонез – 150 мл;
- укроп – 30 г;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Кабачки помойте, очистите, избавьте от мякоти с большими семенами. Нарежьте овощи полукружьями или четвертинками кружков (в зависимости от размера плодов). Толщина кусков должна составлять около половины сантиметра или чуть больше.
- Разогрейте масло, выложите в него в один слой кабачки. Жарьте, пока они не станут мягкими. Переверните, пожарьте еще 1-2 минуты и выложите на тарелку, застланную салфеткой.
- Таким же способом пережарьте оставшиеся кабачки.
- После того как салфетка впитает лишний жир, переложите овощи в миску или кастрюлю.
- В отдельной емкости смешайте пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленный ножом укроп, соль, перец и майонез.
- Положите соус к кабачкам и перемешайте их. Для удобства можно воспользоваться двумя вилками.
- Накройте миску с кабачками тарелкой. Оставьте их как минимум на 10 минут, чтобы они успели пропитаться соусом.
Данное блюдо можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски или гарнира.
Жареные кабачки с помидорами, чесноком и майонезом
- молодые кабачки – 0,5 кг;
- помидоры (размером с диаметр кабачка) – 0,3 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- майонез – 150 мл;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- зелень (не обязательно) – для украшения.
Способ приготовления:
- Кабачки нарежьте кружочками толщиной 7-8 мм, посолите их и поперчите.
- Помидоры нарежьте кружками толщиной около половины сантиметра. Делать это нужно острым ножом, чтобы не выдавливать из овощей сок.
- В небольшую миску разбейте яйца, взболтайте их венчиком.
- Просейте муку, распределив ее по двум тарелкам.
- Разогрейте масло.
- Обваляйте кабачки сначала в муке, потом в яйце, затем снова в муке и выложите в кипящее масло. Подрумяньте с обеих сторон.
- Жареные в яйце кружки кабачков положите на блюдо, смажьте их соусом, сделанным из майонеза и пропущенного через пресс чеснока. Сверху положите по ломтику томата, смажьте соусом и их. Накройте жареными ломтиками кабачков, смажьте их оставшимся соусом.
Украсить кабачковые «пирожные» можно веточками зелени и кусочками помидоров. Такую закуску не стыдно подать даже к праздничному столу.
Жареные кабачки в сырно-чесночном кляре
- кабачки – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- майонез – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- твердый сыр – 80 г;
- мука – 150-200 г;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Кабачки нарежьте кружками толщиной около половины сантиметра, посолите их и поперчите, оставьте на 10-15 минут. Слейте лишнюю жидкость.
- Майонез взбейте с яйцами, мелко натертым чесноком и измельченным таким же способом сыром. По ложке подсыпайте в эту смесь муку и размешивайте, пока не получится тесто, по консистенции напоминающее сметану.
- Оставшуюся муку высыпьте на тарелку.
- Разогрев масло, обваляйте кабачковые ломтики в муке, чтобы к ним лучше приставало тесто, затем окуните их в кляр и выложите на сковороду.
- Обжарьте кабачки в кляре из майонеза с чесноком и сыром с обеих сторон до румяной корочки.
Кабачки в сырном кляре с чесноком и майонезом – отличный вариант закуски для фуршетного стола.
