Сухофрукти відомі багатьом господиням, але не всі знайомі з сушеними овочами. Вони також чудово зберігають корисні властивості і необхідні для людини мікроелементи. Взимку, коли спостерігається брак вітамінів, сушені огірки можуть його заповнити. Овочі, що містять велику кількість вологи, потребують особливого підходу і чи можна їх сушити в електросушарці. У огірках 95 відсотків води.
Специфіка сушіння огірків
Сушити овочі природним способом почали ще в давні часи. Зараз придумано багато пристосувань для прискорення процесу.
Ніякої складності сушка не викличе, якщо дотримуватися рецептуру і алгоритму дій.
Овоч вимагає попередньої підготовки, не залежно від того, який спосіб обрано:
- Для застосування в сушарці підійдуть перепілі і перерослі плоди.
- Свіжі, зібрані з грядки огірки ретельно промиваються, треба видалити суцвіття і колючки. Перед сушкою плоди викладаються на паперовий рушник, щоб пішла зайва волога.
- Уникнути неприємного смаку від природної гіркоти допоможе очищення від шкурки. Якщо плоди добре поливаються і не мають присмаку, то можна не зрізати верхню частину.
- Нарізається вівеолог гуртками товщиною до 1 сантиметра або платівками.
Любителі овочевих чіпсів з часником і розсольника на природі, можуть використовувати для сушіння солоні овочі. Деякі господині віддають перевагу в якості додаткових інгредієнтів цукор з лимоном. Кожен продукт призначений для любителів.
Способи сушіння огірка
Сушити можна різними способами. Щоб прибрати надлишки рідини, застосовують сіль і цукор. Для приготування в'ялених чіпсів стануть в нагоді ароматні трави і приправи. Природний спосіб найбільш прийнятний для всіх видів овочів. Огірки можна сушити у вигляді гірлянд або на стелажах. Також вони готуються в електросушилці, аерогрілі і в духовці.
Сьогодні люди звикли сушити фрукти, ягоди і зелень, але вони навіть і припустити не можуть, що сушові овочі не менш корисні
У духовці
У духовій шафі добре виходять не тільки сушені огірки, а й овочеві чіпси. Для них потрібна більш висока температура і наявність ароматичних спецій.
Підготовлені звичним способом огірки викладаються на аркуші, накриті пергаментом. Температура виставляється на 50-70 градусів. Періодично треба відкривати дверцята і випускати присутню вологу. Дольки огірка потрібно перевертати, щоб не допустити підгорання. Якщо відчувається сильний жар, то температура знижується до 40 градусів.
Електрична духовка більше підходить для сушіння овочів, оскільки має постійну температуру при нагріванні
Для приготування чіпсів необхідно посолити і посипати приправами нарізані огірки. Дати їм збігти на ситі або дуршлагу. Гуртки викладаються на пергамент і піддаються нагріванню до 150 градусів протягом 30 хвилин, по 15 з кожного боку. Ще півтори години овоч доходить при температурі 70 градусів. Термін зберігання такого продукту залежить від використовуваних для приготування прянощів.
Крім того в духовці добре виходить морква, опята і часник.
У сушарці
Зручне пристосування для сушіння овочів - електросушарка ВОЛТЕРА 1000 Люкс. При будь-якій кількості огірків вона чудово впорається із завданням.
Температура для цього овоча виставляється не вище 70 градусів. Час процесу становить від 4 до 6 годин. Постійно треба контролювати ступінь просушки, щоб не зіпсувати заготовки.
Зроблені таким чином овочі зберігаються до двох років без додаткових консервантів і особливих умов. Також у сушарці ВОЛТЕРА добре виходить гарбуз, буряк і навіть диня.
Підготовлені гуртки треба викласти на піддони електросушарки та включити режим, рекомендований в інструкції щодо застосування
Сушка на сонці
Природний спосіб сушіння гідно оцінять ті, хто може похвалитися великими врожаями. Нарізані на кружечки або платівки огірки можна нанизати на нитки і підвісити. Овоч не боїться сонця, тому його поміщають на відкритому повітрі. Добре провітрювання сприяє швидкому висиханню.
До кондиції продукт доходить через 3-4 дні.
Огірки сушаться і на горизонтальній поверхні. Стелажі застиляються пергаментом або аркушами паперу. Овочеві гуртки викладаються в один шар. З кожної сторони сушиться по 2 дні. Потім їх треба акуратно зібрати і скласти в герметичні контейнери або полотняні мішечки.
Для горизонтальної сушіння підходять солоні та солодкі овочі. Їх треба попередньо потримати в чашці, постійно зливаючи рідину. Потім перекласти в сито або дуршлаг. Коли зайва волога вийде, огірки розкладаються і висушуються.
Нарізані шматочки нанизуємо на нитку і натягуємо її під променями сонця
В аерогрілі
Особливість приготування сушених огірків в аерогрілі - контроль за температурою. Овоч готується звичним способом. Плоди не сушать цілком, тільки гуртками або платівками. Якщо насіння дуже велике, як у старих плодах, то їх можна видалити.
Гуртки викладаються на піддони і завантажуються в агрегат. Температура виставляється в межах 70 градусів. Час сушіння становить від 2 до 4 годин.
Витягувати продукція треба, коли кружечки стануть ламкими і позбавленими вологи.
Над плитою
Вони мають ніжну м'якоть, через велику кількість вологи. Як тільки вона випаровується, сушений овоч готовий. Якщо немає спеціальних агрегатів і можливості організувати стелажі, то можна скористатися електроплитою.
Плоди, нарізані звичним способом, очищені від шкурки, нанизуються на товсту нитку. Гірлянда вивішується над увімкненою електроплитою на відстані півметра. Постійне тепло сприяє вивітрюванню вологи. Між дольками повинні бути відстані, тоді процес йде швидше.
Треба враховувати товщину нитки, сильно тонка - може прорізати гуртки, і вони почнуть падати
Кожен спосіб сушіння має свої плюси і мінуси. Природним шляхом можна заготовити більшу кількість продукту. Електросушарка скорочує час сушіння від 4 діб до 6 годин. У духовці та аерогрілі можна приготувати солодкі і солоні варіанти. У безвихідній ситуації на допомогу приходить електроплита. Завдяки своїй водянистості, сушаться швидко. Вони зберігаються більше двох років, можуть використовуватися для приготування рагу, розсольника, чіпсів. У розмоченому вигляді підійдуть для розслабляючих косметичних процедур.
В'ялені огірки - прекрасна овочева заготовка, яка відноситься до одних з незвичайних ласих десертів. Безумовно, будь-який десерт автоматично асоціюється з якимось фруктовим або творожним продуктом, але повірте, якщо ви ще не пробували огіркове ласощі, приготоване за даним фото рецептом - ви багато що втратили. На перший погляд, огірки здаються далеко не солодким продуктом, з якого можна було б приготувати смачний десерт на зиму, але це всього лише омана. Насправді, з таких прекрасних плодів вдається зробити більш дивовижне ласощі, ніж ви можете собі уявити.
У процесі виготовлення незвичайної огіркової заготовки на зиму, плоди повністю змінюють свою структуру. Якщо ж у вихідній формі вони були соковитими і хрусткими, то після їх в'ялення, овочі втрачають всю вологу і стають таким еластичним тягнеться продуктом, який божественно тане в роті.
У домашніх умовах зробити в'ялені огірки можна за допомогою духовки і спеціальної електросушарки. В обох випадках кінцевий результат овочевої заготовки перевершує всі очікування. Крім цього для в'ялення овочів можна скористатися більш простим методом, який використовувався нашими предками. У давній час в'ялення плодів відбувалося просто під променями яскравого сонця. Звичайно, маючи в даний час спеціальні сучасні електроприлади для в'ялення овочів і фруктів, старовинним способом практично ніхто не користується, та й часу він займає набагато більше.
Отже, пропонуємо скористатися докладною покроковою інструкцією, наведеною далі і почати готувати приголомшливі в'ялені огірки на зиму.
В "ялені огірки - рецепт приготування
Спочатку підготуємо всі зазначені в рецепті інгредієнти для приготування солодкого огіркового десерту в домашніх умовах. Кількість продуктів можна регулювати самостійно, оскільки в даному простому рецепті кількість інгредієнтів розрахована на маленьку порцію для початкового випробування. Головне - огірочки повинні бути з пругою шкіркою, при цьому без наявності великого всередині насіння.
Тепер приведемо до ладу прекрасні стрункі огірки. Їх слід гарненько промити, очистити від нальоту, а потім порізати невеликими рівномірними колічками. Приблизний їх розмір повинен бути близько п'яти міліметрів.
Далі нарізані овочі поміщаємо в глибоку мисочку і ретельно засипаємо їх цукровим піском.
Після, додані в мисочку інгредієнти, ретельно перемішуємо. Потім залишаємо огіркові колічки просочуватися цукром приблизно на шість годин.
Через зазначений час овочі пустять власний сік і як слід просочуються солодким сиропом. Вже можна помітити, як сильно змінилася структура огірків. За цей час вони значно зменшилися в розмірі і стали більш млявими.
Тепер просочені солодкі огірки викладаємо на сито і сцежуємо залишки цукрової рідини.
Проціжені плоди рівномірно викладаємо на противір, який спочатку слід застелити пергаментним папером.
Заготовлений лист з овочами відправляємо в заздалегідь розігріту духовку до температури ста градусів і млявим плоди. Процес готування огірків займе до вісімдесяти хвилин. Час від часу потрібно перевіряти стан десерту на готовність. Якщо при натисканні з продукту не виділяється волога, то значить він повністю готовий.
Після того, як ласощі приготувалися, його слід остудити і перемістити для подальшого зберігання в суху герметичну ємність. Смачна в'ялені огірки на зиму готові.
Популярні публікації
Останні коментарі
У вихідний була у подруги, вона пригостила в'яленими овочами і фруктами. Сказати, що смачно - нічого не сказати.
Просто надзвичайно смачно. Особливо хороші були в'ялені огірки
Товщина смужок - до 1 Далі
склала окремо в ємності огірки і диню і просто посипала цукровим піском (все приблизно, на 2 огірки - 2 ст ложки), залишила в кухні, іноді завадила. Дольки дали сік. Потім додала лимонний сік (можна лимонну кислоту) - знову на око, ще додала по трісці ванілі і сушеного імбирного кореня (у мені був тільки сушений, а так можна потерти на терці). Ще можна додавати корицю або ще якоїсь смачної приправи.
Протягом дня перемішувала, а на ніч поставила в холодильник, хоча подруга тримає в кухні.
Наступного дня можна сушити, у кого є електросушарка - в ній, а у мене решітка на газ. Подруга сушить в електросушарці всю ніч, у мене на решітці на газу - 7 годин, але я їх перевертала періодично.
Ось так трохи вийшло:
Роблю ще порцію, ось як це виглядає у мене:
Я чотири роки тому робила кабачки за цим рецептом (де взяла не пам'ятаю). Сподобалися. Сам рецепт.
рецепт вяления кабачков на десерт. До смаку нагадує морозиво (комусь фініки.) .К
абачки очистити від шкірки Порізати
вздовж на дольки приблизно півтора сантиметри шири
Видалити насіннєву внутрішність до твердого плеча Підготовлених
долік кабачка потрібно два Скласти
в посуд, (у мене емальований таз)
Приготувати суміш з півкілограма цукру, лимонної кислоти - 5 гр., трохи кориці і ваніл
Цією сумішшю засипати кабачки і добре перемішатькабачки
скласти в відповідний посуд (у мене ящик зі старого холодильника), щоб потім поставити на них гнетУстановивши
гніт, залишити їх на дві-три доби в прохолодному місці. За цей час вони пустять сік і будуть просочуватися сах
Потім вивісити в тіні на наскрізнячці для в'ялення. Бажана боротьба з мухами, якщо такі є. При спекотній погоді в'яляться 4 - 5 днів. Якщо немає можливості сушити на вулиці, сушіть у не спекотній духовці.
Смак готового продукту дивовижний, свідки тому мої друзі і родичі. Для поліпшення зовнішнього вигляду можна посипати злегка цукровою пудрою, якої у мене не виявилося.
Я роки два - три тому в Країні мам прочитала відмінний рецепт. Користуюся ним третє літо - цукати з кабачків. Роблю на цілий рік, складаю в 3хлітрові банки і насолоджуюся цілий рік. Замість кабачків торік робила і гарбуз за тим самим рецептом. Смачнятина незрівнянна, але ніхто жодного разу не вгадав, що їсть кабачки. Я тепер їх вирощую не міряно. Зараз на веранді лежить штук 30 величезних. Чекають своєї черги .Для бажаючих напишу рецептН
а 3кг порізаних кабачків (ріжте як подобається) 1кг цукру. Перемішати і почекати поки дадуть сік. Потім поставити на плиту, покласти 2 ч.л. лимонної к-ти (в оригінальному рецепті говорилося про лимон - порізаний, але я леніва і з лимонною к-тією немає ніяких ошметків) і довести до кипіння - і так 3-4 рази. Потім зливається сироп, кабачки розкладаються на ґрати, противень або ще на щось що придумаєте. І сушити. Сушу в спеку на сонці, на даху гаража, коли топиться будинок - на батареї або в сушарці (у мене є все). Як висохнуть, обвалюю в сах, пудрі і - в 3хлітрову банку. Всі
Сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб бути в курсі найцікавіших матеріалів
