Тушеная капуста со свининой и ветчиной

Добротное, сытное домашнее блюдо для зимы. Рецепт, наверняка, пригодится начинающим кулинарам.

Ингредиенты для «Тушеная капуста со свининой и ветчиной»:

• Свинина — 500 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
• Капуста квашеная — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 100 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Пюре овощное (из болгарского перца) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Чеснок (крупных) — 2 зуб.
• Тмин — 0.5 ч. л.
• Укроп — 3 веточ.
• Лист лавровый — 3 шт
• Вода (примерно) — 150 мл
• Ветчина — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушеная капуста со свининой и ветчиной»:

Свинину лучше брать с жирком.
Нарежьте свинину на небольшие кубики

В глубоком сотейнике разогрейте масло и обжарьте свинину с нарезаным луком и натертой на крупной терке морковью. Обжаривайте около 5-7 минут.

Добавьте томатную пасту и пюре из красного болгарского перца (можно заменить просто нарезанным очень мелко перцем). Обжарьте всё вместе еще 5 минут. Добавьте сахар.

Ссылка на рецепт пюре из болгарского перца дана в самом конце рецепта, если необходимо.

Добавьте квашеную капусту и нашинкованную свежую капусту.

Если готовить с молодой свежей капустой, то её стоит добавлять после того, как квашеная потушится с мясом около 30 минут. Но вот зимняя капуста довольно жёсткая, поэтому кладём обе капусты сразу, они будут готовы одновременно.

Влейте к содержимому сотейника примерно 150 мл воды, доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, периодически помешивая. Если жидкости в процессе тушения покажется мало, то подлейте кипяток.

Тем временем подготовьте специи.
Тмин разотрите в ступке (можно заменить на семена укропа). Чеснок и укроп мелко нарубите.

Добавьте в блюдо чеснок, укроп, тмин и лавровый лист. также добавьте нарезанную кубиками ветчину.

Вместо ветчины можно добавить любые колбасные изделия или копчёности.

В этот момент попробуйте блюдо на соль. Квашеная капуста достаточно солёная, и соли может не понадобиться вовсе. Но, если необходимо - то посолите по вкусу.

Перемешайте, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 10-15 минут настояться.

Подавать можно просто так, или отварить дополнительно в качестве гарнира картофель.

Консервированное пюре из болгарского перца