Любите смачно поїсти, але боїтеся поправитися? Яловичина, приготована таким способом, це ідеальний варіант дієтичної страви, доречної в будь-який прийом їжі в будні і в свята.
М'ясо виходить супер ніжним, якщо правильний шматок купити і правильно приготувати в духовці. А правильним я вважаю готовку в фользі або рукаві. У такому випадку соки, які виділяються при готуванні, не підсихають, як це буває при випіканні на противні, а залишаються всередині і роблю соковите м'ясо, відоме своєю жорсткістю.
Ця смачнятина буде готова скоро. І її можна подавати по-різному. Це перевірений рецепт, який не дає яловичині, запеченій великим шматком, стати жорсткою. Але врахуйте, що треба купити свіже і молоде м'ясо. Ну, і до порад прислухатися!
Мені ще подобається цей рецепт тим, що клопоту з ним небагато, готує все духовка, немитого посуду - мінімум, а м'ясо можна тут же відщипнути, щоб переконатися в тому, що так, все готово, і так, як ти хотів.
Час приготування: 75 хвилин
Складність: нижче середньої
Для приготування маринада:
Приготований Почнемо
, зрозуміло, з приготування м'яса. Воно має бути ось таке свіже і молоде. Потім я взяла холодну воду і залила цей гарний шматочок. Промила руками, знову залила і вилила. Тільки не тримайте м'ясо довго у воді.
Я відразу ж взяла рушник і ввібрала в нього всю вологу. Залишила його полежати трохи і взялася за інші процеси.
Це, звичайно ж, приготування смачного маринаду. Я потовкла часник ножем, виставивши його плашмя, а потім посікла.
Потім засипала його спеціями. Влила сюди масло оливкове і соус соєвий.
Марінад смачний готовий. Тепер виллємо його на м'ясо. Втираємо терпляче до тих пір, поки ви не зрозумієте, що досягли бажаного ефекту. Ну, скажімо, хвилини 2-3 точно витратьте на цю процедуру.
Щоб отримувати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook і Pinterest!
Рецепт 1: Яловичина в рукаві з часником
Знадобиться: 700г яловичини одним шматком, по 2 ст.л. солі та соку лимона, 1 ч. л. цукру, спеції (лавровий лист, часник, перець, гірчиця), рослинне масло.
Як приготувати яловичину в рукаві. Розчинити сіль в 1л води, додати сік лимона, цукор, розчинити його, промите м'ясо опустити в цей розчин (він повинен повністю покрити м'ясо), всипати 4 горошини перцю, покласти 2 лаври, зверху поставити важкий вантаж і витримати так 12год при кімнатній температурі. Якщо в приміщенні занадто спекотно, через годину приберіть м'ясо в холодильник. Дістати яловичину з розсолу, обсушити, натерти сумішшю гірчиці, перцю та рослинної олії. Зробити в м'ясі надрізи, нашпигувати часником, на півгодини залишити. Викласти м'ясо в рукав для запікання, влити 100мл води, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці до закипання води в рукаві, після закипання знизити нагрів духовки до 120-150 градусів, запікати м'ясо ще 1год 20хв. Вимкнувши духовку, м'ясо залишити в ній ще на 20 хвилин. Подавати
таку яловичину можна у вигляді гарячого або холодної закуски.
Рецепт 2: Яловичина в рукаві в гірчичній скоринці
Знадобиться: 1 шматок яловичини вагою 1,5кг, гірчиця, майонез, сіль, перець.
Як приготувати яловичину в рукаві з гірчицею. Натерти м'ясо перцем і сіллю, на годину залишити, натерти гірчицею і на ніч прибрати в холодильник. Обмазати майонезом, викласти в рукав, поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати годину, зменшити температуру до 180 градусів і запікати ще 1,5год.
Рецепт 3: Яловичина в рукаві по-східному з імбирем
Знадобиться: яловичина шматок вагою 1кг, 1-2 зубчики часнику, яка склянка соєвого соусу, яка склянка рослинної олії, 3 ч.л. імбиру свіжого шматочками, гострий перець.
Як запекти яловичину в рукаві з імбірем. Подрібнити часник і імбир в блендері, перемішати з маслом і соєвим соусом, в маринад викласти м'ясо і залишити на півгодини - за цей час кілька разів перевернути. Викласти замариноване м'ясо в рукав для запікання, викласти рукав на противагу, поставити в розігріту до 200градусів духовку, готувати годину або до готовності. Рукав розрізати, викласти м'ясо на страву і полити соусом, що утворився на дні рукава.
Рецепт 4: Яловичина в рукаві з цибулею і паприкою
Знадобиться: 800г яловичини одним шматком, 1 цибулина, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. паприки молотою, мелений чорний перець.
Як запекти яловичину в рукаві з цибулею. Нарізати цибулю півкільцями, з'єднати з соєвим соусом, маслом, спеціями, викласти в соус м'ясо, залишити для маринування на 1год при кімнатній температурі, за цей час кілька разів перевернути. Викласти м'ясо (можна разом з цибулею) в рукав для запікання, з боків його закрити, поставити в духовку, розігріту до 200градусів, запікати 1ч або до готовності.
Вибирайте будь-який з рецептів і готуйте смачну яловичину на радість чоловікам і всім любителям м'яса!
Асорті з яловичої м'якоті та овочів запікаємо в духовці - без оскарження, перемішуємо нарізку зі смачною приправою, пакуємо в «рукав» і на годину відправляємо томитися в піч. Навіть жорстке м'ясо і тверді коренеплоди наскрізь проходять парами і перетворюються на апетитне спекотне за спрощеним рецептом.
Інгредієнти
Щоб приготувати в духовці яловичину з овочами, візьміть продукти за списком. Звичайно, овочевий набір легко міняти, розширювати, додаючи сезонний урожай і заморожені мікси.
Крім яловичого філе підходять курка, свинина, баранина. Якщо запропонований рецептом соус Сацебелі вам не до душі, включіть томатну пасту, інші соуси і концентрати для подібних страв.
Чисту і суху яловичину ріжемо кубиками приблизно однакового розміру, але не надто дрібно. Нарізка така ж, як для будь-якої підливи, м'ясного рагу. При необхідності відділяємо дуже жорсткі прошарки і зайвий жир.
Замінюючи куркою або кроликом, можна залишити м'ясо на кістці - розділяти тушку на частини.
Овочі, очистивши, теж нарізаємо, орієнтуючись на природну твердість. Так, коріння, коренеплоди типу моркви, селера, пастернака рубаємо трохи тонше-мельче (наприклад, соломкою або невеликими брусками). Картопля встигає за годину повноцінно розм'якшитися, тому досить розрізати четвертинами або навіть половинами. Часникові зубки залишаємо цільними розчавленими. Цукіні шинкуємо гуртками в 1 см, цибулину - кубиками.
До овочевого міксу додаємо яловичі шматки, а далі - соус з виразним ароматом, яскравим смаком і гостротою (Сацебелі або інший). Вливаємо олію, при потребі кидаємо додаткову тріску солі.
Перемішуємо так, щоб покрити кожен овоч, всі шматочки м'яса.
Трамбуя, наповнюємо яловичиною з овочами відповідну вогнетривку ємність.
Упаковуємо в рукав для запікання або встановлюємо кришку - вологи за рахунок соусу, соків і олії виділиться повною мірою. Ставимо форму на піддоні в уже розігріту духову піч на 45-60 хвилин, запікаємо страву при температурі 180 градусів.
Прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо яловичину з овочами з запалу зі спеки.
«>
