Творожный пудинг-перевёртыш на заварном креме

Многие готовят пироги-перевёртыши, и эта выпечка завоевала любовь неспроста. Потому что сочетание сладкого теста, оттенённое кисленькой ягодой, рождает взрыв вкуса и положительных эмоций. Я предлагаю по принципу перевертыша приготовить творожный пудинг на заварном креме с чёрной смородиной.

Ингредиенты для «Творожный пудинг-перевёртыш на заварном креме»:

Заварной крем

• Молоко — 300 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Крахмал — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 5 г

Тесто для пудинга

• Крем (заварной готовый) — 100 г
• Творог — 500 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 80 г
• Ванильный сахар — 5 г
• Мука пшеничная / Мука — 120 г
• Разрыхлитель теста — 1/3 ч. л.

Дополнительно

• Смородина черная — 300 г
• Сахар — 200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Творожный пудинг-перевёртыш на заварном креме»:

Для начала приготовьте заварной крем. Яйцо смешайте с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Молоко нагрейте до кипения и влейте при помешивании яичную смесь

Проварите, тщательно вымешивая, до загустения. Полностью остудите крем (чтобы на креме не образовалась корочка, накройте его плёнкой)

К творогу добавьте яйца

Сюда же добавьте 100 г заварного крема (остальной крем останется для подачи). Хорошо измельчите всё блендером

Добавьте к тесту для пудинга сахар (у меня коричневый сахар Демерарра от Мистраль). Он придаст слегка карамельный вкус.

Просейте сюда же муку, ванильный сахар и разрыхлитель, всё хорошенько смешайте

Выпекать пудинг можно в одной форме или порционно. Я делала порционно. Керамические формочки смажьте маслом. Выложите на дно ягоды (у меня замороженная черная смородина), посыпьте ягоды сахаром (примерно по 2 ч. л. на каждую формочку). Сверху на ягоды вылейте тесто. Наливайте не доходя 0,5 см до самых краёв. Пудинги при выпекании чуть поднимутся, но потом осядут

Ставьте пудинг в ХОЛОДНУЮ духовку. Тесто у пудинга нежное и чтобы он хорошо пропёкся, нужно выпекать его сначала при невысокой температуре (130-140 градусов) около 40 минут. А потом нужно увеличить температуру до 180 градусов и довести пудинги до золотистого цвета

Готовые пудинги подавайте с оставшимся заварным кремом.