Нарядное, вкусное и сытное блюдо. Готовится быстро. У этого хлеба необычное тесто, практически без расстойки. Яркий вкус, кусочки ветчины, орешков и вкрапления расплавленного сыра. Мягкая серединка и твердая корка, на которой запекся сыр. Попробуйте!
Ингредиенты для «Закусочный хлеб с ветчиной»:
- Ветчина ("Ветчина по - Черкизовски") — 200 г
- Сыр твердый — 150 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 5 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Масло растительное — 100 мл
- Фисташки (соленые) — 50 г
- Тимьян (сухой) — 1 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Закусочный хлеб с ветчиной»:
Исходные продукты.
Муки может потребоваться немного больше.
Форму для выпечки ( у меня 12х20 см) смазываем кисточкой небольшим количеством растительного масла и убираем в холодильник
Займемся тестом. Полтора стакана муки просеиваем в большую миску, добавляем сухие дрожжи и черный молотый перец, щепотку.
Перемешиваем ложкой или венчиком.
В центре муки сделаем углубление и по одному вобьём яйца
Перемешиваем. Не переставая мешать тонкой струйкой вливаем вино и масло.
Получаем жидкое тесто.
На доску высыпаем полстакана муки и выливаем на муку тесто.
Присыпая сверху мукой сворачиваем со всех сторон жидкое тесто к середине.
Не стоит подсыпать много муки, лучше окунайте ладошки в муку и продолжайте месить.
В результате недолгого вымешивания получаем мягкое пластичное тесто
Накрываем тесто миской и убираем в сторонку
Ветчину нарезаем кубиками 1х1 см и на сухой раскаленной сковороде обжариваем 2 минуты. Оставляем остывать.
Сыр нарезаем кубиками 1х1 см. Фисташки очищаем и крупно рубим ножом.
Включаем духовку на разогрев до 200 град.
Тесто вываливаем на присыпанную мукой доску. Тесто растекается в лепешку.
На лепешку выкладываем сыр, фисташки, охлажденную (!) ветчину и сухой тимьян.
Натягивая тесто на начинку формируем шар, вымешиваем, стараясь, чтобы начинка распределилась равномерно.
Укладываем тесто в холодную форму. Разравниваем поверхность
Ставим форму в прогретую духовку и выпекаем 45 минут. Тесто сильно поднимается. Советую под решетку, на которую ставится форма, подставить противень или застелить дно духовки фольгой, расплавленный сыр может "убегать" из формы.
Оставляем хлеб в форме до остывания, вынимаем из формы и нарезаем ломтями толщиной около 1 см.
На следующий день хорошо остывший хлеб можно нарезать и тонкими ломтями.
Вкусный, ароматный и вполне самодостаточный хлеб.
