Веллінгтон з п'яними овочами

Ну що за запах?) Шкода не можна передати картинкою) Готується звичайно не 5 хвилин, це того варто)))

Інгредієнти для «Веллінгтон з п'яними овочами»:

• Яловичина (краще вирізка, а ще краще телятина)) - 500 г
• Шампіньйони - 500 г
• Цибуля ріпчаста (це якщо велика, якщо менше, то 2) - 1 шт
• Морква (середня) - 1 шт
• Соєвий соус (фірми Kikkoman) - 6 ст. л.
• Вершки (25%) - 100 мл
• Вино червоне напівсолодке - 1/2 стак.
• Аджика (кавказька у мене була) - 2 ст. л.
• Варення (абрикосове) - 2 ст. л.
• Соус (чиллі, гостро-солодкий) - 2 ст. л.
• Гірчиця (французька) - 2 ст. л.
• Кабачок (середні) - 2 шт
• Перець болгарський (червоний, жовтий) - 2 шт
• Помідор (середні) - 4 шт
• Жовток яєчний - 1 шт
• Олія оливкова (для обсмаження)
• Масло вершкове (для обсмаження)
• Сіль
• Суміш перців
• Тісто шаре - 1 упак.
• Паприк солодкий

Час приготування: 160 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Веллінгтон з п'яними овочами»:

І так, приступимо. Продукти, які знадобляться.
П.С. на фотографії не всі, замоталася, забула деякі продукти викласти))

Нарізаємо цибулю півкільцями. Нарізаємо шампіньйони. Морква трьом на терці. М'ясо промиваємо. Обрізаємо прожилки якщо є.

Одночасно ставимо 2 сковороди на вогонь. Змішуємо вершкове масло і оливкове. В одну сковороду кладемо моркву і цибулю. В іншу м'ясо, цілим шматком. Оскаржуємо з усіх боків по 4-5 хвилин.

Після того, як цибуля стане золотистим, додаємо шампіньйони.

Підсмажене м'ясо виглядає ось так. Знімаємо з вогню, солимо, перчимо. З усіх боків і ставимо відпочивати.

Після того, як шампіньйони будуть обсмажені, подрібнюємо їх у кашу блендером.

Робимо заливку для шампіньйонів. Змішуємо соус Kikkoman і вершки за 4 ст. л. Додаємо сюди паприку, багато не треба, так, трохи. До смаку загалом. Збиваємо вилочкою. Заливаємо цією сумішшю гриби і перемішуємо.

Присипаємо робочу поверхню злегка борошном. Розкочуємо шаре тісто.

Поверх тесту викладаємо грибну начинку, зверху кладемо яловичину і знову гриби. Загортаємо в тісто.

Ставимо розігрівати духовку до 220 градусів. На форму вистилаємо пергамент. Злегка змащуємо оливковою олією. Викладаємо акуратно зверху нашу яловичинку. (Ось на цьому моменті сталася катастрофа. При перенесенні тесту збоку утворилася невелика щілина, тому поверхня трохи в начинці, так теж вийшло добре). Збиваємо жовток і змащуємо тісто. І залишаємо в такому становищі хвилин на 15. Далі відправляємо в духовку. Випікаємо при 220 градусах 20 хвилин. Потім знижуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 30 хвилин.

Приступаємо до гарніру. Нарізаємо кабачки. Заливаємо їх 1/2 склянки вина. Перемішуємо. Даємо постояти.

Ріжемо перець і помідори.

Кабачки прям у вині викладаємо в сковороду. Починаємо гасити.

Туди ж додаємо перець.

Робимо соус для овочів. У маленькому сотейнику. Змішуємо аджику, соус чиллі, абрикосове варення (тільки сироп), гірчицю, соєвий соус kikkoman і вершки. Все, крім вершків кладемо по 2 ст. л. з гіркою. А вершки виливаємо всі ті, що залишилися від 100 мл. Перемішуємо. Виходить консистенція сметани. Ставимо на повільний вогонь. НЕ ДОВОДИТИ ДО КИПІННЯ. Повільно завадимо.

Поки соус томиться, викладаємо помідори до овочів. Гасимо все до повного випаровування рідини, тобто вина.

Коли рідини не залишилося, викладаємо наш соус поверх овочів. Трохи підсалюємо. Перемішуємо. Накриваємо кришкою, ставимо на повільний вогонь, приблизно хвилин на 2-3. Овочі готові.

Веллінгтон запікся.

Подаємо до столу. Приємного апетиту.

З наступаючим святом Великодня