Ингредиенты на 4 порции:
- камбала – 4 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лимон маленький – 1 шт.;
- сухари панировочные пшеничные – 100 г;
- масло подсолнечное рафинированное – для жарки;
- приправа для рыбы – 2 ч. л.;
- соль морская мелкая – по вкусу.
Как пожарить камбалу на сковороде
1. Рыбку разморозьте при +2+5° C, переложив ее из морозильника на полку холодильника. Тщательно вымойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
При помощи кухонных ножниц удалите плавники и хвост. Брюшко очистите от черной пленки.
2. Лимон хорошо вымойте горячей водой для удаления воскового покрытия, которое чрезвычайно вредно для здоровья. Половину лимона разрежьте на ломтики. Из нескольких кусочков выдавите 2 чайных ложки лимонного сока.
В глубокую мисочку вбейте яйцо. Влейте лимонный сок, всыпьте приправу для рыбы и посолите. Как правило, в состав рыбных приправ соль уже входит, поэтому с данным ингредиентом старайтесь не переборщить.
3. Все тщательно взбейте вилочкой.
4. С помощью кондитерской кисточки смажьте каждую камбалу изнутри и снаружи (светлую и темную стороны) яичной смесью.
5. В плоскую тарелку большого диаметра насыпьте панировочные сухари ровным слоем. Обваляйте в них каждую камбалу с одной стороны, а затем перевернув, с другой.
6. Налейте в сковороду подсолнечное масло, раскалите. Обжарьте рыбу с двух сторон до хрустящей светло-коричневой корочки.
Жареная камбала готова. Выложите по одной рыбке на порционные тарелки и оформите ломтиками лимона, зеленым луком или листиками петрушки.
