Як же хочеться під кінець зими відчути смак літа!! Смачні, вітамінні варенички так і просяться в рот. Перечитавши всі рецепти на сайті я була в шоці, що ТАК готують вареники на Полтавщині. Чому «Полтавські» в дужках? Тому що я не претендую прав на автентичний рецепт. Я описала його, як готувати навчила мене мама. У Полтавській області 15 районів, але, вареники, за схожою технологією я їла десь у шести районах точно. Адже сама живу зовсім недалеко. Приготуйте їх за моїм рецептом, і ваші смакові рецептори скажуть вам спасибі!
Інгредієнти для «Вареники із замороженою вишнею» Полтавські «»:
- Сироватка (У мене склянка 250 мл. Можна замінити кефіром.) - 1 стак.
- Сіль - 0.3 ч. л.
- Сода - 0.3 ч. л.
- Борошно пшеничне/Борошно
- Вишня (Заморожена. У начинку.) - 45 шт
- Цукор (В начинку.)
- Мед (Для подачі.)
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
білкі3.8 |
жири1.7 |
вуглеводи34.8 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі1 |
жири0.4 |
вуглеводи8.7 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири0.4 |
вуглеводи7.3 |
Рецепт «Вареники із замороженою вишнею» Полтавські «»:
Скажу відразу - тісто у мене не солодке. Воно може поплисти. Це рецепт тесту, який підходить для всіх начинок. Тут солодкість робить цукор в начинці і мед при подачі. Беремо сироватку, додаємо сіль, соду. Соду не гасимо, сироватка зробить свою справу. Потроху починаємо вводити борошно.
Додаємо поступово борошно, і замішуємо спочатку ложкою в мисці, потім на дошці досить туге, або середнє тісто. Воно ще попливе. Залишаємо на пів години. Ставимо воду кип'ятити на вареники.
Ділимо наше тісто на три частини.
З них катаємо ковбаски, кожну ділимо на 5 частин.
Беремо шматочок, перевертаємо плашмя.
Притискаємо долонею.
Катаємо скалкою. І так всі 15 шматочків. Кружечки досить великі, адже нам потрібно ще туди запхати по 3 вишеньки.
Біжимо в морозильник за вишнею Відраховуємо 45 штучок. я не розморожую, так і готую.
Беремо кружечок у ліву руку, сиплемо трохи цукру, три вишеньки і тріску крохмалю. крохмаль увібрає зайву вологу. Скуштуємо. Ось такі приблизно красунчики повинні вийде.
Варимо в підсоленій воді під кришкою до спливання з подвійною перемішкою. Це означає: закипіла вода з варениками, зменшуємо вогонь, перемішуємо, закипіли ще раз, перемішали, накрили, закипіли, зібрали.
Подаємо з медом!!! Приємного апетиту!!!
