Випічка з кукурудзяного борошна для дітей алергіків

Лактоза, глютен, коровий білок та інші подібні речовини - сильні алергени. Вони часто входять до складу випічки, тому для малюків, які страждають на харчову алергію, потрібно готувати тільки вдома і ретельно підбирати рецепти. Медовий торт, булочки на молоці та інші подібні солодощі викличуть негативну реакцію.

Визначивши на що алергія, можна замінити цей інгредієнт. Наприклад, замість яйця використовувати желатин або перепелині яйця, замість молока корови - мигдальне або соєве молоко, газовану мінеральну воду. Можна готувати прісне або вівсяне або печиво з кукурудзяного борошна для дітей алергіків.

З рецептів слід виключити пшеничне борошно і манну крупу, замість якої використовують кукурудзяне і рисове борошно, гречану крупу. Для приготування також застосовують спеціальні пекарські суміші без глютену. Про небезпеку глютену та продукти, що містять цю речовину, дивіться тут.

Симптоми харчової алергії

В першу чергу важливо визначити на що алергія. Зробити це може тільки лікар. Якщо ви помітили ознаки негативної реакції на продукти, відразу зверніться до педіатра. Він призначить аналізи і тести, поставить діагноз, призначить лікування, і ви разом складете гіпоалергенне меню дитині.

Щоб визначити алергію після введення нового продукту, чекають дві доби. Саме за цей час проявляється негативна реакція, якщо вона є.

• Висип, почервоніння, свербіння та/або лушпіння на шкірі;
• Рясні опрілості та/або потниця;
• Крапивниця;
• Набряклість;
• Порушення стільця (запір, пронос, пенісиний стілець тощо);
• Блювота, рясне зригування, болі в шлунку;
• Роздратування очей і сльозогінність;
• Закладеність носа, нежить та/або чхання;
• Кашель і першіння в горлі;
• Астма або бронхоспазм, коли повітря надходить у дихальні шляхи насилу.

Пам'ятайте, що ці симптоми можуть говорити і про інше захворювання. Тому обов'язково зверніться до експерта, щоб правильно встановити діагноз. Як лікувати харчову алергію, дивіться за посиланням https://vskormi.ru/problems-with-baby/pischevaya-allerguya-u-grudnichka/. А далі ми розглянемо рецепт, як приготувати печиво для дітей алергіків до трьох років.

Рецепти печива для дітей алергіків

Класичне печиво для алергіка

• Кукурудзяне борошно - 700 гр;
• Мінеральна газована вода - 1 склянка;
• Соняшникова олія - 1 столів. ложка;
• Цукор - ^ - 1 склянка за смаком;
• Ізюм - 50 гр;
• Щепітка соди.

Замість кукурудзяного борошна можна взяти спеціальну безглютенову суміш, або взяти кукурудзяне борошно навпіл з рисовою. Замісити тісто і залишити настоятися на 10-15 хвилин. Потім додати родзинки. Можна готувати без родзинки або додати інші сухофрукти (курагу, чорнослив). Вони дуже корисні для малюка і вкрай рідко викликають негативну реакцію. Сухофрукти перед готуванням слід вимочувати 15-25 хвилин, курагу і чорнослив потрібно обов'язково подрібнити. З тіста розкатати пласт і вирізати печиво бажаної форми. Випікати 20 хвилин при 180 градусах.

Печиво з сиру

• Сир - 250 гр;
• Кукурудзяне борошно - 300 гр;
• Сода - чайн. ложки;
• Вершкове масло - 180 гр;
• Цукор - 2 столів. ложки;
• Сметана - 1 столів. ложка.

Сир перемішати з борошном, всинати цукор і покласти вершкове масло. Соду погасити, додати в масу і розм'якшити сметаною. Ретельно перемішати тісто і викласти на противагу у вигляді окремих кульок. Випікати 20 хвилин при двохстах градусах.

Печиво з гречки

• Гречане борошно або крупа - 170 гр;
• Яйця перепелині - 4 штуки;
• Гречаний мед - 70 гр;
• Цукрова пудра - 125 грамів.

Якщо ви використовуєте крупу, а не борошно, гречку попередньо перемелюють у кавомолці. Яйця збити з цукровою пудрою, додати мед і всипати борошно. До речі, мед не рекомендується для однорічного малюка. Тому такий рецепт підходить для дітей старше 2-3 років.

Отриману масу вимішують до однорідності, потім залишають настоятися на півгодини. На противагу викладають тісто у вигляді кіл. Випікають 20 хвилин при 160 градусах. Готове печиво можна посипати цукровою пудрою.

Пісне печиво для дитини в 1-2 роки

• Безглютенова борошняна суміш - 3 склянки;
• Картопляний крохмаль - 1 склянка;
• Олія - масло склянки;
• Сода - чайн. ложки;
• Цукор - 1 склянка;
• Вода - 1 склянка.

Крохмаль розтерти з борошном і рослинною олією. Соду погасити з невеликою кількістю оцту або лимонної кислоти, при бажанні додати трохи солі і додати в тісто. Перемішати, влити воду і всипати цукор. Отриману масу розкатати і вирізати бажані фігурки. Викласти на папір або в ємність для випічки. Готувати в духовці при 180 градусах 15 хвилин.

Алергія на продукти проявляється у дітей, вік яких становить до двох років. Негативна реакція, як правило, проявляється на коров'яче молоко і курячі яйця, кольорові овочі та цитрусові фрукти, іноді на глютен і лактозу. Цікаво, що на подібну їжу алергія проходить самостійно до чотирьох років у 90% дітей. А ось негативна реакція на рибу, морепродукти і горіхи часто залишається на все життя. Тому жінці важливо стежити за раціоном у період годування грудьми і стежити, що їсть дитина в перший прикорм.

Турботливі мами з радістю приготують для своїх малюків печиво з кукурудзяного борошна. Для дітей алергіків таке частування стане справжнім подарунком. Адже воно смачне, оригінальне і не заподіє шкоди здоров'ю. Випічка може бути зроблена і з додаванням рисового борошна. Головне, щоб не було пшеничного компонента, яєць, молока. Додавання ж родзинки і чорнослива зробить десерт яскравішим.

Щоб приготувати дитяче печиво з кукурудзяного борошна знадобиться:

1. борошно кукурудзяне - 350 г;
2. мінералка - ^ ст.;
3. цукор - 1/3 ст.;
4. ізюм - 20 г;
5. чорнослив - 10 г;
6. сода - 1/3 год;
7. олія рослинна - 1 ст. л.

Печиво з кукурудзяного борошна для дітей - рецепт

Як рідину беремо мінеральну воду. Вона повинна бути обов'язково газована, щоб відбулася реакція гасіння соди.

Наливаємо воду в миску.

Додаємо цукровий пісок. Його кількість може бути збільшена або зменшена в залежності від переваг по солодощі.

Вливаємо олію.

Додаємо соду. Замінювати її розпушувачем не потрібно, оскільки в його складі є пшеничне борошно. А при алергії на глютен вона не потрібна.

Всинаємо кукурудзяне борошно. Її можна купити в магазині або зробити за допомогою кавомолки з кукурудзяної крупи.

Замішуємо тісто. Збираємо його в кому. Залишаємо на 20 хвилин, щоб воно стало м'якшим.

Моїм сухофруктами. Можна обійтися без них, але з фруктовим компонентом цікавіше. Якщо чорнослив з кісточкою, видаляємо її. Промиваємо сушену сливу і при необхідності розпарюємо, затока окропом. Так само робимо з ізюмом. У підсумку потрібно отримати м'які фрукти.

Додаємо родзинок і чорнослив у тісто.

Намагаємося, щоб добавка рівномірно розподілилася по основі.

Розкочуємо тісто в пласт товщиною 3-4 міліметри.

За допомогою вирубок вирізаємо печиво. Можна зробити його круглим, скатавши в кульки, якщо немає вирубок.

Викладаємо вироби на змащений маслом пергамент, яким застелили противень.

Випікаємо кукурудзяне печиво в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин. Час індивідуально і залежить від товщини виробів і особливостей духової шафи.

Готове печиво для дітей алергіків подаємо в теплому або холодному вигляді, знявши з противня.

Хорошим доповненням буде кефір, якщо на лактозу немає алергії. Коли ж молочні продукти не можна, п'ємо компот.

Вітаю, шановні читачі. У статті розбираємося, яку випічку можна готувати вдома для дітей-алергіків

Яке борошно підходить при алергії на глютен, а яке ні, чим можна замінити у випічці курячі яйця, вершкове масло, коров'яче молоко (традиційно присутні в тесті) при відповідних видах харчової алергії у дітей-алергіків.

Випічка для дітей-алергіків

Лікар, призначаючи лікування дітям-алергікам, обов'язково складає гіпоалергенну дієту. У раціоні залишаються тільки ті продукти, які не здатні спровокувати алергію у дитини.

Всі діти люблять різні смаколики, і батькам дуже важливо знати, яка випічка для дітей-алергіків не принесе їм шкоди.

Загальні рекомендації щодо випічки для дітей-алергіків

Суть гіпоалергенної випічки для дітей-алергіка зводиться до заміни потенційно небезпечних компонентів безпечними.

У дітей часто буває алергія на традиційні інгредієнти випічки: молоко корови, курячі яйця, вершкове масло, а також на глютен: це білок, який знаходиться в пшениці, що надає випічці з пшеничного борошна пишність.

Білки, схожі на пшеничний глютен, є також білковими складовими жита, ячменю та вівса.

Тому всі перелічені злакові належать до глютеновмісних. При алергії на глютен доведеться обходитися у випічці без пшениці та інших небезпечних злакових.

Прояви харчової алергії, викликаної білком-глютеном, бувають у дітей-алергіків різними: від дерматитів до хронічної діареї.

Але випічка для дітей-алергіків, які страждають непереносимістю глютену, можлива на основі рису, гречки, кукурудзи.

У них немає глютену, тому з рисового, кукурудзяного або гречаного борошна можна пекти для дітей-алергіків і хліб, і печиво, і кекси.

Крім того, медики рекомендують використовувати в даному випадку спеціальні безглютенові пекарські суміші.

Якщо алергії на глютен немає, а є алергія на коров'яче молоко, вершкове масло, курячі яйця, присутні в традиційній випічці, можна обійтися без цих продуктів.

Коров'яче молоко для дітей-алергіків замінено багатьма іншими видами молока (краще порадитися з лікарем). Є і варіанти заміни курячих яєць. Вершкове масло можна замінити рослинним (краще оливковим).

Борошно для тесту за відсутності алергічних реакцій на глютен береться будь-яке.

Рецептів багато: крім смаколиків з пшеничного борошна, можлива випічка з вівсяного борошна (вівсяних пластівців), кукурудзяного або рисового, гречаного або нутового.

Випічка для дітей-алергіків без коров'ячого молока

Статистика стверджує, що алергічні прояви на білок у коров'ячому молоці є найчастішими у маленьких дітей.

Найбільш часто йде алергічна реакція на казеїн, який знаходиться в коров'ячому молоці, але зустрічається алергія і на інші його складові.

Як правило, у половини дітей-алергіків такі негативні прояви проходять, коли їм виповнюється рік. У багатьох дітей алергічні реакції зникають до двох або трьох років.

У випічці коров'яче молоко можна замінити соєвим, мигдальним, рисовим. козяче молоко також не рекомендується, вона теж може викликати алергію.

Обходимося у випічці без курячих яєць

Якщо у дитини алергія на курячі яйця, можливо взагалі обійтися без них. Випічка для дітей-алергіків без яєць може бути дуже смачною і приємною.

Наприклад, з тіста для млинців яйця виключаються дуже легко. Але оскільки яйця пов'язують всі інгредієнти тесту в одне ціле, часто при випічці необхідний замінник яєць.

І такі замінники є: з нутового борошна, із насіння льону, з банану тощо. Таким чином, одне яйце для тесту цілком замінимо:

• Подрібненим з невеликою кількістю води насінням льону.
• Двома ложками борошна з нуту.
• Двома ложками соєвого молока (сухого), яке розводиться невеликою кількістю води (дві чайні ложки).
• Двома ложками крохмалю з кукурудзи або картоплі.
• Половинкою банана.
• Йогуртом з сої (сорок грамів).

Якщо є алергічні реакції на глютен

У разі даної харчової алергії у дітей-алергіків в тісто не можна додавати коров'яче молоко і вершкове масло.

Хліб доведеться пекти вдома. Наприклад, хліб з кукурудзяного борошна цілком може замінити пшеничний. А замість вершкового масла можна застосовувати рослинне, найкраще оливкове.

З рисового борошна можна приготувати смачну випічку: пиріг або кекси з різними безпечними начинками, печиво у вигляді кульок або лепешок (рисове тісто погано розкочується). Для пирога можна в рисове борошно додати трохи лляної, тісто легше буде розкатати.

Випічка з кукурудзяного борошна для дітей-алергіків може дуже подобатися малюкам. Рецептів, що дозволяють спекти смачне кукурудзяне, рисове або гречане печиво, багато в інтернеті.

З борошна, яке не містить глютен, пишні булочки і короваї не вийдуть, але різноманітне печиво, кекси, пироги, млинці пекуться дуже добре, діти-алергіки із задоволенням їх їдять.

Якщо у дитини алергія на глютен, це зовсім не привід відмовлятися від випічки. З віком алергію на глютен діти-алергіки можуть «перерости».

І знайшла для вас 2 інстаграм акаунту, в яких публікуються рецепти для дітей алергіків: @ allergo _ detkam і @ deti _ na _ dieti Думаю, багатьом буде корисно.

Важливо запам'ятати

1. Дитяча алергія на глютен, курячі яйця, коров'яче молоко, зазвичай необхідні для багатьох видів тесту, не є приводом для відмови від випічки.
2. Для всіх продуктів, з яких робиться тісто для випічки, існують замінники, які не є алергенними для дитини-алергіка.
3. Батьки повинні добре знати, яка випічка (тобто які компоненти тесту) не принесе шкоди дитині-алергіку.

До зустрічі в наступній статті!

«>