Как известно, что существует очень много вариантов винегрета. Сегодня я сделаю его со стручковой фасолью, яблоком и свежим огурцом. Если вы скажете, что это не винегрет, то назовите его салатом. Для меня всё, что делается с отварными свёклой, морковью и картофелем является винегретом!
Ингредиенты для «Винегрет со стручковой фасолью»:
Для винегрета
- Свекла (средней величины) — 2 шт
- Картофель (средней величины) — 2 шт
- Морковь (небольшого размера) — 2 шт
- Фасоль стручковая (замороженная) — 100 г
- Яблоко (средней величины) — 1 шт
- Огурец (длинноплодный) — 0.5 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Зелень (лук зелёный, укроп, петрушка) — 0.5 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Перец кайен (по вкусу, любой перец молотый)
Для заправки
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
- Уксус (у меня виноградный, любой) — 1.5 ст. л.
- Горчица (у меня с мёдом, любая, по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Винегрет со стручковой фасолью»:
Готовим продукты для винегрета. Овощи: свёклу, морковь, картофель варим "в мундире", а лучше запечь. Чтобы сократить время приготовления, это можно сделать заранее. Фасоль стручковую нужно отварить пару минут в подсоленной кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Так она у нас не потеряет яркий зелёный цвет. Зелень мелко рубим. Зелени кладите по вкусу. Я взяла зелёный лук, укроп и петрушку.
Фасоль у меня резанная примерно по 2,5 см. Я оставлю её этой же величиной. Остальные овощи и яблоко я нарежу мелко. Я такую нарезку больше люблю в винегретах. Чеснок я мелко порубила и сразу отправила в салатник. Можно выдавить его в заправку. Делаем заправку. В посуде соединяем оливковое масло, горчицу с мёдом, виноградный уксус. Заправляем салат. Пробуем и солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и отправляем, накрыв крышкой, в холодильник настояться. Масло оливковое по желанию можно заменить на подсолнечное нерафинированное, оно очень ароматное и отлично подходит для заправки винегретов. Уксус у меня виноградный. Если такового нет, то поменяйте его на яблочный или просто 7 %. Если нет горчицы с мёдом, то её можно заменить на обычную. Перец кайен тоже можно заменить на красный или чёрный. Конечно вкус из-за заправки поменяется, но это не страшно, всё-равно будет отлично. Я просто подсказала взаимозаменяемые ингредиенты, чтобы в случае того, что чего-то не найдётся дома, то можно поменять.
Подаём. Отличная закуска, не испортит и праздничный стол, подойдёт для тех, кто не ест мяса, так же подойдёт в дни поста, когда разрешено масло растительное.
Это вкусно!
Овощей нужно есть много, особенно сейчас в зимний период, когда уже организму требуются витамины. Я делаю в зимний период много винегретов и салатов из простых овощей, которые мы заготовили осенью. Полезно, не сложно и очень вкусно!!!
