Запеченный паштет из говяжьей печени

Началось все стандартно, стало проблематично купить нормальный и самое главное вкусный паштет в округе. Нет, паштетов навалом, но вот состав и вкус не тот. Знаю только две марки которые можно смело брать. По сему мне это надоело и несколько лет назад я перешел с покупного на свой паштет. Благо делается он очень просто и не требует чего либо хитрого. Вот делюсь с вами вкусным рецептом паштета запеченного из говяжьей печени.

Ингредиенты для «Запеченный паштет из говяжьей печени»:

• Печень говяжья — 350 г
• Молоко (200 в паштет, 300 для вымачивания) — 500 мл
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Яйцо куриное (желтки) — 5 шт
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.
• Чеснок (не большие) — 4 зуб.
• Орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Коньяк — 70 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченный паштет из говяжьей печени»:

Ну, приступим.
Нам потребуется вот такой простой набор продуктов.

Печенку моем, режем, отделяем все пленочки и протоки, я беру обычно 300-350 грамм продукта, это обусловлено объемом чаши блендера.

Заливаем молоком и отставляем на пол часика по вымачиваться.

Режем лук, чеснок.

Наливаем растительное масло в сковородку, не много.

И отправляем лук в сковородку.

Лук надо растомить до полной мягкости но не поджаривать! Когда лук почти готов закидываем чеснок. Чеснок в конце для того, что б он не подгорел и не испортил вкус. Можно использовать и сухой чеснок, тогда его вместе со специями вводим.

Через пару тройку минут плескаем в сковородку грамм 70 коньяка.

Полностью выпариваем его, снимаем с огня и ставим сковородку под углом, что б масло стекло из лука, масло нам не нужно.

Теперь вылавливаем печенку из молока и в блендер ее.

Перемалываем ее, добавляем лук и опять перемалываем, причем относительно долго и старательно, нужно для того что б лук полностью перемололся.

Теперь запускаем в блендер 5 желтков, только желтков.

Добавляем чайную ложку соли.

Так же нужен молотый перец, на глаз, по вкусу.

И мускатный орех, около одной ложки чайной.

Стакан молока, 200 гамм.

Перемешиваем и напоследок вводим 3 столовых ложки муки.

Тщательно все перемешиваем. И в итоге получаем вот такой жидкий паштет.
К стати, специи можно использовать любые, на свой вкус.

Далее достаем одноразовые формочки.

И разливаем по ним паштет.

Берем глубокий лоток и наливаем в него теплую воду, у меня примерно на сантиметр. У вас будет по другому, зависит лотка и форм. Уровень воды должен быть примерно на одну треть паштета. Именно паштета о не самой формы.

Ставим формочки в лоток с водой.

И отправляем в разогретую духовку. 170-180 градусов на 1-15 1-30, зависит от объема формочек. Мои час двадцать пять запекаются. Если мелкие то намного быстрей. Если есть возможность то отключите верхний нагрев, на одном нижнем запекайте. Верхний подключите минут за 10-15 до окончания запекания.

В итоге мы получаем вот такую прелесть.

Теперь его поливаем растопленным сливочным маслом, без фанатизма.

Типа консервация. На вкус не влияет.

Накрываем фольгой и оставляем остывать, как остынет убираем в холодильник.

На утро обнаруживаем в холодильнике вот такой вкусный и нежный паштетик.

Вот так он на хлебушек мажется.

Вот срез крупнее.

Ну вот и все, всем приятного аппетита.