Випічка з дріжджового тіста з ковбасою

Тим, кому набридли звичайні бутерброди, сподобаються рецепти випічки з ковбаси і дріжджового тіста. Приготувати пиріг або булочки просто, і виглядає готова страва вельми привабливо.

Булочки з шампіньйонами

Булочки з ковбасою і шампіньйонами сподобаються навіть гурманам.

Щоб їх приготувати, знадобляться такі продукти:

• 300 г борошна;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 200 мл гарячої води;
• 1 щепотка солі;
• 150 г свіжих шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• 250 г ковбаси.

1. У борошно додати гарячу воду, сіль і дріжджі. Перемішати і залишити в теплому місці на 30 хвилин.
2. Шампіньйони порізати платівками, обсмажити з цибулею на сковороді протягом 5 хвилин.
3. Ковбасу натерти на тьорці.
4. Тісто розкатати, порізати невеликими шматочками.
5. На кожен шматочок викласти по 1 ст. л. начинки.
6. Покращити краї будь-яким способом.
7. Запікати в духовці протягом 20-25 хвилин.

«Розочки» з шинкою

Інгредієнти для приготування розочок у шинкою:

• 1 упаковка шару дріжджового тесту;
• 250 г шинки.
• 1 яйце.

1. Шинку порізати платівками.
2. Тісто розкатати, порізати на смужки шириною близько 4 см.
3. На кожен шматочок викласти по 1 смужці шинки.
4. Сформувати «розочки».
5. Змастити збитим яйцем.
6. Запікати в духовці протягом 15-20 хвилин.

Шари з сиром

Продукти для приготування шарів із сиром і ковбасою:

• 1 упаковка шару дріжджового тесту;
• 150 г твердого сиру;
• 200 г ковбаси.

1. Ковбасу і сир натерти на тьорці.
2. Тісто розморозити, розкатати і нарізати квадратиками.
3. Посипати кожен шматочок начинкою.
4. Підійдіть краю.
5. Запекти в духовці близько 20 хвилин.

Емпанадас з куркою

Для приготування емпанадасу з куркою і ковбасою знадобляться:

• 300 г курячого філе;
• спеції для курки (гострий перець, чорний мелений перець, паприка, орегано);
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1 болгарський перець;
• 1 помідор;
• 200 г сирокопченої ковбаси;
• 1 упаковка не шару дріжджового тесту.

1. Курку обмазати сумішшю з соняшникової олії і спецій. Запікти в духовці протягом 40 хвилин.
2. Філе остудити і порізати дрібними шматочками.
3. Помідор, перець і цибулю обсмажити на сковорідці.
4. Ковбасу порізати кубиками, додати до курки та овочів.
5. Тісто розкатати, порізати шматочками.
6. На кожен шматочок викласти трохи начинки і захистити край.
7. Відправити в духовку на 20-25 хвилин.

Пиріг з копченою ковбасою

Інгредієнти для приготування пирога з копченою ковбасою:

• 1 упаковка не шарового дріжджового тесту;
• 1 болгарський перець;
• 150 г свіжих шампіньйонів;
• 150 г ковбаси;
• 200 г сметани;
• 1 яйце;
• 1 щепотка солі.

1. У форму, змащену вершковим маслом, викласти тісто. Сформувати бортики.
2. Шампіньйони і перець обсмажити на сковороді.
3. Ковбасу натерти на тьорці.
4. На тісто викласти спочатку перець з грибами, потім ковбасу.
5. Залити пиріг спеціально приготованою заливкою.
6. Відправити в духовку на 35-40 хвилин.

Для приготування заливки в сметану додати яйце і сіль, перемішати.

Піца

Інгредієнти для приготування піци:

• 350 г борошна;
• 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
• 250 мл гарячої води;
• 1 щепотка солі;
• 200 г ковбаси;
• 100 г сиру моцарелла;
• 50 г твердого сиру;
• 1 помідор;
• 1 болгарський перець;
• 50 г маслин або оливок;
• 2 ст. л. томатної пасти.

1. У борошно додати гарячу воду, сіль і дріжджі. Перемішати, накрити рушником і залишити в теплому місці на 30-35 хвилин.
2. Готове тісто викласти на противінь, розрівняти руками.
3. Підґрунтя піци змастити томатною пастою.
4. Викласти дрібно порізану ковбасу, маслини, перець і помідор.
5. Посипати тьортим сиром.
6. Запікати в духовці протягом 30 хвилин.

Пиріг з броколі і ковбасою

Інгредієнти для пирога:

• 1 упаковка шару дріжджового тесту;
• 150 г броколі;
• 200 г ковбаси;
• 2 яйця;
• 100 мл молока;
• 1 щепотка солі;
• 1 ст. л. борошна.

1. Тісто викласти в змащену маслом форму, розрівняти.
2. Броколі відварити в підсоленій воді протягом 2 хвилин.
3. Ковбасу порізати дрібними шматочками.
4. Змішати ковбасу і броколі, викласти на тісто.
5. Яйця змішати з молоком, сіллю і борошном, вилити поверх начинки.
6. Відправити пиріг у духовку на 30-35 хвилин.

Страви з домашнього дріжджового тіста дуже ситні і прості в приготуванні. А якщо часу на готування зовсім мало, можна купити заморожене тісто в магазині.

Отже, розглянемо кілька найпростіших і найлегших рецептів приготування випічки з ковбасою з різних видів тіста.

Пиріжки з дріжджового тіста з ковбасою в духовці

Інгредієнти:

• молоко - 200 мл;
• яйце;
• вершкове масло;
• упаковка мокрих дріжджів (25 г);
• столова ложка солі та столова ложка цукру;
• борошно (необхідно приблизно 800 г, але може знадобитися більше);
• варена ковбаса (приблизно 300 г).

Приготування:

1. Для початку необхідно замісити тісто. Для цього підігріваємо молоко (якщо воно сильно холодне, потрібно, щоб було трохи вище кімнатної температури). Розчиняємо в ньому дріжджі.
2. У глибоку миску висипаємо борошно, додаємо сіль, цукор, яйце. Поступово вливаємо молоко з уже розчинилися дріжджами. Все гарненько вимішуємо і залишаємо на годину, щоб тісто підійшло.
3. Готове тісто розкочуємо не дуже тонким пластом і склянкою вирізаємо парну кількість гуртків. Далі між двома такими кругляшками кладемо раніше порізану ковбасу.
4. Робимо по колу вісім надрізів з однаковим інтервалом. До центру дорізати не варто. Після цього, кожні дві половинки вивертаємо назовні і викладаємо на противагу. Поверх пиріжки змащуємо жовтком. Поміщаємо все в розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо до готовності.

Самса з сиром і ковбасою

Інгредієнти:

• домашнє шаре тісто (1 кг);
• три сардельки;
• твердий сир (150 г);
• пачка майонезу;
• один жовток для змащування;
• кунжут (якщо не любите, можете не брати).

Приготування:

1. Розкочуємо тісто приблизно в 4 мм товщиною. Розсікаємо його на рівні квадрати.
2. На середину кожного шматочка викладаємо майонез (розмазуючи по всій поверхні), рубані сардельки і сир.
3. Загортаємо все конвертиком.
4. Включаємо духовку до 220 градусів. Застилаємо противень пергаментним папером, змащуємо рослинною олією і викладаємо конвертики. Відправляємо все в духовку на 30-40 хвилин.
5. У середині випікання змащуємо пиріжки жовтком.

Пиріжки з лівером

З нижчеописаної кількості інгредієнтів виходить приблизно тазик пиріжків (6 великих аркушів для духовки). Якщо вам така кількість не потрібна, скорочуйте інгредієнти в 2 або 3 рази.

Для лівера:

• 1 кг яловичої печінки;
• 1 кг яловичої легені;
• 1 кг яловичого серця;
• пачка вершкового масла;
• кілька цибулин середнього розміру;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• олія рослинна;
• столова ложка селери;
• сіль.

Приготування:

1. Спочатку необхідно добре промити субпродукти. Далі очищаємо печінку від плівки і жовчних протоків, ріжемо на середні шматки і замочуємо в молоці.
2. Кладемо у велику каструлю порізані на великі шматки легені і серце. Додаємо порізану половинками лукавицю, перець, селеру. Ставимо варити на помірний вогонь приблизно на 2 години. В кінці кладемо ще лавровий лист. Як тільки серце буде легко проколюватися виделкою або ножем - готово. Як правило, легке варитися швидше, потім в готовність приходить серце.
3. Займаємося печінкою. Зливаємо молоко, де була замочена печінка. На розпеченій сковороді обсмажуємо дрібно порізану цибулю, поверх неї викладаємо порізану невеликими шматочками печінку. Все добре солимо, перчим, переводимо на повільний вогонь і гасимо до того моменту, поки печінка не стане виділяти кров. Намагайтеся не пережарити, інакше вона буде жорсткою. Після цього виймаємо, а використану цибулю викидаємо.
4. На рослинній олії окремо оскаржуємо ще дві цибулини.
5. Всі приготовані продукти (легеня, серце, печінка і цибуля) пропускаємо через м'ясорубку з великою насадкою. В отриманий фарш додаємо трохи охолонулого бульйону. Все гарненько перемішуємо і пробуємо, якщо все влаштовує і досалювати не потрібно - лівер готовий.

Для тесту:

• літр молока;
• 5 яєць;
• склянка цукру;
• олія (приблизно 7 ст. л.);
• сіль (2 ч. л. без верху);
• упаковка дріжджів сухих;
• півтора кілограма борошна.

Приготування:

1. Замішуємо дріжджове тісто так, щоб воно відставало від стінок посуду. Ставимо його в тепле місце для підйому. Закриваємо всі вікна і кватирки, щоб не було протягу. Тісто буде підніматися приблизно 40 хвилин, не менше. По закінченню цього часу ми його перебиваємо і знову ставимо підніматися.
2. Далі починаємо ліпити пиріжки, в середину кладемо вже готову начинку. Даємо їм трохи відстань і приступаємо до випікання або смаження. Випікаємо при 180 градусах.

Смачні булки з ковбасною начинкою

Булочки з начинкою з ковбаси - відмінна заміна для бутербродів. Ними сміливо можна снарядити дитину в школу замість звичайних бутербродів з ковбасою або взяти на природу замість шашликів. Вони цікаво виглядають, чим манять увагу як дітей, так і дорослих, досить смачні.

Для приготування знадобиться:

• борошно пшеничне - 475-510 г;
• дріжджі - 16-23 г;
• масло вершкове - 135-155 г;
• яйця - 2-3 шт.;
• свіже молоко - 180-220 г;
• цукор - 18-25 г;
• сіль - 9-14 г;
• ковбаса варена - 450-500 г.

Порядок приготування:

1. Для приготування опари слід до кімнатної температури підігріти молоко, додати цукор, поварену сіль, дріжджі і ретельно все перемішати.
2. Поставити майбутню опару в тепле місце на 17-26 хвилин.
3. Вилити опару у велику каструлю, додати одне яйце і перемішати.
4. Додати 65-70% борошна і кухонну сіль.
5. Замішати тісто, додаючи поступово залишок борошна.
6. Після вбирання тестом борошна, слід додати затоплене на сковороді вершкове масло і знову все вимісити.
7. Сформувати з тіста колобок, укласти його в ємність, накрити льняною тканиною і відправити на виростання в тепле місце на 110-120 хвилин (за цей час тісто слід кілька разів прим'яти).
8. Для начинки нарізати кільцями шириною 4-7 мм ковбасу.
9. Тісто, що виросло, досить тонко розкатати і витиснути з отриманого млинця гуртки такі ж по діаметру, як і ковбаса.
10. Сформувати «бутерброди»: скласти по черзі три гуртки тіста і два гуртки ковбаси (тісто в «бутербродах» змащувати немає необхідності).
11. Краї отриманого «шару бутерброда» акуратно захистити, щоб приховати начинку.
12. Зробити по черзі 4-5 надрізів з ближнього і дальнього боку (до кінця пелюшки їх доводити не слід).
13. Отримані напівсмугу булки вивернути начинкою назовні і скріпити краї булки між собою.
14. Підготовлені булки викласти на противір, посипаний борошном.
15. Дати булками підійти близько 27-30 хвилин і тільки тоді змастити їх яйцем і помістити в розігріту до 175-195 градусів духовку на 47-50 хвилин.

Готовим булочкам дати деякий час для остигання і можна кликати рідних до столу.

На ковбасі для цієї страви економити не варто: від неї залежить і естетичний вигляд, і смак майбутніх булок.

Суфле з сиром і ковбасою (беконом)

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• пакет сметани 15%;
• вершкове масло (20 г);
• сир м'який (100 г);
• ковбаса або бекон (100 г);
• борошно (50 г);
• упаковка розпушувача;
• пучок кінзи;
• сіль.

Приготування:

1. Дрібно ріжемо ковбасу або бекон, на дрібній терці натираємо сир.
2. Промиваємо зелень, висушуємо і теж дрібно шинкуємо.
3. З'єднуємо яйця зі сметаною і вершковим маслом (його слід попередньо розтопити). Всі перемішуємо вінчиком до отримання однорідної маси.
4. Додаємо до отриманої суміші борошно, сіль і розпушувач. Все гарненько перемішуємо і збиваємо. Туди ж кладемо ковбасу і сир. Знову перемішуємо.
5. Використовуємо формочки для випікання, змащуємо їх невеликою кількістю вершкового масла.
6. Розливаємо отриману суміш у формочки і відправляємо в духовку на противінь на 20 хвилин при температурі 160 градусів.

Противник повинен бути наполовину заповнений водою.

Розочки з дріжджового тіста з ковбасою

Інгредієнти:

• дріжджове тісто;
• ковбаса будь-якого виду.

Якщо хочете, щоб було швидше і простіше, можете придбати готове дріжджове тісто. Якщо ні - замішуйте самі.

Приготування:

1. Беремо маленький шматочок тесту, скочуємо його в кулю, після чого за допомогою скалки розкочуємо на столі і нарізаємо квадратами. Ширина смужки повинна бути не менше 2 см.
2. Ковбасу ріжемо кільцями, навпіл. Кладемо її трохи вище від краю тесту.
3. Згортаємо тісто всередину ковбаскою у формі розочки.
4. Викладаємо на противагу, змащену олією і відправляємо в духовку при 180 градусах на 20 хвилин. Випікаємо до появи золотистої корочки розочок.

Піца з ковбасою і сиром (відео)

Як ми бачимо, готувати випічку з різних видів тесту дуже легко, до того ж в якості начинки ви можете використовувати абсолютно будь-які інгредієнти, поєднуючи їх разом. Не бійтеся експериментувати і готуйте із задоволенням, тоді ваша випічка буде дуже смачною.

Булочки з вареною ковбасою у вигляді квіточок замінять Вам бутерброд з ковбасою. Дуже зручно брати з собою для перекусу. Я такі булочки складала в контейнер і ми брали їх з собою, коли їздили за грибами.

Інгредієнти для «Квіточки з дріжджового тіста з ковбасою»:

• Молоко - 340 мл
• Дріжджі (пресовані) - 20 г
• Цукор - 4 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно (+ 2 ст. ложки) - 500 г
• Сіль - 2 ч. л.
• Олія рослинна (будь-яка рафінована, я використовую з виноградних кісточок) - 35 г
• Ковбаса (варена, тонко порізана) - 300 г

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 16

Рецепт «Квіточки з дріжджового тіста з ковбасою»:

У 170 г теплого молока розчинити дріжджі, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна і залишити на 20 хвилин. В опару додати 500 м. борошна, сіль, 170 г теплого молока, 2 ст. л. цукру та рослинну олію. Добре вимісити тісто і залишити підходити на 1 годину. (Можна замісити в хлібопічці, режим «Тісто») .
Тесто розділити на 32 кульки і залишити, накривши плівкою, на 10 хвилин. Потім з кожної кульки зробити круглі пелюшки (я роблю по дві штуки), розміром по діаметру ковбаси (можна тісто розкатати і вирізати піалою кола).

На одне коло тесту кладемо ковбасу.

Накриваємо другим колом тесту.

Потім зробити, починаючи з країв кола, 8 надрізів на однаковій відстані, не розрізаючи в центрі.

Кожні 2 сусідні половинки пелюстка вивернути назовні.

Виходить ось така квіточка.

Нак