Пишні та ароматні домашні булочки з пружним м'якішем. Готуються вони без яєць і олії, а характерну структуру цієї випічки обумовлює те, що при замісі тесту борошно заварюється гарячим молоком.
Опис приготування:
У процесі приготування заварного дріжджового тесту обов'язково переконайтеся в тому, що заварена маса охолола до теплого стану, щоб при введенні в тісто не загинули дріжджі. А на етапі формування булочок можна вкласти в них будь-яку начинку, попередньо сформувавши невеликі пелюшки, а потім скріпити краї тесту, домагаючись шароподібної форми виробів.
Основний інгредієнт: Тісто/Заварне тістоБлюдо
:Випічка/Булочки/СолоденьГеографія
кухні: Російська кухня
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 350-370 Грам
- Молоко - 250 Мілілітрів
- Цукровий пісок - 70 Грам
- Дріжджі сухі швидкодіючі - 1 Чайна ложка
- Сіль кухонна - 1/2 Чайних ложки
- Ванільний цукор (з натуральною ванілью) - 1 Чайна ложка
Кількість порцій: 8-10
Як приготувати «» Заварні дріжджові булочки «»
Підготуйте перелічені інгредієнти у вказаних кількостях. При бажанні можна підготувати для булочок одну або кілька начинок (мак, корицю, шоколад, джем та ін.).
У миску просійте 70 г борошна із зазначеної кількості, нагрійте 200 мл молока до гарячого стану і влийте його в борошно.
Ретельно з'єднайте компоненти ложкою і залиште заварену масу для остигання, вона повинна стати теплою.
Поки заварене молоком борошно остигає, розчините в молоці (50 мл) цукровий пісок і сухі дріжджі.
У теплу борошняну масу влийте розчинені в молоці дріжджі, додайте сіль і ванільний цукор, перемішайте.
Порціями розсипте просіяне борошно, перемішуючи тісто ложкою.
Завершіть заміс тесту руками і зберіть його в кулю. Заварне дріжджове тісто має вийти м'яким і податливим. Накрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште в теплі до збільшення в обсязі приблизно в 2 рази, на це потрібно 50-60 хвилин.
Приблизно через годину тісто має добре піднятися. Обіймайте його руками і викладіть на робочу поверхню.
Сформуйте з тіста 8-10 булочок, помістіть їх на противір і залиште для розстоювання на 10-15 хвилин.
Випікайте заварні дріжджові булочки при температурі 170-180 градусів протягом 30-40 хвилин до появи золотистої корочки.
Подавайте свіжоспечені булочки до чаю, за бажанням доповнивши їх вершковим маслом і улюбленим варенням. Приємного апетиту!
Порада від кухаря:
Заварні дріжджові булочки без яєць і олії бажано зберігати в непроникному пакеті, щоб вони довше залишалися м'якими.
