Яйца "Англси"

Запеканка из вареных яиц в шикарном сырном соусе, окруженных сливочным картофельным пюре с луком-пореем, с хрустящей корочкой сверху - что может быть лучше для начала обеда? Нам и салата не потребовалось, на ужин была горячая закуска. Источник рецепта: Lamb, Leeks and Laverbread

Ингредиенты для «Яйца "Англси"»:

  • Картофель (очищенный) — 450 г
  • Лук-порей (2-3, в зависимости от его размера)
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная / Мука — 50 г
  • Молоко — 600 мл
  • Сыр мягкий (уэльсский сыр Карфилли) — 75 г
  • Яйцо куриное (отваренное вкрутую) — 4 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
1694.3 ккал

белки
63.4 г

жиры
84.8 г

углеводы
167.9 г

100 г блюда

     

ккал
112.2 ккал

белки
4.2 г

жиры
5.6 г

углеводы
11.1 г

Рецепт «Яйца "Англси"»:

Подготовить продукты. Я готовила немного уменьшенную порцию. Надо полагать, что заявленного в рецепте сыра я не нашла. Никто о таком даже не слышал. В рецепте было написано, что уэльсский сыр Карфилли (Caerphilly) можно заменить брынзой, но, когда я погуглила, почитала об этом сыре и посмотрела на его изображение, решила, что та брынза, которая продается у нас, типа греческой феты и болгарской брынзы вряд ли подойдет, ведь сыр должен плавиться. Я заменила его сулугуни и не пожалела. Масло, как я уже привыкла, марки "ЭкоМилк".

Порей мелко нарезать.

Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости и хорошо обсушить.

Отварить лук-порей в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на сито и дать хорошо стечь. Можно добавить лук к картофелю за последние 10 минут до готовности.

Соединить картофель с луком, если они отваривались отдельно и сделать пюре.

Приправить по вкусу солью и перцем. Если пюре получилось жидковато, можно добавить немного муки.

Сделать сырный соус. Растопить сливочное масло в кастрюльке с толстым дном.

Перемешать с мукой и готовить 1 минуту.

Затем постепенно добавить молоко и довести до кипения.

Когда соус загустеет, добавить половину сыра и продолжать помешивать, пока сыр полностью не растворится.

Затем приправить по вкусу.

4 формочки для кексов смазать сливочным маслом и слегка присыпать панировочными сухарями или мукой.

Прижать картофельно-луковое пюре к стенкам формочек с помощью вилки. Мелко порезать яйца и положить в середину каждой формы. От себя я добавила к яйцам немного зелени.

Залить сырным соусом и посыпать оставшимся сыром.
Запечь быстро под горячим грилем в течение 10-15 минут до румяной корочки.


Подавать сразу же, с пылу - с жару.




Невероятная вкуснятина. Нежнейшее, ароматное пюре. Яичная начинка - просто нет слов! А корочка сверху - ммммммм... А соус! Боже мой... про соус я вообще молчу! Всё вместе просто идеально!


Муж пришел в полный восторг, чему я была очень удивлена, ведь тут нет и следов мяса! Но, тем не менее...


Приятного аппетита!

logo