Особенности приготовления
- Варенье можно приготовить из сливовых долек или целых слив. Если вы готовите лакомство из целых плодов, их необходимо 5 минут пробланшировать в кипятке, затем остудить и наколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы они лучше впитывали сироп.
- Не стоит брать на варенье зеленые или перезревшие сливы. Предпочтение отдайте спелым, но не потерявшим плотность фруктам.
- Пятиминутной варки для сливы может оказаться недостаточно. Если дольки крупные, варенье из них варят в 2–3 захода по 5 минут, делая между этапами тепловой обработки перерывы, достаточные для остывания лакомства.
- Чтобы варенье не засахаривалось, в него добавляют лимонную кислоту или сок лимона.
- Варить десерт из слив можно в эмалированной посуде или в емкостях из нержавеющей стали. Алюминий не подойдет, так как при контакте с кислотами образует вредные вещества.
- При варке десерта на поверхности варенья образуется пена, которую нужно снимать. Если этого не сделать, лакомство может закиснуть. Пенку не выбрасывают – она съедобна и даже вкусна, может стать хорошим дополнением к чаю.
- Раскладывать варенье нужно по предварительно простерилизованным банкам, иначе оно долго не простоит. Закрывают десерт герметично металлическими крышками. Их перед использованием с целью стерилизации подвергают кипячению.
Хранить варенье из фруктовых долек можно в течение года при комнатной температуре. Десерт из целых плодов хранится в прохладном помещении (при температуре не выше 18 градусов) в течение такого же времени.
Варенье «Пятиминутка» из слив без косточек
- сливы – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг.
Способ приготовления:
- Сливы помойте, обсушите. Разрезав плоды пополам, извлеките из них косточки.
- Половинки слив сложите в таз или другую подходящую для варки варенья емкость.
- Засыпьте сливу сахаром, встряхните таз, чтобы сахар перемешался со сливами.
- Поставьте емкость со сливами в прохладное место на несколько часов, можно на ночь. К следующему этапу можно переходить, когда слива выделит много сока и сахар растворится в нем полностью или почти полностью.
- Поставьте таз со сливами на медленный огонь. Доведите до кипения.
- Увеличьте огонь и прокипятите варенье в течение 5 минут, снимая пену. Если хочется получить более густое варенье, дайте десерту возможность остыть, снова подогрейте и прокипятите несколько минут.
- Простерилизуйте банки и разложите по ним приготовленный сливовый десерт, не дожидаясь его остывания.
- Плотно закрутите банки стерилизованными крышками.
Этот вариант сливовой «Пятиминутки» понравится тем, кто предпочитает густое варенье.
«Пятиминутка» из целой сливы
- сливы – 1,3 кг;
- вода – 1 л;
- сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Помойте сливы, вскипятите воду.
- Сливы положите в кипящую воду, прокипятите в течение 5 минут.
- Слейте жидкость в отдельную емкость, добавьте в нее сахар, поставьте на медленный огонь.
- Варите, помешивая, пока сахар не растворится полностью и еще 5 минут после этого.
- Положите сливы в сироп, дождитесь, когда он снова закипит. Поварите плоды, снимая пену, 5 минут.
- Снимите посуду со сливами с огня, дайте варенью остыть.
- Снова доведите десерт до кипения, поварите 5 минут.
- Разложите сливы по стерилизованным банкам, залейте горячим сиропом, закрутите.
- Переверните банки и накройте теплым одеялом для лучшей консервации.
После остывания банки с вареньем необходимо переставить в подвал или неотапливаемую кладовку – хорошо стоять оно будет только при комнатной температуре.
«Пятиминутка» из сливы с корицей
Состав (на 1 л):
- очищенные от косточек сливы – 0,7 кг;
- сахар – 0,7 кг;
- вода – 0,2 л;
- корица молотая – 5–10 г.
- Сливовые половинки положите в емкость, в которой будете варить варенье.
- Залейте водой, поставьте на медленный огонь.
- Когда вода закипит, небольшими порциями всыпьте сахар, аккуратно размешивая, стараясь не повредить сливовые дольки.
- Когда сахар растворится полностью, добавьте корицу, перемешайте. Поварите фруктовую массу 5 минут.
- Снимите емкость со сливовым вареньем с огня, дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Нагрейте повторно, прокипятите 5 минут, снимите с плиты.
- Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте их.
Варенье по этому рецепту получается сладким и ароматным, хорошо стоит при комнатной температуре.
