Ягня на вертелі

Грецька Пасха без ягня не обходиться!!! Хочу показати, як правильно приготувати ягня на вертелі.

Інгредієнти для «Ягня на вертелі»:

• Баранина (Цельный ягненок.) - 10 кг
• Сіль - 3 ст. л.
• Перець чорний - 1 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ягня на вертелі»:

Ягня добре промити.

Вертіл необхідно провести через задньопрохідний отвір, потім уздовж хребетного стовпа до подчелюстної області. Входить вертел у порожнину черепа між дугами нижньої щелепи і виходить в області темені.

Для того, щоб ягня в процесі готування не впало з вертелу необхідно його закріпити. Закріплюємо за допомогою скоб. Найбільша скоба входить у стегнові м'язи аж до хрестця.

Фіксуємо до вертелу задні ніжки дротом, провівши її через сухожилля задньої частини ноги, а потім і зв'язуючи їх разом. Передні ніжки обрізаємо до ліктьових суглобів.

Далі фіксуємо ягня за допомогою ось таких скоб.

Скобу вводимо зсередини в поперековій області, захоплюючи вертел.

Закріплюємо болтами з зовнішньої частини.

Іншу скобу в області шиї встановлюємо, третю-в грудній частині. Живіт ягня зашиваємо. Натираємо сумішшю солі та перцю.

Встановлюємо вертел над вугіллям. Вертел обертається або вручну, або під'єднується спеціальний мотор. Найтоншу частину ягня обертаємо фольгою, щоб встигло пропечися інше.

Готується ягня приблизно 3-3,5 години. Періодично до вугілля підкидаємо ароматні трави (чабрець, розмарин)

Готове ягня!

Вітаю всіх зі світлим святом Великодня! Христос воскрес! Χριστος ανεστη!!!