Блины да с красной рыбой, эка невидаль! А вот и да - блины гречневые, фарш рыбный, да под сметаной запеченные. Заходите, угощайтесь.
Ингредиенты для «Запеканка блинная с неркой»:
Блины
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Мука гречневая — 75 г
- Вода — 450 мл
- Дрожжи (сухие , от САФ-МОМЕНТ) — 1 ч. л.
- Сахар — 1/2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Семена льна — 1/2 ст. л.
Фарш
- Лосось (нерка) — 250 г
- Сало — 60 г
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Паприка сладкая — 1/3 ч. л.
- Укроп — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Масло сливочное (+ для смазывания формы) — 30 г
Запеканка
- Сметана — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сыр твердый — 120 г
- Лук зеленый — 1/2 пуч.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Запеканка блинная с неркой»:
Вначале надо испечь блины. Дрожжевые гречневые блины.
Поставить опару, смешав 150 мл. воды, сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки пшеничной. Накрыть и оставить на 10 минут.
Дрожжи я использую от САФ-МОМЕНТ, за долгое время работы с ними, сбоя не было ни разу.
Вот наша опара.
Смешать оба вида муки, семя льна.
Сухую смесь всыпать в опару.
Влить оставшуюся теплую воду, завести тесто.
Гречневая мука при соприкосновении с жидкостью, образует комочки, для их удаления тщательно растирайте тесто деревянной ложкой.
Взбить вилкой яйцо с солью, вмешать в тесто.
Влить 2 ст. л. растительного масла.
Тщательно смешать.
Выпекать на смазанной маслом сковороде.
ВНИМАНИЕ! Гречневые блины проблематичны при переворачивании, поэтому удобнее печь их небольшими и на сковороде с низкими бортами.
Неполный половник наливать в центр, сковорода при этом на огне.
Тесто само немного растечется.
Печь по паре минут с каждой стороны, как только блин полностью "подсохнет", переворачивать широкой лопаткой.
Выход 8 средних блинов.
Приготовить рыбный фарш.
Филе нерки, сало и лук измельчить на мясорубке через мелкую решетку. Можно взять готовый фарш.
Добавить паприку, перец и сушеную зелень укропа. Посолить, тщательно перемешать.
Фаршу необходимо дать время постоять в холодильнике, минимум 1 час.
Я, как правило, готовлю фарш за 3-5 часов.
Включить духовку на разогрев.
В фарш вмешать мягкое сливочное масло.
Приготовить огнеупорную форму, смазать ее сливочным маслом.
На остывший блин выложить 1 ст. л. фарша, рубленный зеленый лук,
завернуть рулетом.
Размер формы 15 * 22 * 8.
Так поступить с каждым блином.
И выложить их в форму в два ряда.
Смешать сметану, яйца, рубленный зеленый лук.
Посолить.
Залить сметано - яичной массой блины.
Сыр натереть на крупной терке.
Покрыть сверху сыром и отправить в духовку.
Запекать 45 - 50 минут, при 180 градусах.
При необходимости в процессе прикрыть фольгой.
Аккуратно выложить на блюдо,
подать к запеканке маринованные овощи.
Хороша с запеканкой маринованная красная рябина :
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Кусочки поближе :
