Запеченная пикша с овощами

Запеченная пикша с овощами от Помидорки

Ингредиенты для «Запеченная пикша с овощами»:

• Рыба (пикша размороженная) — 2 кг
• Морковь — 3 шт
• Лук репчатый (большая) — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Кабачок (молодой средний) — 1 шт
• Томатная паста (Помидорка) — 4 ст. л.
• Масло растительное (для обжарки) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый и горошком) — по вкусу
• Лист лавровый — по вкусу
• Сок лимонный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченная пикша с овощами»:

1. Рыбу почистить от чешуи, сполоснуть холодной водой и порезать острым ножом на порционные куски. Посолить, слегка поперчить и полить лимонным соком, после чего дать постоять 5-8 мин.
2. Овощи очистить и промыть. Нарезать лук мелкими кубиками и выложить на разогретое масло в сковородку. Слегка обжарить и добавить порубленную морковь кусочками, затем также равномерно обжарить в течение 5-7 мин.
3. В последнюю очередь добавить по шинкованные кабачок и болгарский перчик. Потушить все овощи пару минут и выложить яркую смесь на замаринованную пикшу, уложенную в огнеупорную посуду. Накрыть крышкой и убрать в духовой шкаф, разогретый до температуры 150 С.
4. Запекать рыбу с овощной шубой в течение 50-70 минут. Затем запеченную пикшу с овощами полить разведенной в небольшом количестве воды томатной пастой «Помидорка», посолить, добавить другие специи и вновь убрать в жаровой шкаф. При этом температуру следует повысить до 200 С и выпекать в таком режиме еще 12-15 мин.
5. Запеченная пикша с овощами будет наиболее вкусной, когда окончательно остынет и настоится в овощной заправке несколько часов. В качестве дополнительного гарнира можно подать отварной рис, соцветия брюссельской или цветной капусты.
6. Приятного аппетита!