Язык в томате с перловкой

Основой для этого блюда послужил рецепт марроканской кухни от Сталика Ханкишиева - "говяжий язык с лимонами и маслинами". Немного изменив рецепт, я украсила наш обед шикарным горячим. Язык предстал перед нами в новом свете. А ведь это очень здорово, готовить новое из знакомых любимых продуктов. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Язык в томате с перловкой»:

• Язык говяжий — 1 шт
• Лук репчатый ( 1 небольшой для отваривания языка) — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор — 500 г
• Чеснок ( готовая чесночная паста) — 4 зуб.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 2 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль
• Перец черный ( молотый) — по вкусу
• Петрушка — 1 пуч.
• Оливки зеленые — 15 шт
• Перец болгарский ( по количеству порций) — 5 шт
• Крупа перловая ( от ТМ Мистраль) — 1 стак.

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Язык в томате с перловкой»:

Говяжий язык сварить в течении 1 часа, добавив луковицу и морковь, не до готовности. Нам необходимо чтобы он почистился.

В это время сварить перловую крупу. Я использую крупу от ТМ Мистраль. Чистые, крупные зерна, даже и промывать не надо. Варить согласно инструкции на упаковке. В конце посолить.

Пока варятся язык и перловка, приготовить перцы как для фаршировки. Вымыть и вычистить.

Отваренный язык почистить. Это удобнее сделать, поместив его сразу в холодную воду.

Нарезать язык на шайбы, затем еще пополам.

В казан или глубокую сковороду выложить нарезанные язык, лук и измельченные на мясорубке помидоры.

Добавить рубленную петрушку, масло, чеснок, измельченный в ступке кунжут, паприку.

Перцы нафаршировать вареной перловкой.

Выложить к языку перцы, влить кипяток, чтобы погрузились все продукты. Тушить на медленном огне 1 час.

Затем выложить оливки. Посолить по вкусу, заправить черным молотым перцем. Тушить еще 5 - 7 минут.

Подать горячим :





Отлично придется по вкусу салат из репы и перцев :



Перцы используем как гарнир :






ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!