Винегрет из свежих овощей

Наступил сезон молодого лука, зелени и огурцов. В магазинах можно купить уже молодую картошку, моркошку, да и свёкла скоро появится. Я вам предлагаю сделать витаминный винегрет со свежим огурцом и яблоком, заправленный пикантной ароматной заправкой.

Ингредиенты для «Винегрет из свежих овощей»:

Для винегрета

• Свекла — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 1 шт
• Огурец (короткоплодный) — 1 шт
• Яблоко (красное или любое) — 1 шт
• Лук зеленый (перья от 2-х луковиц) — 2 шт
• Укроп — 2 веточ.
• Горошек зеленый — 5 ст. л.
• Соль (по вкусу)

Для заправки

• Масло подсолнечное (холодного отжима нерафинированное, можно взять меньше масла по вкусу) — 3 ст. л.
• Горчица (в зёрнах дижонская) — 1 ч. л.
• Чеснок (можно 2 зуб. по вкусу) — 1 зуб.
• Перец красный жгучий (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Винегрет из свежих овощей»:

Нужно сделать вначале заправку, чтобы она настоялась, пока делаем винегрет. Чеснок мелко рубим. В масло выкладываем чеснок и горчицу в зёрнах. У меня готовая дижонская, можно обычную взять за неимением. Масло для этого винегрета взять лучше ароматное подсолнечное нерафинированное холодного отжима. Перчим заправку жгучим красным перцем. Если есть будут дети, то перец не обязательно класть в заправку, можно поперчить готовый винегрет и именно красным жгучим перцем.

Овощи можно сварить заранее. Картофель и морковь у меня нового урожая, свёкла-старая, но это не беда. Винегрет будет актуален всё лето и осень, пока есть свежие овощи и его можно всегда сделать. Варим овощи "в мундире".
Лук, укроп, огурец и яблоко режем мелко. Я люблю мелко порезанные винегреты, вы можете порезать всё по своему вкусу. Помещаем в салатник. С яблока кожицу не снимала, только вырезала серединку.

Чистим картофель, морковь и свёклу. Молодые овощи тщательно мою варю и нарезаю прямо в кожице. Это конечно на любителя. Овощи тоже режем мелким кубиком, отправляем в салатник и выкладываем туда же зелёный горошек. У меня здесь он консервированный, но скоро появится молодой молочный. Пока у него стручок сочный и не жёсткий, я режу его прямо со стручком, удалив только жёсткую прожилку.

Перемешиваем, заправляем, солим по вкусу и опять тщательно перемешиваем.

Накрываем крышкой и отправляем в холодильник немного постоять и настояться.

Подаём.

Вот такая красота и вкуснота, а каков аромат!!!

Овощей нужно есть много и часто! Особенно таких как свёкла, морковь, зелень! Это ЗДОРОВЬЕ!



Винегрет очень сочный и конечно же - очень вкусный!