Запеканка из вареных яиц в шикарном сырном соусе, окруженных сливочным картофельным пюре с луком-пореем, с хрустящей корочкой сверху - что может быть лучше для начала обеда? Нам и салата не потребовалось, на ужин была горячая закуска. Источник рецепта: Lamb, Leeks and Laverbread
Ингредиенты для «Яйца "Англси"»:
- Картофель (очищенный) — 450 г
- Лук-порей (2-3, в зависимости от его размера)
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Молоко — 600 мл
- Сыр мягкий (уэльсский сыр Карфилли) — 75 г
- Яйцо куриное (отваренное вкрутую) — 4 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Яйца "Англси"»:
Подготовить продукты. Я готовила немного уменьшенную порцию. Надо полагать, что заявленного в рецепте сыра я не нашла. Никто о таком даже не слышал. В рецепте было написано, что уэльсский сыр Карфилли (Caerphilly) можно заменить брынзой, но, когда я погуглила, почитала об этом сыре и посмотрела на его изображение, решила, что та брынза, которая продается у нас, типа греческой феты и болгарской брынзы вряд ли подойдет, ведь сыр должен плавиться. Я заменила его сулугуни и не пожалела. Масло, как я уже привыкла, марки "ЭкоМилк".
Порей мелко нарезать.
Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости и хорошо обсушить.
Отварить лук-порей в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на сито и дать хорошо стечь. Можно добавить лук к картофелю за последние 10 минут до готовности.
Соединить картофель с луком, если они отваривались отдельно и сделать пюре.
Приправить по вкусу солью и перцем. Если пюре получилось жидковато, можно добавить немного муки.
Сделать сырный соус. Растопить сливочное масло в кастрюльке с толстым дном.
Перемешать с мукой и готовить 1 минуту.
Затем постепенно добавить молоко и довести до кипения.
Когда соус загустеет, добавить половину сыра и продолжать помешивать, пока сыр полностью не растворится.
Затем приправить по вкусу.
4 формочки для кексов смазать сливочным маслом и слегка присыпать панировочными сухарями или мукой.
Прижать картофельно-луковое пюре к стенкам формочек с помощью вилки. Мелко порезать яйца и положить в середину каждой формы. От себя я добавила к яйцам немного зелени.
Залить сырным соусом и посыпать оставшимся сыром.
Запечь быстро под горячим грилем в течение 10-15 минут до румяной корочки.
Подавать сразу же, с пылу - с жару.
Невероятная вкуснятина. Нежнейшее, ароматное пюре. Яичная начинка - просто нет слов! А корочка сверху - ммммммм... А соус! Боже мой... про соус я вообще молчу! Всё вместе просто идеально!
Муж пришел в полный восторг, чему я была очень удивлена, ведь тут нет и следов мяса! Но, тем не менее...
Приятного аппетита!