Торт "Зимняя перина"

Медовый бисквит, воздушный творожно-сливочный крем и взрыв кислой клюквы!.. Становится так уютно с чашечкой ароматного чая и кусочком этого вкусного тортика, когда за окном зима! Расскажу ещё, как приготовить ягоды в "изморози". Заходите!

Ингредиенты для «Торт "Зимняя перина"»:

Бисквит

• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Яйцо куриное (С1) — 5 шт
• Сахар — 1 стак.
• Мед — 6 ст. л.
• Сода — 1 ч. л.

Крем

• Масло сливочное — 100 г
• Творог (Пастообразный) — 250-300 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Ванильный сахар (Dr. Otker) — 2 ч. л.

Дополнительно

• Варенье (У меня протертая с сахаром клюква) — 3 ст. л.
• Клюква (Для оформления) — 100 г
• Сахар — 80 г
• Сливки (33%, для оформления) — 250 мл
• Вода — 30 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Зимняя перина"»:

Для бисквита взобьем яйца с сахаром минут 10.

Ставим на водяную баню мёд, добавляем соду, помешиваем, пока масса не посветлеет и увеличится в два раза.

Добавляем горячий мёд в яйца, взбиваем.
Порциями вводим муку, аккуратно перемешивая сверху вниз.
Выпекаем в мультиварке 80 минут или в духовке при 180 °С до сухой шпажки.
Готовый бисквит достаем из формы и остужаем на решетке.

Творог взбиваем с ванильным сахаром. У меня Dr. Otker с натуральной ванилью. Если творог очень кислый, можно добавить сахар по вкусу.
Масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем взбитый творог и ещё раз взбиваем до пышности.

Вырезаем у бисквита середину. Я это делала с помощью тарелки. Затем ложкой выскребаем, оставляя по краю 1,5-2 см.

Вот что должно получится. Если не любите сухой бисквит, то можно пропитать стенки сиропом или сладкой водичкой.

Под бисквит кладем пищевую пленку.
В бисквит выкладываем варенье (желательно кислое) или клюкву/бруснику перебиваем блендером с сахаром.

Сверху наш сливочный крем. Не волнуйтесь, жирно не будет! Масла совсем не много, причём можно использовать масло 72% жирности.
Поверх крема я еще насыпала горсть клюквы.
Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник охлаждаться.
Тем временем взбиваем сливки.

Сливками через кондитерский мешок украшаем наш торт. И посыпаем клюквой в "изморози". Для этого 30 мл. воды смешать с 15 гр. сахара, довести до кипения, варить на среднем огне 5 минут. Сироп немного остудить. Ягоды (можно замороженные) окунуть в сироп и порциями обвалять в сахаре. Подсушить.
Можно наслаждаться!