Як довго варяться креветки

Креветки, які вже були раніше були схильні до теплової обробки і потім заморожені (такі найчастіше продаються в магазинах і відрізняються світло-рожевим кольором), потрібно варити 3-5 хвилин.

Необроблені раніше (сірого кольору) креветки - це королівські креветки - варити 10 хвилин.

Як варити креветки

• Зважимо наші варено-морозиво креветки розміром 90х120 (звичайні середні креветки): вага 320 грам.
• Поставимо каструлю з 400 мл води (2 гуртки) на сильний вогонь, додамо сіль і перець. За бажанням, додаємо лимонний сік.
• У киплячу підсолену поперчену полімоненну воду додаємо всі 320 грам креветок.
• Закриваємо кришкою креветки, час варіння - 3 хвилини.
• Зливаємо креветки, даємо трохи охолонути.
• Креветки зварені, при необхідності їх можна відразу почистити. Вага зварених і очищених креветок - 76 грам.
  Якщо креветки будуть подаватися в якості закуски - передбачити в центрі столу велику тарілку з вареними креветками, і кожному учаснику трапези невелику страву для того, щоб складати в них панцирі.

Як варити креветки в мікрохвильовці

1. Заморожені креветки викласти в глибоку каструлю або тарілку.2
. Полити сумішшю 2 столових ложок оливкової олії, 2 чайних ложок солі, 1 чайної ложки перцю та 5 столових ложок соєвого соусу, добре перемішать.3
. Поставити в мікрохвильовку, готувати на середній потужності 10 хвилин.4
. Ваші варені в мікрохвильовці креветки готові!

Як варити креветки в пароварці

Креветки посипати сіллю і перцем, сбрызнуть соком лимона, викласти в ємність пароварки. Зверху викласти дольки лимона, варити на пару 15 хвилин.

Як варити креветки в мультиварці

У мультиварку викласти креветки, посипати сіллю, перцем і спеціями, перемішати. Поставити мультиварку на режим «Випічка» і варити 20 хвилин. Воду в мультиварку додавати не потрібно.

Як варити креветки в скороварці

Фкуснофакти

- Креветки дуже корисні: м'ясо креветок містить кальцій і протеїн, при цьому варені креветки вважаються малокалорійною стравою. Калорійність м'яса варених креветок близько 95 ккал/100 грам. Креветки навіть після варіння багаті на холестерин, повністю виводимий природним шляхом.

- У магазинах зараз, як правило, креветки продаються варено-морозивом, тому варити їх довго не має сенсу. Переварені креветки втрачають свій соковитий смак і стають гумовими, тому варено-морозиво креветки досить варити 3 хвилини.

- Велика кількість води при варінні креветок не потрібна - по-перше, самі креветки покриті кригою і містять велику кількість рідини, а по-друге, чим менше води, тим соковитіше отримаються креветки.

- Бульйон, який залишився від варіння креветок - відмінна основа для соусу.

Як вибирати креветки

1. Найбільш корисні креветки - середнього розміру, холодноводні креветки, в магазинах до 500 руб./кг. Великі ж тигрові і королівські креветки - в магазинах коштують від 500 до 1000 руб. Ціни дані на травень 2017 року.

2. Дріб на ціннику і упаковці означає кількість креветок на кілограм: наприклад, 70/90 - означає, що в кілограмі сирих креветок такого розміру від 70 до 90 штук. Враховуйте, що в упаковці повинні бути креветки приблизно одного кольору і розміру.

3. Купувати чищені креветки - можна не тільки якщо зовсім немає часу. З 3 кілограмів неочищених креветок вийде близько 1 кілограма очищених, тоді як ціна очищених навряд чи вища хоча б утричі. ?

4. На вигляд креветки повинні бути: а) зі скрюченим, підігнутим хвостиком (це стосується дрібних і середнього розміру креветок), б) з рівною, без плям, панцирем; в) голова креветки може бути рожева, коричнева (до речі, такі креветки швидше за все з дуже поживною ікрою креветок) або зеленувата.

5. Уникайте: білих плям на панцирі, криги і снігу в креветках (розморожували, є ризик купити неякісне). Чорні голови біля креветок говорять про хвороби.

Приправи до креветкам
К креветкам відмінно підходить паприка, базилік, тмін, перець запашний, петрушка, базилік, орегано.

Калорійність варених креветоккалорійність
креветок - 70 ккал/100 грам. При тому, що креветки самі по собі вважаються низькокалорійною стравою, зазвичай їх рясно солять і додають соуси і спеції, що сильно збільшує калорійність страви з креветками.

Ціна варено-морозиво креветок
В середньому варено-морозиво креветки коштують, як правило, до 175 руб./кілограм залежно від розміру. Чим більший розмір і вища свіжість креветок, тим більша їх вартість. Ціна тигрових креветок досягає 1000-1300 руб.

Скільки солі потрібно для варкІна
півкіло креветок, як правило, кладуть 1 столову ложки солі.

Салат з варених креветок

Продукти салату з креветок
Креветки варено-морозиво - 500 грамОгурці
- 3 свіжих або малосоль  Помідори
- 3-4 серед
  Зелений лук - кілька гілочокРостова
олія - 3 столових ложкіСахар
- 1 чайна ложкауксус
винний - 1 столова ложка
Соль - 1 чайна ложка

Приготування салату з креветок
1. Креветки варити, потім почистить.
2. Овочі та зелень помити та обсушить.
3. Помідори порізати гуртками, огірки дрібно порізати, лучок покрошить.
4. Все перемішати, додати трохи оцту і масла, перемішати зі спеціями і цукром.5
. На середину страви викласти креветки, кругом - салат з овочів.

Популярний і поширений морепродукт - креветки. Вони є не тільки прекрасною закускою до пива, а й дієтичним продуктом. Їх використовують для приготування салатів, основних страв, закусок, пирогів. Як і скільки варити креветки? Готувати їх необхідно правильно. Наприклад, якщо продукт перетравити, м'ясо стане гумовим і зіпсує смак усієї страви.

Як вибрати креветки

Зараз у продажу зустрічаються свіжі та заморожені молюски. Вони бувають очищеними або ще в панцирі. Вибираючи певний вид, добре розгляньте продукт. Якщо зі свіжими видами все більш менш зрозуміло, то з замороженими виникають різні питання. Адже нікому не хочеться віддавати гроші за неякісний продукт. Заморожені неочищені креветки вибирають, звертаючи увагу на їх цілісність і товщину крижаної кірки, якою вони покриті.

Небажано, щоб морепродукти були злиплі між собою. Товщина льоду на них не повинна бути більше 1 мм. Якщо ці правила не дотримані, вони заморожені неправильно. Після варіння і очищення залишиться тільки чверть від придбаної маси. У такому випадку краще не економити на дешевших, а придбати великі, якісно заморожені креветки. Кухарі радять купувати неочищені види, вони не втрачають свою соковитість.

При виборі молюсків зверніть увагу на хвіст. У замороженому вигляді він повинен бути підвернутий. У процесі приготування хвіст згортається практично в кільце. Якщо цього не відбувається, значить, заморожений морепродукт не був свіжим перед термічною обробкою. Купувати такі креветки не варто, навіть якщо на перший погляд продукт хорошої якості.

Скільки і як варити

М'ясо креветок - білковий продукт. Для його варіння потрібно мало часу (згадати хоча б яйце). Довго готувати їх не можна, інакше смак буде не такий, як хотілося б, а за консистенцією креветки будуть схожі на гуму. Деякі види цих молюсків, пропоновані в торгових мережах покупцям, варити не треба, їх можна просто обдати окропом і почекати кілька хвилин. Але такий варіант приготування підходить не для всіх різновидів.

Заморожені креветки

Спочатку їх промивають, розморожують. Скільки варити, залежить від того, в якому вигляді вони були заморожені. Якщо креветки сирі, то варити їх потрібно приблизно 3 хвилини. Час приготування залежить від розміру. Дуже часто в магазинах зустрічаються заморожені варені види. Готуються вони пару хвилин. Якщо перед заморожуванням вони піддавалися тепловій обробці, зовсім необов'язково їх варити, це швидше питання профілактики кишкових інфекцій. Для приготування допустимо залити їх окропом, витримати кілька хвилин.

Очищені креветки

Готуються вони дуже швидко. Очищені види зовсім необов'язково варити. Нерідко їх просто заливають окропом і витримують близько 4 хвилин. Після цього потрібно спробувати продукт на готовність. Якщо страва ще сировата, залиште її ще на деякий час. Головне - не перетримати молюсків, хоча це зробити складно. Готову страву відкидають на дуршлаг, щоб скло вода, і подають до столу.

Королівські креветки

Такого виду морепродукту в природі не існує. Назва - добре продуманий маркетинговий хід, а насправді від звичайного атлантичного вигляду вони відрізняються тільки великими розмірами. Час варіння незаморожених королівських креветок становить не більше 5 хвилин, заморожені варяться трохи довше - близько 10. Це обумовлено тим, що великі види готуються трохи довше звичайних.

Тигрові креветки

Такі молюски поширені в Індійському та Тихому океані. Свою назву отримали завдяки поперечним чорним смугам на тулубі. Тигрові види варяться 4-5 хвилин після того, як вода закипить. Спочатку бажано їх розморозити. Про готовність підкаже окрас - із сірих вони повинні перетворитися на яскраво-помаранчеві. Перетравлювати їх, як і всі інші види, небажано. Це позначиться на жорсткості і смакових якостях продукту

Поради щодо приготування креветок

Першим і найважливішим правилом смачної страви з креветок є не перетравлювання морепродукту. Якщо забути про час і довго готувати, вони можуть перетворитися на гумову масу замість смачного і ніжного делікатесу. Другим важливим моментом є промивка їх перед приготуванням. Ніхто точно не знає, в яких умовах і місцях вони перебували до того, як потрапили на прилавок.

Неочищені сирі молюски мають сіре забарвлення (йдеться про королівських і тигрових). Закидають їх у каструлю з киплячою водою, варять не більше 10 хвилин. У бульйон додають сіль, спеції (лавровий лист, перець горошок, гвоздику). Коли молюски спливуть і пофарбуються в яскравий колір, вони готові. Але не поспішайте відразу діставати - залиште ще буквально на хвилину. Чим більше креветка, тим довше вона вариться. Купуючи малі особини рожеватого відтінку, ви вибираєте вже зварений продукт. Для приготування їх не треба варити. Після розморозки обдайте продукт окропом, витримайте кілька хвилин.

Креветка хорошої якості і правильно відварена, якщо вона володіє приємним солодкувато-солоним смаком, ароматом моря. Щоб на ваш стіл потрапила хороша страва з цього морепродукту, скористайтеся порадами кухарів:

1. Креветки вбирають багато солі, тому під час приготування цей інгредієнт не потрібно економити.
2. Прекрасною приправою для молюсків є кріп: зелений або сушений.
3. Оригінальна закуска швидкого приготування з великих креветок - спочатку їх відварюють, а після обсмажують на оливковій олії, додаючи часник.
4. Лимон доповнить і прикрасить страву.

Ознайомтеся зі смачними рецептами, як варити креветки до пива.

Відео: скільки за часом варити креветки після закипання

Незважаючи на те, що готуються вони швидко і просто, люди нерідко стикаються з тим, що продукт перетворюється на пластилін. Неправильно зварені молюски не дадуть вам насолодитися їхнім справжнім смаком. Скільки варити креветки, щоб вони вийшли «на ура»? Подивившись відео нижче, ви зможете навчитися готувати цей делікатес і більше не будете «давитися» гумовими молюсками.

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Смачні ароматні відварені креветки воліють як прихильники здорового харчування, так і любителі пива. Їх використовують як закуску, додають у салати, піцу та інші страви. Як правильно і скільки варяться креветки, щоб вони вийшли ніжними, соковитими і апетитними?

У каструлі

Перед варінням переконайтеся, що морепродукти сирі, а не готові. Заморожені креветки розморозьте, щоб вони не злиплися, не перетворилися на кашу. Робіть це в холодильнику, а не при кімнатній температурі. Свіжі охолоджені морепродукти кидайте в окріп без підготовки.

Варіння неочищених сирих креветок на плиті:

1. У каструлю влийте 2 л води, доведіть до кипіння, додайте 1-1,5 ст. л. солі, 1 розрізаний лимон або лайм.
2. 1 кг креветок у панцирі відправте в окріп.
3. Варите ракоподібних до готовності. Їхні панцирі повинні стати рожевими.
4. По завершенні варіння відключіть плиту, відкиньте креветок на дуршлаг, дайте збігти рідини.
5. Морепродукти викладіть на страву і окропіть свіжовижатим лимонним соком. Щоб креветки не стали жорсткими, не залишайте їх у бульйоні.

Варіння сирих очищених креветок:

1. 1 кг підготовлених морепродуктів без панцира відправте в каструлю і залийте холодною водою.
2. Додайте сіль і лимон, розрізаний на 4 частини.
3. Поставте ємність на плиту.
4. Після закипання варите креветок на невеликому вогні.
5. Готовий продукт витягніть з рідини кумівкою, викладіть на тарілку для остигання.

Популярний і інший спосіб приготування креветок - з лавровим листом і кропом:

1. У каструлю з окропом відправте 500 г морепродуктів.
2. Після закипання додайте 1 ст. л. солі, 3-4 лаврових листа і скріплений нитками пучок укропу.
3. Накрийте ємність кришкою і почекайте 2-3 хвилини.
4. Відключіть плиту, злійте воду, приберіть кріп і лавр.
5. Подавайте креветки с долькой лимона, сбрызнув их соком.

У мікрохвильовці

Найшвидше і найлегше креветки варяться в мікрохвильовій печі.

1. 500 г розморожених морепродуктів промийте і складіть у скляну ємність або спеціальний посуд для СВЧ-печі.
2. Залийте креветок сумішшю з води і соєвого соусу. Візьміть інгредієнти в рівних кількостях по 50 мл.
3. Додайте сіль і поставте посуд у мікрохвильовку на 3 хвилини.
4. Варите морепродукти на максимальній потужності приладу.
5. Після сигналу повторно посоліть морепродукти і акуратно їх перемішайте.
6. Продовжіть роботу пристрою ще на 2 хвилини.
7. По завершенні варіння злийте рідину, що залишилася, збризніть страву лимонним соком і подайте до столу в якості закуски.

Якщо потрібно швидко зварити креветок, вибирайте мікрохвильовку.

У сковороді

Приготування невеликих креветок довжиною 3-5 см:

1. Розморожені морепродукти ретельно промийте під проточною водою.
2. На розігрітій сковорідці розтопіть олію і відправте сюди креветок. Перед цим їх не потрібно висушувати.
3. Додайте чорний мелений перець, паприку, розмарин.
4. Всі постійно перешкоджайте.
5. Коли вода майже повністю випарується, а на дні сковорідки утворюється кашиця, вимкніть плиту.
6. Подавайте креветок із соусом зі спецій, який вийшов у процесі приготування.

З додатковими інгредієнтами

Варити креветок можна не тільки в солоній воді.

Приготування морепродуктів з овочами:

1. Подрібніть 3 зубчики часнику і підсмажте на оливковій або іншій олії на розпеченій сковороді.
2. Додайте 1 середній кабачок, нарізаний невеликими кубиками.
3. Через 3-4 хвилини налийте в посуд 200 мл овочевого бульйону.
4. Після закипання варите овочі 5 хвилин.
5. Додайте 350 г очищених креветок.
6. Посоліть і приправте спеціями.
7. Через 5-7 хвилин зніміть сковороду з вогню і подайте страву до столу.

Ось ще один оригінальний рецепт:

1. Ретельно промийте 1 кг розморожених королівських або тигрових креветок. Очистіть їх від панцирів.
2. Подрібніть 2 стебля селера, 1 зубчик часнику, середню цибулину, натріть 1 ст. л. імбиря і додайте зелень до смаку.
3. У каструлю відправте підготовлені продукти, крім ракоподібних, і залийте їх сумішшю з 1 л води і 400 мл білого вина.
4. Додайте 2 ст. л. солі та очищені панцирі. Поставте ємність на вогонь.
5. Після закипання варите продукти 20 хвилин. Потім процедіть бульйон і остудіть.
6. У охолоджений відвар відправте очищених креветок, поставте каструлю на плиту. Доведіть рідину до температури + 170 про С. Вода не повинна вирувати.
7. Через 3-4 хвилини після закипання відключіть вогонь і витягніть готові морепродукти на тарілку.

Приготовані таким способом креветки виходять соковитими, ніжними та апетитними. Подавайте їх з соусом як самостійну страву або в якості закуски до пива.

Креветок у білому вині можна подавати з пастою.

Скільки варіти за часом

На час варіння впливають такі фактори:

• різновид ракоподібних;
• розмір: дрібні або великі креветки;
• підготовка: в панцирі або очищені;
• наявність попереднього термічного опрацювання;
• спосіб варіння.

Тривалість приготування залежно від вибраного способу варіння та заготівлі продукту

Приготування	Час (хвилин)
Свіжі або заморожені	5
Варено-морозиво	2
У каструлі	2–20
У мікрохвильовці	5
У сковороді	13–15

Про готовність морепродуктів свідчать яскравий оранжево-рожевий відтінок панцира і білі очі.

Тривалість варіння з урахуванням різновиду креветок

Перегляд	Час (хвилин)
Коктейльні	1,5–2
Королівська	8–10
Тигрові	5–8
Лангустини	20

Корисні рекомендації

Це потрібно знати:

• Морепродукти відмінно поєднуються з соусами. Смачну підливку можна приготувати з бульйону, що залишився після варіння. Змішайте 200-300 мл відвару з лимонним соком і невеликою кількістю вершкового масла. Гасіть соус близько 5 хвилин.
• Королівські і тигрові креветки подавайте як самостійну страву. Прикрасьте тарілку зеленню, дольками лимона або лайму.
• Під час варіння морепродуктів можна використовувати чорний перець, чилі, лавровий лист, коріандр, розмарин, імбир та інші спеції.

Як вибрати продукт

• Стан хвоста. У нормі він підкручений. Це свідчить про те, що ракоподібні заморожуються ще живими. Якщо ця ознака не спостерігається, значить технологія заморозки була порушена.
• Колір. На панцирі свіжих креветок не може бути темних плям. Наявність таки