Выпечка со злаками "К завтраку"

Отличный вариант теста со смесью злаков и цельнозерновой мукой. Хорошо формуется и подойдет как для сладких, так и для сытных пирогов и булочек. А смесь злаков ТМ "Мистраль" и цельнозерновая мука добавят Вашим кулинарным творениям немного пользы! Начинайте день вкусно и радостно!

Ингредиенты для «Выпечка со злаками "К завтраку"»:

• Закваска (100% влажности на пике активности) — 200 г
• Мука пшеничная / Мука (может быть больше или меньше) — 350 г
• Мука цельнозерновая — 100 г
• Хлопья злаковые (хлопья ТМ "Мистраль", любые) — 100 г
• Йогурт (густой, натуральный) — 450 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сахар — 30 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Семена льна — 2 ч. л.
• Курага (начинка) — 200 г
• Дрожжи (свежие) — 5 г
• Сода (на кончике ножа)

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Выпечка со злаками "К завтраку"»:

Мне очень нравится работать с дрожжевым тестом. Многого я не умею, но учусь и стараюсь часто радовать свою семью свежим ароматным хлебом. Ведь так приятно выпить чашку чая или стакан молока с домашним хлебушком на завтрак. Но всегда думаю о том, чтобы было не только вкусно, но и полезно. В этот раз мне помогают в этом хлопья ТМ "Мистраль". Но не зная, какие выбрать, отсыпала понемногу всего, что у меня было. Добавила семена льна и весы показали 100 г. Мистика!

Закваска у меня самая простая пшеничная. Только осваиваю выпечку с ней.

Для начинки мелко поразала курагу, предварительно замоченную на несколько часов.

Теперь к самому хлебу. Насыпать хлопья в йогурт и оставить на 30 мин, чтобы размокли. Можно использовать сметану, тесто будет более сдобным.

Теперь соединить все ингридиенты:
Переложить в миску для замеса закваску;
Добавить разбухшие хлопья
Насыпать сахар, соль, налить растительное масло, соевый соус, дрожжи.
Просеять цельнозерновую, пшеничную муку и соду.
Сода уменьшает клейковину в дрожжевых изделиях и делает их пышнее.
Подсыпая в "жидкие" ингридиенты смесь муки, замесить тесто.
Весь процесс можно сделать и в хлебопечке, но у меня её нет. Замешиваю сама.
Муки может потребоваться меньше или больше. Густота йогурта или сметаны может отличаться. У меня был густой домашний.

Вот такое воздушное тесто получается. Оставляем его на 2-3 часа для подъёма в смазанной растительным маслом посуде подходящего размера.

Тесто подошло. Осталось сформировать его по своему вкусу.

Я только начинаю овладевать формовкой, поэтому сделала простой рулет с курагой и обычный круглый хлеб-кекс.
Оставить ещё на 20 минут для расстойки.

Через 20 минут разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 20-30 минут до готовности.
На кекс я разложила кусочки масла, для вкуса. Перед выпечкой, по желанию, смазать яйцом, молоком, водой для корочки. Я не смазываю.

Вот и готова наша ароматная и полезная выпечка к завтраку. Приятного аппетита!
Я всегда пеку поздно вечером, почти ночью, чтобы с утра радовать своих свежеиспеченным хлебом.
Надеюсь Вам придётся по вкусу!