Особенности приготовления
Рецепты торта «Сникерс» разнообразны. Удивляться этому не стоит: каждый рецепт – плод творчества предприимчивого кулинара, желающего накормить детей или удивить гостей известным лакомством в необычной форме. Единого рецепта торта «Сникерс», как и единой технологии его приготовления, быть не может. Но некоторые традиции в этом смысле все же сложились. Если вы хотите получить безупречный результат, вам стоит узнать об этих нюансах.
- Основой торта «Сникерс» служат коржи из бисквитного теста, иногда их делают песочными. Другие варианты теста не используются. Часто коржи делают шоколадными, так как изначально «Сникерс» – шоколадный батончик. Для прослойки коржей используют или нугу, или ореховую пасту из магазина, или приготовленную своими руками карамель, смешанную с орехами. Часто основной вид крема чередуют с дополнительным (например, из взбитых сливок). В начинку могут добавлять кусочки безе, печенья. Готовый торт покрывают шоколадной глазурью, украшают шоколадом и орехами.
- Без солоноватого привкуса «Сникерс» утратит присущее ему очарование, поэтому орехи и крекеры для его приготовления используют соленые. Обычно эти ингредиенты перед соединением с кремом требуется измельчить. Делать это нужно вручную, без помощи кухонной техники, так как измельчать продукты нужно не до состояния крошки, а до более крупных кусочков.
- Пропитывать ли коржи, зависит от рецепта и от толщины коржей. Если они бисквитные и тоньше 1 см, без пропитки можно обойтись. Пропитку для коржей «Сникерса» делают из коньяка, ликера, сиропа, меда, кофе.
- Выпекать коржи лучше в разъемной или силиконовой форме, чтобы их было несложно извлечь, не повредив.
- Изначально выпекают толстые коржи, которые остужают на решетке и разрезают на более тонкие пласты. Если попытаться разрезать горячий корж, результат может оказаться не таким, какой ожидается.
Перед подачей к столу торт необходимо остудить в холодильнике. Разрезать его заранее не стоит, чтобы гости смогли на него полюбоваться.
Классический рецепт торта «Сникерс»
Калорийность блюда: 7608 ккал, на 100 г: 338 ккал.
Состав:
- мука пшеничная – 0,25 кг;
- яйцо куриное – 8 шт.;
- сахар – 0,35 кг;
- какао-порошок – 100 г;
- вода – 70 мл;
- коньяк – 20 мл;
- жирные сливки (для взбивания) – 0,5 л;
- вареная сгущенка – 0,2 л;
- сахарная пудра – 50 г;
- соленый арахис – 100 г;
- молочный шоколад – 80 г;
- сливочное масло – 90 г.
Способ приготовления:
- Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
- Разбейте яйца, отделив желтки от белков.
- Желтки взбейте венчиком, добавьте к ним 10 г сливочного масла, взбейте еще раз. Добавьте просеянную муку, порошок какао и 200 г сахара. Тщательно перемешайте. Можно взбить миксером, включив его на небольшой скорости.
- Белки поместите в чистую сухую емкость. Взбейте их в течение 10 минут. Венчики миксера должны быть чистыми и сухими, иначе взбивать белки вам придется бесконечно долго.
- Всыпьте к белкам ложку сахара, продолжая их взбивать. Через минуту добавьте еще одну ложку сахара, через минуту – еще одну. Спустя минуту всыпьте четвертую ложку сахарного песка и взбивайте белковую массу еще 2–3 минуты.
- Введите белковую массу в тесто, вмешивая его с помощью ложки или лопатки. Миксером на этом этапе пользоваться не надо.
- Переложите тесто в смазанную маслом форму. Поставьте ее в разогретую до 160–180 градусов духовку. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, погруженная в центр коржа, не будет оставаться совершенно сухой. Такое состояние называется «до сухой лучины», так как раньше готовность пирогов проверяли с помощью лучины.
- Дайте коржу немного постоять в открытой духовке, потом переложите из формы на решетку и оставьте до окончательного остывания. Разрежьте на 3–5 частей.
- Воду смешайте с 70 г сахара, вскипятите. Смешайте сироп с коньяком, пропитайте им коржи.
- Взбейте сливки в пышную пену, добавьте сахарную пудру, продолжайте взбивать 2 минуты.
- Мелко порубите ножом соленый арахис, смешайте ореховую крошку со сгущенным молоком.
- Смажьте сгущенкой дно блюда, на котором собираетесь подавать торт, положите в центр первый корж. Покройте его взбитыми сливками. Если коржей у вас 4–5, используйте только половину сливочного крема.
- Положите второй корж. Покройте его смешанной с арахисом вареной сгущенкой.
- Продолжайте укладывать и прослаивать коржи, чередуя начинки.
- Поломайте шоколад, положите в небольшую миску. Туда же положите масло.
- Прогрейте шоколад с маслом на водяной бане, пока они не растают полностью.
- Покройте торт шоколадной глазурью, уберите в холодильник.
Через 2–3 часа вкусный и сытный торт «Сникерс» можно подавать к столу. В восторге от него будут не только дети.
Торт «Воздушный Сникерс»
Калорийность блюда: 9304 ккал, на 100 г: 433 ккал.
Состав:
- яйцо куриное – 6 шт.;
- сахар – 0,5 кг;
- сода – 5 г;
- лимонный сок – 5 мл;
- майонез – 20 мл;
- сливочный маргарин – 0,25 кг;
- ванилин – 1 г;
- мука – 0,45 кг;
- соль – щепоть;
- вареное сгущенное молоко – 0,2 л;
- сливочное масло – 0,2 кг;
- коньяк – 10 мл;
- жареный арахис (соленый) – 150 г;
- шоколад – 50 г.
Способ приготовления:
- Отделите желтки от белков.
- Желтки разотрите с сахаром в количестве 100 г. Добавьте размягченный маргарин, предварительно нарезав его кусочками. Взбейте миксером.
- Введите майонез и ванилин. Добавьте гашенную лимонным соком соду. Перемешайте.
- Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
- Разделите тесто на три части, накройте пищевой пленкой, оставьте на полчаса.
- Оставшийся сахар с помощью блендера или кофемолки измельчите до состояния пудры.
- К белкам добавьте щепоть соли, взбейте их до устойчивых пиков.
- Постепенно введите в белковую массу, продолжая ее взбивать, сахарную пудру.
- Одну часть теста распределите на противне, предварительно постелив пергамент.
- Покройте белковой массой, использовав только третью ее часть.
- Поставьте в разогретую до 150 градусов духовку, выпекайте 40 минут. Выключите духовку, подождите 20–40 минут, пока безе не подсохнет полностью.
- Так же выпеките оставшиеся два коржа.
- Размягченное сливочное масло смешайте с вареной сгущенкой, взбейте. Продолжая взбивать, введите коньяк.
- Ложкой вмешайте в крем жареный арахис.
- Соберите торт, прослоив коржи приготовленным кремом.
- Растопите шоколад, поместите в кулинарный мешок, нанесите на поверхность торта шоколадную сеточку.
Остается остудить десерт в холодильнике и подать к столу. На вкус он получается воздушным и хрустящим.
Торт «Сникерс» с крекером
Калорийность блюда: 6143 ккал, на 100 г: 425 ккал.
Состав:
- яйцо куриное – 4 шт.;
- мука – 140 г;
- сахар – 0,2 кг;
- шоколад – 80 г;
- жареный соленый арахис – 0,2 кг;
- соленый крекер – 0,2 кг;
- сливочное масло – 0,2 кг;
- разрыхлитель для теста – 3–4 г;
- вареное сгущенное молоко – 0,2 л.
Способ приготовления:
- Белки взбейте в густую пену, постепенно введите сахар.
- Отдельно взбейте желтки, смешайте их с мукой.
- Соедините обе части теста, взбейте.
- Добавьте разрыхлитель. Взбейте еще раз.
- Поместите тесто в форму, поставьте в разогретую до 180–200 градусов духовку. Выпекайте около часа.
- Остудите, разрежьте на 3 части.
- Покрошите печенье.
- Сгущенку взбейте с маслом.
- Добавьте кусочки крекера и арахис, размешайте ложкой или лопаткой.
- Разделите крем на 2 части.
- Положите на блюдо первый корж, покройте его одной частью крема.
- Положите сверху второй корж, промажьте его оставшимся кремом.
- Накройте третьим коржом. Полейте растопленным шоколадом.
Этот рецепт торта «Сникерс» является одним из самых популярных. Если посмотреть на количество орехов и крекера в рецепте, становится понятно, что такая любовь к десерту возникла не случайно – он просто не может оказаться невкусным.
Видео: Шедевр из простых продуктов! Торт сникерс с творогом!
Торт «Сникерс», приготовленный в домашних условиях, – прекрасная альтернатива популярному шоколадному батончику, очень даже недешевому и содержащему сомнительные добавки. Его приготовление не является простым, но, если есть желание порадовать близких этим десертом, вы наверняка с ней справитесь.
