Жареные баклажаны с холодным маринадом

По мотивам рецепта жареных баклажан кота Иржика – младшего советника чешского ресторана «Будвар».

Ингредиенты для «Жареные баклажаны с холодным маринадом»:

• Перец болгарский (красный, для маринада) — 500 г
• Масло растительное — 10 ст. л.
• Чеснок (для маринада) — 8 зуб.
• Сахар (для маринада) — 1 ст. л.
• Лист лавровый (для маринада) — 1 шт
• Гвоздика (для маринада) — 2 шт
• Перец душистый (для маринада) — 3 шт
• Кинза (для маринада) — 1 ч. л.
• Петрушка (для украшения) — 1 пуч.
• Клюква (для украшения) — 1 горст.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Лук репчатый (для маринада) — 500 г
• Помидор (для маринада) — 500 г
• Баклажан — 3 шт

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареные баклажаны с холодным маринадом»:

Помидоры очищаем от кожуры, перец от семечек, лук от шелухи.

Измельчаем все блендером. Добавляем растительное масло, 5 столовых ложек. Маринад доводим до кипения и томим 40 минут.

Добавляем: сахар, лавровый лист, гвоздику, перец душистый, кинзу, соль, черный перец.

Тушим 10-15 минут. Охлаждаем. Удаляем лавровый лист и гвоздику. Добавляем тертый чеснок.

Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем толщиной 1 см, солим по вкусу и поджариваем на растительном масле с двух сторон.

На еще тепленькие баклажаны кладем маринад, посыпаем петрушкой, украшаем клюквой.