Весняні рулети

Spring rolls. Чуньцзюань - всім відомі весняні рулети або смажені трубочки з різноманітною начинкою, дуже популярні не тільки в Китаї. Їх часто подають на прийомах у китайських посольствах і консульствах. Свято Весни зазвичай проводиться під час Лічунь, цей час означає початок весни, і все починає оживлятися, їсти Чуньцзюань в цей час означає привернути удачу в майбутньому.

Інгредієнти для «Весняні рулети»:

  • Свинина (нежирний) - 200 г
  • Морква - 1 шт
  • Гриби (деревні чорні) - 50 г
  • Соєві проростки - 50 г
  • Олія рослинна (і ще для смаження м'яса) - 1 ст. л.
  • Соєвий соус - 1 ст. л.
  • Вино рисове - 1 ст. л.
  • Крохмаль - 1 ст. л.
  • Олія кунжутна - 1 ч. л.
  • Сіль (за смаком)
  • Цукор - 2,5 ч.
  • Борошно пшеничне/Борошно (в тісто і ще 2 ч.л. воно нам знадобиться для заклеювання країв рулетів.) - 1 стак.
  • Яйце куряче (в тісто) - 2 шт
  • Молоко (в тісто) - 2 стак.

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
1972 ккал


белкі84.6
р

жири83.7
р

вуглеводи220.3
р

100 г страви

     

ккал
156.5 ккал

белки
6.7 р

жири6.6
р


вуглеводи17.5
г

 

Рецепт «Весняні рулети»:

Свинину нарізаємо тонкою соломкою, змішуємо з рослинною олією (1 ст. л.), рисовим вином (1 ст. л.), соєвим соусом (1 ст. л.) і крохмалом (1 ст. л.). Даємо постояти 30 хвилин. Я ще додала олію з перчиком - буквально на краю ч. л.

У сковороду наливаємо трохи олії, нагріваємо і обсмажуємо свинину, поки вона не побіліє. Виймаємо і поки залишаємо вбік. Морква нарізає тонку соломку. У цю ж сковороду кладемо моркву і обсмажуємо протягом пари хвилин.

Деревні гриби замочуємо, промиваємо і теж нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо до моркви деревні гриби, м'ясо, 0,5 год. л. цукру, кунжутну олію, 0,5 год. л. солі та смажимо, завадячи. Потім додаємо проростки сої і смажимо ще 1 хвилину. Проростки я іноді замінюю свіжим огірком, нарізаним соломкою.

Викладаємо овочі з м'ясом зі сковороди і поки залишаємо вбік, щоб охололи. Один з головних звичаїв святкування Лічунь - їсти «Чуньбін» (китайські млинці) або «Чуньцзюань» (тобто смажені трубочки з начинкою, відомі англомовним туристам як spring rolls), звідси назва даного звичаю «Яочунь» (кусання весни). Китайські млинці виготовляються з пшеничного борошна, це смажені або варені на пару тоненькі пелюшки. Вони нам і знадобляться. Я їх роблю сама.

Жовтки 2 шт. розтираю з сіллю, цукром 2 ч. л. (але взагалі, за смаком, залежно від начинки) Продовжуючи розтирати, додаю борошно 1 склянку, молоко 2 склянки і збиті білки. Змащуючи сковороду салом, піку тонкі млинці. До золотистого кольору їх піч не потрібно, як на фото. На млинець кладемо трохи начинки, згортаємо, а краї змочуємо водою з розведеним у ній борошном (2 ч. л. борошна та 1 ст. л. води)


У сковороді розігріваємо досить велику кількість олії, стільки, щоб рулети плавали досить вільно. Сильно нагріваємо і кладемо рулети. Смажимо, поки вони не стануть золотистими і виймаємо.

Кладемо на паперовий рушник або серветочки, щоб видалити зайвий жир. До речі, Чуньцзюань є однією з дев'яти закусок урочистої імператорської вечері зі 128 ханьських і маньчжурських страв, іменованої Маньханьцюаньсі. А в рецепті сказано, що золотиста хрустка корочка і ніжна ароматна начинка змушують гостей в буквальному сенсі клацати язиками від задоволення. І знаєте, це справжня правда! Від задоволення клацали мовами ми!)) Приємного вам апетиту і доброї весни!!





[/img]
A ось власне справжнісінький китайський Чуньцзюань, фото з інтернету

.

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND

logo