Вяленый свиной подчеревок

Вяление мяса - очень интересное направление в кулинарии. У Вас всегда будет дома благородный и вкусный продукт. Предлагаю Вам попробовать приготовить вяленый подчеревок. Процесс не трудоемкий, хоть и длительный, а результат Вас порадует.

Ингредиенты для «Вяленый свиной подчеревок»:

  • Свинина (подчеревок (брюшина)) — 1.5 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 60 г
  • Кориандр — 5 г
  • Перец черный (горошком, 5 грамм перец черный молотый) — 5 г
  • Розмарин — 5 г
  • Тимьян — 5 г
  • Орех мускатный (молотый) — 5 г
  • Лист лавровый — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
3961.4 ккал

белки
244.2 г

жиры
331.6 г

углеводы
8.2 г

100 г блюда

     

ккал
152.9 ккал

белки
9.4 г

жиры
12.8 г

углеводы
0.3 г

 

Рецепт «Вяленый свиной подчеревок»:

Смешиваем соль со всеми специями. Добавляем в воду, даем воде закипеть и кипятим 5 минут. Затем рассолу даем остыть.
С подчеревка срезаем шкурку. Заливаем подчеревок остывшим рассолом и отправляем в холодное место на 4 суток.
Спустя время вынимаем подчеревок и обсушиваем, удаляя лишнюю влагу.
Оборачиваем подчеревок в марлю и туго обвязываем веревкой. По мере уменьшения в объеме веревку можно подтягивать.
Отправляем его вялиться на полтора месяца в прохладное место. В домашних условия отлично подходит холодильник с функцией ноу фрост.
Через полтора месяца подчеревок готов к употреблению.

Приятного аппетита!

logo