В Азербайджані розлучають два види хінгяла: з бульйоном - це перша страва типу локшини і відкидної - друга страва, яку я пропоную вашій увазі. Хінгял - дуже смачна, ситна, поживна їжа.
Інгредієнти для «Відкидний хінгял з м'ясом»:
- Борошно пшеничне/Борошно (тісто) - 500 г
- Вода (холодна, тісто) - 250 мл
- Яйце куряче (тісто) - 1 шт
- Кефір (підлива) - 200 мл
- Часник (підливання) - 3 зуб.
- Фарш м'ясної (з баранини або яловичини) - 1 кг
- Цибуля ріпчаста (середня) - 4 шт
- Сіль
- Перець чорний (мелений)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі71 |
жири13.3 |
вуглеводи437.8 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі3 |
жири0.6 |
вуглеводи18.5 |
Рецепт «Відкидний хінгял з м'ясом»:
Для тесту просійте борошно з тріскою солі в миску гіркою. Зробіть поглиблення і вбийте туди яйце. Підливайте по німногу води і замісіть м'яке тісто.
Вимішуйте тісто до еластичності, 5-10 хв.
На присипаній борошном поверхні розкатайте тісто в тонкий пласт. Постарайтеся зробити його якомога тоншим. Наріжте його ромбами середнього розміру.
Залиште підсихати на 2 години. Хінгял можна приготувати і впрок. Підсушіть нарізаний хінгял і складіть у паперові пакети.
Приготуйте підливу: очищений часник пропустіть через чеснокодавилку і змішайте його з тріскою солі. Залийте кефіром і перемішайте.
Приберіть у холодильник, поки готуєте страву.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Обсмажте в розігрітій олії на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору, завадячи, 10 хв. Зніміть з вогню.
Розігрійте іншу сковороду з невеликою кількістю масла (якщо м'ясо жирне, можна і без масла), покладіть фарш і обсмажте його на сильному вогні, перемішуючи, до готовності, 7-10 хв. Зніміть з вогню, посоліть, поперчите, додайте цибулю і перемішайте. Зберігайте м "ясо з цибулею теплим.
Поставте на сильний вогонь велику широку каструлю з водою, доведіть до кипіння, посоліть. У киплячу воду покладіть підсохлі ромби тесту і варите, поки вони не спливуть (вибачте, але цей етап я якось забула сфотографувати). Хінгял дуже важливо не перетравити.
Викладіть ромби кумівкою на підігріту тарілку. Поверх викладіть м'ясо з цибулею, полийте кефіром з часником. Їдять хінгял тільки гарячим.
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ
