Заварной крем "Итальянская меренга"

Итальянская меренга - это очень вкусный заварной белковый крем, который отлично подходит для украшения тортов и различных пирожных.

Ингредиенты для «Заварной крем "Итальянская меренга"»:

• Белок яичный (холодные) — 3 шт
• Сахар — 200 г
• Вода — 50 мл
• Кислота лимонная — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Заварной крем "Итальянская меренга"»:

Итальянская меренга
Для начала необходимо подготовить посуду, нальем в кастрюлю воды и доведем до кипения, затем сольем воду. Ставим кастрюлю на сильный огонь, высыпаем сахар и наливаем воды, интенсивно перемешиваем, пока сахар не растворится. Как только карамель немного загустела, проверяем ее на готовность следующим образом: в небольшую чашку наливаем холодной воды и опускаем туда немного карамели, если пальцами в воде получается скатать комочек, значит карамель готова. Далее добавим в карамель немного лимонной кислоты и интенсивно перемешаем, после чего выключаем огонь и убираем остывать.
Пока карамель остывает, миксером взбиваем холодные белки до густой пены, затем тонкой струей наливаем карамель в белки, продолжая перемешивать миксером.
Заварной крем готов!
Приятного аппетита!