Ропа вьеха канариа. Традиционное блюдо испанской кухни Ropa vieja в каждом регионе страны готовится по разному. Чаще всего оно готовится на второй день после того, как варили нут с мясом (косидо). Недавно в кулинарной передаче увидела, как готовят это блюдо на Канарах и решила повторить. Результат очень порадовал: блюдо с насыщенным вкусом, очень сытное, но не тяжелое, довольно быстрое в приготовлении и, что тоже немаловажно - экономное. Приглашаю попробовать Ropa vieja canaria, тушеный нут с Канарских островов
Ингредиенты для «Тушеный нут с овощами и мясом»:
- Нут — 300 г
- Картофель — 500 г
- Окорочок куриный — 1
- Свинина — 300 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Помидор — 2
- Лук репчатый — 1
- Перец болгарский (зеленый) — 1
- Чеснок — 3 зуб.
- Тимьян (веточки) — 2 шт
- Лист лавровый — 1
- Шафран — 10 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Масло оливковое (для жарки)
- Соль
- Петрушка
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тушеный нут с овощами и мясом»:
Необходимые продукты. Нут замочить с вечера. Я готовлю на 2 порции, поэтому у меня тут только 1 большая голень и кусочек окорока, этого достаточно.
Отварить нут, курицу и мясо вместе.
В скороварке достаточно 30 минут, в обычной кастрюле варить до готовности нута (около 2 часов). В мультиварке-скороварке у меня варится 15 мин.
В то время, пока варится нут, приготовим овощи. Мелко нарезать лук и перец. Обжарить. Добавить натертые помидоры, можно добавить немного томатной пасты.
Измельчить чеснок, добавить шафран и вино. Смешать и добавить в сковороду.
Добавить тимьян, лавровый лист и паприку. Готовить вместе около 5 минут.
Достать нут и мясо из бульона. Мясо разобрать на волокна.
Добавить стакан бульона, нут и мясо. Готовить еще минут 10.
Очистить картофель, нарезать кубиками.
Обжарить картофель в достаточном количестве масла на другой сковороде.
Добавить к нуту.
Добавить петрушку и подавать.
«Ропа вьеха» - название иносказательное, обозначает это выражение «старая одежда», из-за того, что мясо разварено и разобрано на небольшие кусочки, выглядит почти как тряпочки)
«Ропа вьеха» становится еще вкуснее на следующий день. Но в этом случае картофель необходимо добавлять непосредственно перед едой.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343
