Весенний рис и котлеты с начинкой

Легкий и простой рецепт, который готовится достаточно быстро. Рис прекрасно сочетается с заправкой и легким овощным салатом. Котлеты с начинкой прекрасно дополняют блюдо. Без котлет это блюдо можно приготовить в пост, будет очень вкусно.

Ингредиенты для «Весенний рис и котлеты с начинкой»:

Для риса

• Рис (Жасмин Red ТМ Мистраль) — 100 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Уксус — 1/2 ст. л.
• Масло оливковое — 50 мл
• Соль (по вкусу) — 1 щепот.

Салат

• Огурец — 1 шт
• Петрушка — 3 веточ.
• Укроп — 3 веточ.
• Горошек зеленый (консервированный или свежий) — 100 г

Котлеты с начинкой

• Фарш мясной — 350 г
• Сыр твердый — 60 г
• Арахис — 70 г
• Укроп — 3 веточ.
• Петрушка — 3 веточ.
• Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Перец черный (по вкусу, молотый) — 1/4 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Весенний рис и котлеты с начинкой»:

Отварить рис до готовности. На данный рис нужно будет 35 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Заправка для риса: смешать в чаше лимонный сок, уксус, оливковое масло. Посолить, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать.

Заправить рис полученной смесью и отставить в сторонку.

Для салата: нарезать огурец, измельчить зелень, подготовить горошек.

Для котлет: в фарш добавить соль и перец по вкусу, вымесить до однородности. Добавить яйцо и снова вымесить.

Для начинки: в чашу блендера выложить обжаренный арахис, очищенный или нет, затем зелень петрушки и укропа. Измельчить до крошки.

Выложить полученную массу в чашу и добавить тертый сыр, хорошо перемешать.

Взять в руки немного фарша и распластать его в лепешку. В середину выложить немного начинки и залепить края так, чтобы начинка оказалась внутри котлеты. Обвалять каждую котлету в муке.

В сковороде разогреть немного растительного масла и до готовности обжарить котлеты с двух сторон.

Подавать рис вместе с салатом и котлетами. Приятного аппетита!