Ветчина готовится по классическому рецепту. При этом процесс приготовления ветчины не представляет никаких трудностей, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты для «Ветчина свиная рубленая, приготовленная в ветчиннице»:
- Свинина — 1000 г
- Соль нитритная — 22 г
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Ветчина свиная рубленая, приготовленная в ветчиннице»:
Для изготовления ветчины подойдёт полужирное мясо свинины. Сначала мясо нужно засолить. Для этого нарезаем мясо кусками, солим и выдерживаем в холодильнике трое суток.
Пропускаем мясо через мясорубку с колбасной решёткой (очень большие отверстия). Можно нарезать мясо ножом на маленькие кубики размером 1-2 см. Добавляем специи и вымешиваем фарш до образования однородно-связанной массы.
Фарш укладываем в термостойкий пакет (хорошо подходят пакеты для запекания). Слегка отбиваем пакет с мясом о стол, устраняя пустоты. Укладываем пакет в ветчинницу, устанавливаем крышки и стягиваем их пружинами. Отправляем ветчинницу в достаточно большую кастрюлю, заливаем кастрюлю холодной водой, медленно нагреваем воду и в дальнейшем варим ветчину при 80 град С примерно три часа.
Охлаждаем мясо сначала на воздухе, затем в холодильнике. Когда мясо полностью охладится, вынимаем пакет с ветчиной из ветчинницы.
Ветчина получается плотной, хорошо спрессованной и очень "солидной" на вид.
Вкус - очень яркий, богатый, насыщенный. Бесподобный вкус настоящей ветчины.
Ветчина хорошо режется на тонкие пластинки и прекрасно смотрится на тарелке в нарезке.
