Варенье из унаби

Особенности приготовления

Варенье из зизифуса сможет приготовить даже хозяйка, не имеющая опыта создания домашних заготовок. Однако для получения ожидаемого результата ей необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Перед приготовлением лакомства из унаби его плоды нужно внимательно перебрать, чтобы в лакомство не попали испорченные экземпляры. Отобранные фрукты моют и обсушивают. Для лучшего проникновения внутри сиропа, можно наколоть плоды зубочисткой, но можно обойтись и без этой манипуляции. Если хотят получить лакомство без косточек, фрукты перетирают через сито уже после термической обработки, но обычно косточки оставляют.
• Плоды зизифуса не отличаются большой сочностью, поэтому при варке из них десерта приходится использовать достаточное количество воды. По традиционной технологии, подготовленные плоды заливают горячим сиропом, настаивают, затем доводят до кипения и варят на медленном огне, пока варенье не станет достаточно густым.
• Банки под варенье необходимо вымыть с содой и простерилизовать, это даст гарантию хорошей сохранности лакомства, иначе оно может быстро закиснуть и заплесневеть. Закрывать десерт желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. При хранении варенья в холодильнике или в очень холодном погребе можно воспользоваться капроновыми крышками, но обязательно плотно прилегающими. Чтобы натянуть такие крышки на банки, их перед этим на несколько секунд опускают в кипяток. При использовании металлических крышек их подвергают 10-минутному кипячению с целью стерилизации.
• При изготовлении варенья не рекомендуется использование алюминиевой посуды, так как этот материал быстро вступает в контакт с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.

Хранить приготовленное из унаби варенье можно при комнатной температуре, но в прохладном помещении оно простоит, не испортившись, дольше. При соблюдении технологии приготовления лакомства и санитарных требований оно сохранит приятные органолептические качества и полезные свойства как минимум в течение года.

Простой рецепт варенья из унаби

Состав (на 1,5 л):

• плоды унаби – 1 кг;
• сахар – 0,7 кг;
• вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

• Плоды зизифуса переберите, выбросив испорченные экземпляры. Отобранные фрукты помойте, позвольте им обсохнуть, сложите в таз или в широкую кастрюлю.
• В отдельной емкости вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и поварите на медленном огне, пока сахар не растворится до последней крупинки.
• Залейте фрукты горячим сиропом. Оставьте настаиваться в течение 3-4 часов.
• Помойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
• Поставьте емкость с плодами в сиропе на средний огонь. Доведите до кипения. Поварите 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Убавьте интенсивность пламени и продолжайте приготовление лакомства 15-20 минут.
• Разложите варенье по подготовленным банкам, закатайте их.

После того как банки с лакомством остынут, их можно будет убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.

Варенье из унаби с корицей

Состав (на 2 л):

• зизифус – 1,5 кг;
• сахар – 1,25 кг;
• вода – 0,25 л;
• молотая корица – 10 г;
• лимонная кислота – 10 г.

Способ приготовления:

• Переберите, помойте фрукты. Дождитесь, когда они обсохнут, поместите их в таз или широкую кастрюлю.
• Засыпьте плоды сахаром, предварительно смешав его с лимонной кислотой.
• Вскипятите рецептурное количество воды, залейте кипятком фрукты. Оставьте их настаиваться в течение 6 часов. За это время они дадут достаточное количество сока.
• Поставьте емкость с зизифусом на медленный огонь. Помешивая, доведите сладкую массу до кипения. Поварите полчаса, периодически помешивая, чтобы не допустить пригорания. За 5 минут до готовности всыпьте в лакомство коричный порошок и хорошо перемешайте.
• Разложите десерт по заранее вымытым и простерилизованным банкам, герметично их укупорьте.

Варенье из зизифуса с медом

Состав (на 2 л):

• зизифус – 1,5 кг;
• мед – 0,35 кг;
• сахар – 0,7 кг;
• вода – 0,8 л.

Способ приготовления:

• Перебранный, вымытый и обсушенный зизифус сложите в емкость, подходящую для приготовления варенья.
• Воду смешайте с сахаром, поместите в чистую кастрюлю, доведите до кипения и поварите 5 минут.
• Залейте фрукты горячим сиропом. После того как состав остынет до комнатной температуры, переставьте емкость с ним в холодильник или прохладное место. Оставьте настаиваться в течение 8-12 часов, можно на ночь.
• Доведите фруктовую массу до кипения, положите в нее мед и продолжайте готовить на медленном огне, помешивая, пока варенье не приобретет желаемую консистенцию.
• Распределите лакомство по стерилизованным банкам, закатайте их и оставьте до остывания при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место.

Сделанный по приведенному рецепту десерт обладает двойной пользой, помогает побороть инфекцию и ускорить выздоровление. Мед придает ему не только дополнительную пользу, но и уникальные органолептические качества.

Плоды унаби доступны не во всех регионах нашей страны, но там, где они растут, из них часто заготавливают на зиму вкусное варенье. Оно не только служит превосходным дополнением к чаю, но и обладает множеством полезных свойств. Связано это с богатым витаминно-минеральным составом китайского финика, который почти полностью сохраняется даже после тепловой обработки.