Особенности приготовления
Потушить цветную капусту в сметане не сложно, если знать особенности этого процесса.
- Большое значение имеет подготовка капусты к тушению. Ее необходимо разделить на соцветия и промыть, счистив темные участки. Нередко цветная капуста поражается насекомыми. Жучки могут иметь тот же цвет, что и овощ, поэтому их на нем не видно. Чтобы избавиться от насекомых, капусту на 20 минут погружают в соляной раствор (на литр воды 2–3 чайные ложки соли). После вымачивания в соляном растворе капусту промывают, чтобы блюдо не оказалось пересоленным.
- Куски капусты для тушения должны иметь примерно одинаковый размер. Крупные соцветия целесообразно разрезать на несколько частей.
- Капуста потушится быстрее, если перед этим ее отварить до полуготовности в воде или молоке. Отваренная в молоке, она имеет более нежный вкус.
- Часто перед тушением овощи обжаривают. Благодаря этому они лучше сохраняют форму и становятся вкуснее. Однако обжарка продуктов в масле делает их более калорийными. Если вы соблюдаете диету, этот этап всегда можно пропустить, увеличив время тушения.
- Если вы планируете обжарить цветную капусту перед тушением, ей необходимо дать возможность обсохнуть.
Цветную капусту в сметане можно потушить вместе с другими овощами, а также с грибами или даже с мясом. Тогда блюдо станет более сытным и вкусным.
Простой рецепт цветной капусты, тушенной в сметане
Состав:
- цветная капуста – 0,8 кг;
- растительное масло – 20 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- вода или овощной бульон – 0,2 л;
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту разберите на соцветия, положите в емкость с соленой водой.
- Слейте воду, капусту промойте проточной водой, счистив загрязненные участки. Крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
- Разложите капусту на полотенце, чтобы она быстрее высохла.
- Лук очистите, порежьте некрупными кубиками.
- В глубокой сковороде или кастрюле с антипригарным покрытием растопите сливочное масло.
- Добавьте растительное масло, немного погодя положите в смесь масел лук.
- Подрумяньте его до золотистого цвета, добавьте цветную капусту.
- Обжаривайте ее в течение 5 минут.
- За это время сметану смешайте с солью и перцем, разведите водой.
- Залейте капусту приготовленным соусом, сковороду накройте крышкой. Убавьте интенсивность пламени.
- Готовьте, пока капуста не станет мягкой.
- Порубите зелень, посыпьте ей капусту.
Это один из самых простых рецептов приготовления цветной капусты. Несмотря на легкость и быстроту приготовления, блюдо получается вкусным и аппетитным.
Цветная капуста, тушенная в сметане с сыром
Способ приготовления:
- цветная капуста – 0,6 кг;
- лимонный сок – 5 мл;
- сметана – 100 мл;
- молоко или сливки – 0,2 л;
- сыр – 100 г;
- растительное масло – 20 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту вымочите в подсоленной воде, предварительно разобрав на соцветия, удалив поврежденные участки.
- Промойте соцветия, крупные экземпляры разрежьте на несколько частей. Сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрывала соцветия. Добавьте лимонный сок, чтобы капуста не потемнела.
- Поставьте на огонь, доведите до кипения, поварите 5–7 минут, откиньте на дуршлаг.
- Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее капусту.
- Сметану смешайте с молоком или сливками.
- Мелко натрите сыр, половину положите в сметану.
- Добавьте соли и перец, взбейте венчиком.
- Залейте капусту приготовленным соусом.
- Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее форму с капустой.
- Готовьте 20–25 минут, за 10 минут до готовности посыпьте оставшимся сыром.
Цветная капуста, потушенная по приведенному рецепту, выглядит изысканно, имеет нежный вкус. Ее не стыдно предложить гостям. Рецепт понравится и тем, кто следит за здоровьем.
Цветная капуста, тушенная в сметане с грибами
Состав:
- цветная капуста – 0,5 кг;
- белые грибы или шампиньоны – 0,3 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- растительное или сливочное масло – 60 мл;
- сметана – 0,25 л;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте цветную капусту, помыв ее, разделив на соцветия и обсушив.
- Вымойте грибы, разрежьте на крупные куски. Мелкие грибы можно оставить целыми.
- Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
- Цветную капусту отварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
- В разогретом масле обжарьте в течение 5 минут лук, добавьте грибы и готовьте их 10 минут.
- Добавьте капусту.
- Залейте смешанной с приправами сметаной.
- Тушите продукты в сметане до полной готовности капусты.
Блюдо по этому рецепту получается сытным, ароматным и очень вкусным. Ваши гости вряд ли откажутся от такого угощения, домочадцы тем более будут довольны.
Тушенная в сметане цветная капуста получается нежной и вкусной. Блюдо выглядит достаточно аппетитно, чтобы его можно было подать к праздничному столу.
