Випічка з мандаринами рецепти

п'ятниця, 15 лютого 2019 р.

Рецепт простого пирога, який ми приготуємо в духовці. Ароматне і ніжне тісто з текстури нагадує кекс, а помаранчеві дольки мандаринок приємно відтіняють його солодощі характерною кислинкою. Смачна домашня випічка за перевіреним рецептом - це зовсім нескладно. Обов'язково спробуйте мандариновий пиріг!

Пшеничне борошно для приготування тесту в цьому рецепті використовується вищого ґатунку, а вершкове масло найкраще брати жирністю не менше 72%. Курячі яйця - середнього розміру (45-50 грамів кожне), а кількість цукру можна трохи скоротити - це залежить від ваших уподобань. Мандарини купуйте без кісточок і бажано з кислинкою, оскільки тісто виходить досить солодим. Як зробити домашній розпушувач тесту читайте в цьому покроковому рецепті.

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

Для приготування ароматного і смачного домашнього мандаринового пирога нам знадобляться наступні інгредієнти: мандарини, пшеничне борошно (у мене вищого ґатунку), цукор-пісок і ванільний цукор, курячі яйця, вершкове масло (жирністю не менше 72%), розпушувач тіста і трохи солі для балансу смаків.

Відразу вмикаємо грітися духовку на 180 градусів. Моєм, обсушуємо і чистимо мандаринки. Насправді у мене клементини, але це не настільки важливо. Розділяємо очищені плоди на дольки, видаляючи білі волокна. Важливо, щоб у дольках не було кісточок (ви ж хочете зіпсувати хвилини насолоди?). У такому вигляді виходить 400 грамів очищених мандаринок з приємною кислинкою. До речі, пробувала я готувати цей пиріг з солодкими клементинами - не сподобався, так як після випічки вони злегка гірчили.

Беремо форму для випічки (можна не тільки круглу - у мене діаметром 24 сантиметри, але і квадратну або прямокутну). Щоб випічка не прилипла, можна застелити форму пергаментним папером або зробити так звану «французьку сорочку». Тонким шаром змащуємо форму вершковим маслом, потім обсипаємо борошном, струшуючи надлишки. Як варіант, можна просто змастити рослинною олією - тоді борошно не потрібне.

Підготуємо суху суміш для тесту. Насипаємо в миску 250 грамів пшеничного борошна, додаємо розпушувач тіста (1 чайна ложка) і тріску дрібної солі.

Ретельно все перемішуємо, щоб сипучі інгредієнти рівномірно розподілилися по всьому обсягу.

У посуд, в якому будемо робити тісто, кладемо 120 грамів м'якої вершкового масла (за пару годин дістаньте його з холодильника і залиште при кімнатній температурі) і 200 грамів цукру. Туди ж додаємо 1 чайну ложку ванільного цукру, який за бажанням можна замінити тріскою ваніліну, крапелькою ванільної есенції або екстракту. А можна і не додавати, якщо вам не подобається ванільний аромат.

Розтираємо (збиваємо) масло з цукром - можна хоч ложкою, ручним вінчиком або за допомогою міксера. Потім по одному вводимо 3 яйця середнього розміру. Тобто додали одне, перетерли і тільки потім можна розбивати друге-третє.

Коли всі яйця будуть втручані, додаємо суху борошняну суміш.

Пиріг з мандаринами - сезонна випічка, рецепти якої з легкістю піддаються навіть не дуже вмілим кулінарам. Смачна шарлотка, пишна здоба або бісквіт перетворюються з додаванням цитрусових долік або цедри, а якщо прикрасити десерт фруктами, то і на святковий стіл можна це ласощі поставити.

Як приготувати мандариновий пиріг?

Мандариновий пиріг можна готувати, застосувавши будь-який відомий рецепт, особливих хитрощів у створенні такої випічки немає. Печуть ласощі в духовці, мультиварці, в СВЧ печі на сковороді готують відмінні цитрусові перевертиші.

1. Застосувавши відомий рецепт віденського тертого пирога, можна зробити дуже незвичайне ласощі всього за півгодини. Ніякої особливої обробки цитрусові не вимагають, хіба що кісточки потрібно видалити.
2. З шарового тіста вийде відмінний тарт з мандариновим кремом. Для виготовлення начинки знадобляться самі цитрусові, цукор, яйця і трохи часу.
3. Простий пиріг з мандаринами - заливною на кисломолочній основі. Щоб він не вийшов занадто мокрим, дольки потрібно запанувати в крохмалі.
4. Важливо пам'ятати, що цитрусовий сік швидко підгорає, тому, щоб спекти пиріг з мандаринів у духовці, не варто викладати дольки на дно форми.

Мандариновий пиріг зі свіжих мандаринів

Цей швидкий пиріг з мандаринами готується з тіста для кексу, тому результат буде відмінним у кожного кулінара. У складі тесту багато вершкового масла, сам корж вийде не сухим, маслянистим і дуже пишним. Для використання зазначеної кількості інгредієнтів знадобиться форма 22 см, якщо в наявності є ємність більше, час випікання пирога потрібно зменшити на 10 хвилин.

• мандарини - 3 шт.
• яйця - 2 шт.;
• м'яка олія - 100 г;
• цукор - 150 г;
• сметана- 3 ст. л.;
• борошно - 250 г;
• ванілін, розпушувач.

1. Мандарини очистити, вилучити кісточки і білі прожилки.
2. Збити масло з цукром, ввести розпушувач і ванілін.
3. Додати сметану, не зупиняючи ходу міксера вбити яйця.
4. Всинати борошно, збити рідкувате, але пишне тест.
5. У форму вилити основу, зверху розподілити дольки, притоплюючи.
6. Випікається пиріг-кекс з мандаринами 35 хвилин при 200.

Пиріг з яблуками і мандаринами

Перетворити надмірний рецепт шарлотки можна за допомогою додавання до складу цитрусових долок, а в тісто ввести терту цедру. Спечений пиріг з мандаринами і яблуками в духовці порадує ароматом, незрівнянним смаком і яскравим зовнішнім виглядом. Відмінною особливістю кожної шарлотки є апетитна цукрова скоринка на поверхні.

• яблука - 2 шт.;
• мандарини - 3 шт.;
• цукор - 150 г;
• яйця - 3 шт.;
• борошно - 250 г;
• розпушувач.

1. Яблука очистити, вилучити кісточки, порізати на дольки.
2. Мандарини повністю очистити, кожну дольку звільнити від прозорої плівки, цедру натерти на терці.
3. Збити яйця з цукром у пишну білу піну.
4. Ввести розпушувач і цедру, всипаючи борошно, перемішувати лопаткою.
5. На промаслене дно форми викласти яблука, вилити тісто, розподілити мандарини.
6. Випікається пиріг «Шарлотка» з мандаринами 50 хвилин при 180.

Заливний пиріг з мандаринами

Просто і швидко готується пиріг на кефірі з мандаринами. Для реалізації даної ідеї, цитрусові дольки потрібно запанувати в крохмалі, щоб випічка не вийшла надмірно вологою. Оригінальності в частування внесуть горіхи: мигдаль, фундук або грецькі дроблені ядра. Кількість тесту і час випікання розрахована на форму 25 см.

• яйця - 2 шт.;
• кефір - 250 мл;
• розпушувач і ванілін;
• борошно - 300 г;
• цукор - 150 г;
• крохмаль - 1 ст. л.;
• мандарини - 3 шт.;
• подрібнені горіхи - 2 горсті.

1. Збити яйця з цукром, ввести кефір, ваніль, розпушувач.
2. Всинати борошно, замішуючи тісто, як на оладки.
3. Мандарини очистити від шкірки і плівок, обсипати крохмалом.
4. У промаслену форму вилити половину тесту, розкласти дольки, залити залишком тесту.
5. Обсипати поверхню дробленими горіхами.
6. Випікається пиріг з мандаринами 30 хвилин при 180.

Пісочний пиріг з мандаринами - рецепт

Готувати пісочний пиріг з мандаринами краще за класичним рецептом, дотримуючись всіх нюансів процесу, тобто тісто зробити із замороженої олії, охолоджувати не менше півгодини, тільки в такому варіанті вийде відмінне частування з розсипчастою оболонкою. Начинку можна доповнити горішками, коричневим цукром або іншими фруктами.

• заморожена олія - 150 г;
• борошно - 2 ст.;
• розпушувач;
• цукор - 100 г;
• яйця - 2 шт.;
• мандарини - 5 шт.;
• мандарини - 5-7 шт.

1. Порубати масло, з додаванням борошна до утворення крихти.
2. Ввести цукор, перемішати.
3. Вбити яйця, зібрати один кім, обернути плівкою, прибрати в морозилку на 30 хвилин.
4. Розім'яти дольки в неоднорідне пюре.
5. Розділити тісто на 2 нерівні частини, більшу натерти в форму, розрівняти.
6. Викласти начинку, накрити залишилися тертим тестом.
7. Випікати 25 хвилин при 190.

Творожний пиріг з мандаринами

Цей пиріг з мандаринами і сиром в тесті вразить і відмінним смаком, і незвичайним зовнішнім виглядом. Яблука в даному рецепті відіграють не тільки смакоутворюючу роль, але і формують вид десерту. Важливо вибрати фрукти однакового розміру, щоб ласощі вийшли красивими. Творожне тісто довго залишається свіжим, тому пиріг буде м'яким і наступного дня.

• сир - 200 г;
• цукор - 100 г;
• м'яка олія - 200 г;
• борошно - 2, 5 ст.;
• ванілін, розпушувач;
• яблука - 6 шт.;
• мандарини - 3 шт.;
• коричневий цукор - 1 ст. л.;
• жовток - 1 шт.

1. Збити масло з цукром, ввести сир.
2. Зсипати ванілін, розпушувач, додати борошно, замісити не липке тісто.
3. Обернути тісто плівкою, прибрати в холод на годину.
4. Мандарини очистити від шкірки і плівок.
5. Яблука очистити, розрізати навпіл, вирізати серцевину, в отриманий простір вкласти по 1-2 дольки мандаринів.
6. Розділити тісто на 2 частини, одну розкатати в пласт, викласти на противінь.
7. Розподілити на поверхні яблука, зрізом вниз.
8. Обсипати цукром.
9. Залишок тіста розкатати, накрити пиріг, краю скріпити.
10. Обмазати жовтком, випікати 5-60 хвилин при 180.

Бісквітний пиріг з мандаринами

Смачний і яскравий пиріг з цедрою мандарина з бісквітного тіста сподобається і кулінарам, завдяки не складній техніці виготовлення, і солодкоїжкам, адже ласощі виходять дуже апетитними. В даному варіанті, корж випікається без цитрусових долок, вони бажуються і надалі послужать оригінальною окрасою десерту.

• мандарини - 4 шт.;
• цедра - 1 ст. л.;
• яйця - 3 шт.;
• пудра цукрова - 150 г;
• борошно - 200 г;
• розпушувач;
• апельсинове желе - 30 г;
• апельсиновий лікер - 1 ст. л.;
• вода - 100 мл.

1. Збити білки в міцну піну, підсипаючи пудру.
2. Окремо збити жовтки, додати терту цедру, розпушувач.
3. З'єднати жовтки з білками, ввести борошно, перемішати лопаткою.
4. Випікати корж 50 хвилин при 180.
5. Залити желе гарячою водою, перемішати до розчинення гранул, охолодити.
6. Готовий корж просякнути лікером, викласти дольки, пензлем нанести желе.

Пиріг зі слоєнного тіста з мандаринами

Шаровий пиріг з мандаринами - найшвидший, простий рецепт, який реалізується всього за півгодини. Потрібно обзавестися дріжджовою заготовкою і підготувати цитрусові дольки, очистивши від прозорих плівок. Карамельного присмаку додасть тростинний цукор, для прошарку застосовують густий однорідний джем.

• шаре тісто - 500 г;
• джем - 4 ст. л.;
• цукор тростинний - 3 ст. л.;
• мандарини - 4 шт.;
• цукрова пудра для обсипки.

1. Розморожене тісто розкатати, змастити джемом.
2. Мандарини очистити від плівок, викласти на основу.
3. Обсипати коричневим цукром.
4. Випікати пиріг з мандаринами 25 хвилин при 180.
5. Остиглий пиріг обсипати цукровою пудрою.

Бананове-мандариновий пиріг

Дуже м'який, ніжний пиріг з бананами і мандаринами готується з доступних інгредієнтів. У тісто додано терте яблуко, для того щоб м'якіш вийшов більш соковитим, для особливого аромату, крім ваніліну можна ввести цитрусової цедри, так і колір коржу зміниться і аромат буде більш вираженим. Банани краще брати тверді, але не зелені.

• яйця - 4 шт.;
• м'яка олія - 200 г;
• цукор - 150 г;
• борошно - 250 г;
• яблуко - 1 шт.;
• банани - 2 шт.;
• мандарини - 3 шт.;
• розпушувач, ванілін;
• цедра - 1 ст. л.

1. Поєднати борошно, цукор, розпушувач, ванілін і цедру.
2. Яйця збити, додати сухі інгредієнти, ввести розтоплену олію.
3. Додати терте яблуко.
4. Мандарини очистити, розділити на дольки, банани порізати на гуртки.
5. Вилити в форму 1/3 тесту, розподілити банани.
6. Залити частиною тесту, викласти мандарини, накрити залишком тесту.
7. Випікати 40 хвилин при 180.

Шоколадний пиріг з мандаринами

Цей пиріг з мандаринами і шоколадом - незвичайне ласощі, яке більше на чізкейк схоже. Чудовий смак, ніжна текстура і не складне виконання - хіба не мрія кулінара-солодкоїжки? У даному рецепті мандарини не очищуються, запікаються зі шкірою, тому їх потрібно ретельно помити, обдати окропом і добре просушити.

• розтоплена олія - 75 г;
• темний шоколад - 250 г;
• імбирне печиво - 200 г;
• апельсиновий лікер - 50 мл;
• вершки - 50 мл;
• цукрова пудра - 100 г;
• маскарпоне - 250 г;
• філадельфія - 200 г;
• яйця - 3 шт.;
• мандарини - 2 шт.

1. Духовку прогріти до 160 градусів.
2. Розтерти печиво, змішати з маслом. Утрамбувати у формі з бортами. Охолоджувати 30 хвилин.
3. Розтопити шоколад, ввести вершки і лікер.
4. Додати пудру, філадельфію і маскарпоне, яйця. Збити виделкою до однорідного стану.
5. Вилити начинку в основу, по колу розкласти мандаринові слайси.
6. Випікати 1 годину.
7. Вимкнути духовку, залишити пиріг остигати при відкритих дверях.

Пиріг з мандаринами в мультиварку

Спекти мандариновий пиріг у мультиварку можна за будь-яким рецептом, але практика показала, що вдаліше в приладі виходять бісквіти, заливні коржі. Цитрусові дольки можна втрутити в тісто або розподілити на поверхні десерту. Готують випічку без клапана, щоб пас вільно виходив і не вийшов «варений» корж.

• сметана - ^ ст.;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - 250 г;
• цукор - 150 г;
• розпушувач, ванілін;
• вершкове масло - 100 г;
• мандарини - 3 шт.

1. Збити масло і цукор, ввести яйця і сметану.
2. Всинати розпушувач, ванілін, борошно.
3. Додати очищені від плівок мандарини.
4. Вилити в чашу, готувати на «Випічці» 1 годину.

Рецепти Інни Жугастрової

Ще один варіант цитрусової випічки, цього разу з мандаринами. У цього пирога виграшне і улюблене багатьма поєднання цитрусового і шоколадного смаків і вишуканий тонкий аромат. Мандариновий пиріг яскравий, красивий у розрізі і зовсім нескладний у приготуванні, тісто - як на кекс. Приготуйте мандариновий пиріг з цілими дольками мандаринів і шоколадною крихтою за цим рецептом у будь-який сезон - у будинку відразу святково запахне новим роком! Добірка домашніх перевірених простих рецептів кексів - за цим посиланням. А рецепти домашньої випічки з цитрусовими - за цим посиланням.

• Масло вершкове - 250 грам
• Борошно - 300 грамів
• Цукор - 300 грамів
• Яйця - 2 штуки
• Мандарини - 3 штуки середнього розміру
• Ванілін - 1 пакетик (1 грам)
• Розпушувач - 1 чайна ложка
• Гіркий шоколад - 1 плитка
• Олія без запаху для змащення форми для випічки
• Цукрова пудра для прикраси

Як приготувати ароматний мандариновий пиріг (кекс) з цілими дольками мандаринів, шоколадною крихтою і мандариновою цедрою за простим рецептом

Мандарини добре помити і обдати окропом, щоб знешкодити поверхневі консерванти і, за допомогою дрібної терки або дуже гострого ножа, зняти цедру.

Потім очистити мандарини і розділити на дольки. Я дуже люблю і намагаюся вибирати ізраїльські мандарини, у них найбільш насичений смак. Але й у абхазьких мандаринів є свої достоїнства - тонка шкірка, яка зовсім не гірчить. Шкірку абхазьких мандаринів можна дрібно нарізати і додати в тісто замість цедри, шматочки шкірки будуть як цукати, а тісто стане ще красивішим за кольором.

Як бачите, я не очищаю мандаринові дольки від плівок, вони надають випічці з цитрусовими легку вишукану гірчинку, яка анітрохи не псує смаку. Тільки обов'язково потрібно подивитися кожну дольку на світло, щоб витягнути кісточки. На слабкому вогні розтопити вершкове масло, додати цукор.

Перемішати до повного розчинення цукру, зняти з вогню, додати яйця, цедру або шкірку, ретельно перемішуючи після додавання кожного інгредієнта.

Додати просіяну з ваніліном і розпушувачем борошно, перемішати до однорідного стану. Тісто з консистенції має стати, як густа сметана.

Шоколад порубати ножем, половину шоколадної крихти додати в тісто, воно до цього часу має охолонути, стати кімнатної температури.

Донечко і бортики роз'ємної форми для випічки (22-24 см) або форми для кексу змастити рослинним маслом, припорошити борошном. Вилити у форму половину тесту, викласти дольки мандаринів. (Рецепт ніжного мандаринового кексу з мандариновим соком - за цим посиланням).