Тістечко із заварного тіста з цукровим кремом у шоколадній глазурі без лактози. Тісто з рослинною олією, крем - желатин з цукром і глазур вода, цукор плюс какао. Не тільки смачно і рішення при непереносимості лактози. Можна сказати дієтичні еклери.
Інгредієнти для «Заварні тістечка з кремом без лактози»:
- Борошно пшеничне/Борошно (тісто) - 75 г
- Олія рослинна (тісто) - 50 мл
- Яйце куряче (тісто) - 2 шт
- Вода (100 тісто + 125 крем + 40 глазур) - 265 мл
- Сіль (тісто) - 1/4 год.
- Цукор (200 крем + 100 глазур) - 300 г
- Желатін (крем) - 7 г
- Кислота лимонна (крем) - 3 г
- Ванільний цукор (крем) - 1 ч. л.
- Сода (крем) - 1 г
- Какао-порошок (глазур) - 10 г
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 25
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі32.5 |
жири54.5 |
вуглеводи370.9 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі1.3 |
жири2.2 |
вуглеводи14.8 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири6.6 |
вуглеводи44.7 |
Рецепт «Заварні тістечка з кремом без лактози»:
Тесто: Змішати в каструлі масло і воду, додати сіль. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати все борошно і безперервно перешкоджаючи варити 2 хвилини. Готовому тесту дати постояти 5 хвилин і замішуючи тісто поступово додавати по одному яйцю. Використовуючи кондитерський мішок відсадити тісто на противінь. Випікати в розігрітій духовці при температурі 220 * С - близько 10 хвилин поки вироби не стануть золотистими, потім зменшити температуру до 170 * С і випікати до готовності 12-15 хвилин.
Крем: Желатин заливаємо холодною водою і даємо набухнути, потім розчиняємо на водяній бені до прозорості. У сотейнику розчиняємо цукор у воді і на повільному вогні варимо сироп 7-10 хвилин. Потім поєднати желатин і сироп і підносити міксером до біла, додати лимонну кислоту, ванільний цукор і соду і продовжувати збивати 10-12 хвилин.
Глазур: Розчинити цукор у воді і варити сироп на середньому вогні 8-10 хвилин. Потім у гарячий сироп додати какао і заважати до загустіння. Використовувати глазур поки гаряча.
