Медовик очень любим в нашей семье, но нельзя же одно и тоже печь из раза в раз. Вот и сегодня небольшие изменения в рецепте, и новый торт. Ко Дню Супруга! И ещё мне очень хотелось угостить вас, разделить с вами радость от полученных призов в конкурсах на Поварёнке. Спасибо за поддержку и доброе внимание. Угощайтесь.
Ингредиенты для «Торт "Шкатулка медовая"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Мед — 200 г
- Яйцо куриное (220 г.) — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Сода ("под нож") — 1 ч. л.
- Кофе растворимый (по желанию) — 2 ч. л.
- Соль (1/3 ч.л.) — по вкусу
Начинка
- Шоколад темный — 50 г
- Печенье (95 г. "Oreo ") — 1 пач.
- Миндаль — 50 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Джем (150 г. в моём случае из инжира) — по вкусу
- Ягода (малина, брусника, красная смородина) — по вкусу
- Инжир (сушёный) — 2 шт
Крем
- Сметана (20% и выше) — 500 г
- Масло сливочное (+ для смазывания формы) — 80 г
- Сахарная пудра (+ для украшения) — 80 г
- Сливки (сухие) — 2 ст. л.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "Шкатулка медовая"»:
В дежу комбайна высыпать сахар, соль, разбить яйца.
Взбить венчиком до пышной светлой массы.
В сотейнике растопить мёд, добавить кофе и соду,
помешивая, довести массу до увеличения в 2 раза.
Слегка остывшее влить в яичную массу, взбивая до однородности.
Добавить просеянную муку, замесить тесто.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать 45-50 минут при 180 градусах.
Возможно испечь и в мультиварке, режим "Выпечка" -60-65 минут.
Готовый бисквит остудить.
Как вариант, испечь за сутки-двое и хранить в плёнке, в прохладном месте.
Перед сборкой торта приготовить всё для начинки.
Орехи почистить, обжарить на сухой сковороде, по возможности удалить шелуху.
Печенье и орехи порубить. Немного оставить для украшения.
Для крема заранее, за 10-12 часов сметану отсадить.
Т. е. выложить её на марлю (4-5 слоёв) и поместить в сито с поддоном, убрать в холодильник.
Бисквит превратить в "шкатулку".
Тонко срезать крышку, удалить серединку, оставив стенки 1,5-2 см..
Пропитать заготовку сиропом - 1/2 ст. л. джема развести в 50 мл. кипячёной воды.
Взбить сметану с мягким маслом, добавив сахарную пудру и сухие сливки.
Сливки заметно обогощают вкус крема.
Срезанную крышку намазать кремом и джемом.
На неё поместить "шкатулку".
В миске смешать 2/3 вырезанной середины, орехи и печенье.
Добавить 2 ст. л. джема и половину крема. Перемешать.
Начинку поместить в "шкатулку", остатками крема обмазать со всех сторон.
1/3 серединки бисквита натереть на мелкой тёрке и обсыпать им борта.
Торт украсить печеньем, орехами, инжиром, ягодами и шоколадом, припорошить сахарной пудрой.
P.S.: У меня, к сожалению, с украшательством слабовато, поэтому примитив. Но на вкус это ничуть не влияет.
А, вообще, Вы можете "наполнить шкатулку" по своему вкусу и желанию -
безе и конфеты, сухофрукты и медовые пряники и т. д..
Торту дать постоять 4-10 часов, в прохладном месте.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!