Самым главным этапом при приготовлении варенья является правильная подготовка плодов к термообработке. Как правило, какой бы список ингредиентов вы не выбрали, ягоды подготавливаются всегда одинаково – очищаются от коробочки, хорошенько промываются горячей водой и прокалываются. Последняя процедура необходима для того, чтобы плоды хорошо пропиталась сиропом, потому как толстая кожица физалиса этому сильно препятствует. После того, как ягоды готовы, можно приступать к готовке!
Варенье из земляничного физалиса с сиропом
Компоненты:
- физалис земляничный – 1 кг,
- сахар – 1,2 кг,
- вода – 0,5 л,
- корица или ваниль – по желанию.
- Полкилограмма сахара растворяем в воде. Варим сироп в течение 5 минут после закипания.
- Горячим сиропом заливаем подготовленные ягоды физалиса. Оставляем как минимум на 4 часа.
- Спустя указанное время в варенье добавляем еще 0,5 кг сахара. Ставим на умеренный огонь, осторожно перемешивая, дожидаемся полного растворения сахарного песка. На это уходит обычно до 10 минут.
- Оставляем варенье на 6 часов.
- Высыпаем в варенье оставшийся сахар и вновь варим его в течение четверти часа, постоянно помешивая. На этом этапе при желании можно добавить ваниль или корицу.
- Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закручиваем.
Классический рецепт варенья из земляничного физалиса
- физалис земляничный – 1 кг,
- сахар – 1,2 кг,
- корица или ваниль – по желанию.
Способ приготовления
- Подготовленные ягоды физалиса засыпаем 500 г сахара. Перемешиваем. Убираем в холодильник на двое суток. За указанное время ягоды пустят сок, а значит можно приступить к варке варенья.
- Ставим на огонь. Добавляем полкило сахара. Варим в течение 10 минут на умеренном огне, не допуская сильного кипения, постоянно помешивая.
- Оставляем варенье настаиваться на часов 5.
- Всыпаем оставшийся сахар. Отправляем на огонь и варим до готовности. При желании можно добавить немного ванили или корицы.
- Готовое варенье распределяем по сухим чистым банкам. Закручиваем.
Варенье из овощного физалиса и тыквы
- физалис овощной – 300 г,
- тыква – 600 г (можно заменить кабачками),
- сахар – 1,2 кг,
- лимонный сок или ванилин – по желанию.
Способ приготовления
- Подготовленный описанным способом физалис пропускаем через мясорубку.
- Тыкву моем, чистим, удаляем семена. Пропускаем через мясорубку.
- Смешиваем овощи, добавляем сахар и ставим на огонь.
- Постоянно помешивая, варим варенье в течение получаса с момента закипания. Образующуюся во время варки пенку снимаем.
- В завершение в варенье при желании можно добавить немного лимонного сока или ванилина.
- Горячее тыквенно-физалисное варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закупориваем.
Варенье из земляничного физалиса с апельсином
- физалис земляничный – 1 кг,
- сахар – 1 кг,
- апельсин – 1 шт.,
- корица – по вкусу.
Способ приготовления
- Подготовленные ягоды физалиса засыпаем сахаром. Оставляем на сутки. По истечению указанного времени ягоды должны пустить сок.
- Ставим варенье на огонь и доводим до кипения. Образующуюся во время варки пену необходимо снимать.
- Апельсин моем, обсушиваем, нарезаем на небольшие дольки. Смешиваем с остывшим вареньем. При желании добавляем корицу. Перемешиваем. Оставляем на сутки.
- Вновь доводим варенье до кипения. Снимаем с огня и остужаем.
- Остывшее варенье разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем.
Варенье из земляничного физалиса с лимоном
- физалис земляничный – 1 кг,
- сахар – 1 кг,
- лимон – 1 шт.,
- лимонная кислота – щепотка,
- вода – стакан.
Способ приготовления
- Лимон моем, обсушиваем. Нарезаем тонкими ломтиками. Семена удаляем.
- Заливаем лимон водой. Варим 5 минут.
- Добавляем половину сахара и продолжаем варить сироп еще минут 5.
- Приготовленным сиропом заливаем подготовленные ягоды физалиса.
- Ставим на огонь и варим 10 минут на тихом огне, периодически помешивая, не допуская сильного кипения.
- Оставляем варенье на ночь.
- Утром в варенье добавляем оставшийся сахар и вновь варим в течение 10 минут, время от времени помешивая. На этом этапе в варенье следует добавить лимонную кислоту.
- Разливаем готовое физалисно-лимонное варенье по стерилизованным банкам. Закручиваем прокипяченными металлическими крышками.
