Замороженные мясные шарики на вьетнамский манер

Meatballs Ban Mi, а по сути пикантные фрикадельки. Они прекрасно подходят для заготовки в виде замороженного полуфабриката. Сейчас я расскажу, как из одного вида фарша, приготовленного впрок, можно сделать четыре абсолютно разных блюда.

Ингредиенты для «Замороженные мясные шарики на вьетнамский манер»:

• Фарш мясной (свиной) — 600 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Петрушка — 1 пуч.
• Лук зеленый — по вкусу
• Сухари панировочные / Панировка — 1/2 стак.
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соус (рыбный) — 1 ст. л.
• Соевый соус (лёгкий от ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
• Перец чили — 1/2 шт
• Паприка сладкая (молотая копченая) — 1/2 ч. л.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сок лимонный — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Замороженные мясные шарики на вьетнамский манер»:

Для фарша я взяла довольно-таки жирную мякоть свинины.
Пропускаем свинину через мясорубку дважды.

Добавляем мелконарезанный перец чили, паприку и чёрный перец.

Также в фарш добавляем панировочные сухари, коричневый сахар, яйцо, порубленную зелень.
Если необходимо, то соль по вкусу, потому что в фарше присутствует сладость от сахара.

Всё перемешиваем, добавляем два вида соусов, лимонный сок и ещё раз перемешиваем.
В идеале сюда нужно ещё добавить соус Шрирача.
Убираем фарш на 1 час в холодильник, чтобы он настоялся.

Далее я поступаю следующим образом: после охлаждения, из части фарша я делаю пельмени на манер японских Гёдза.

Подготовленные таким образом пельмени я раскладываю по лоточками, закрываю и убираю в морозилку.

Из остального фарша я формирую маленькие фрикадельки.
Также раскладываю их по лоточками или контейнерам, накрываю и замораживаю.

В день, когда нам захочется пельмешек, их останется приготовить:
в сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла.
Выкладываем Гёдза (ставим их на плоскую попку), обжариваем на сильном огне,
далее сюда же на раскалённую сковороду вливаем небольшое количество воды
и сразу закрываем сковороду крышкой.
Под крышкой образуется много пара, который и приготовит Гёдза.
На это уйдёт 5-7 минут.
Подаём такие пельмени с соевым соусом Kikkoman.


А что же с замороженными Meatballs Ban Mi?
Они хороши, если их просто обжарить до готовности на растительном масле
и подать с рисом или спагетти, придумав нехитрый (или хитрый!) соус.


А можно подать так, как подают их вьетнамцы: в булочке для хот-дога.


Для этого прорезаем булочки,
вкладываем в них зелень, овощи-морковь, редис и огурчик,
измельчённые на тёрке для корейской моркови.
Сбрызгиваем любым соусом, добавляем готовые фрикадельки и по желанию перец чили.


Также я использую обжаренные до готовности фрикадельки в качестве наполнения для пиццы.
В общем, вариантов масса, а фарш один! Такова моя заготовка впрок!


Угощайтесь, Поварята!
Приятного аппетита!!!