Торт «Прага» - це класичний рецепт ніжного, соковитого, шоколадного бісквіту, який багато десятиліть користується величезним успіхом. За цим рецептом вийде прекрасне частування для будь-якого приводу.
Опис приготування:
У кожної господині повинен бути як мінімум 1 ідеальний рецепт, як приготувати торт «Прага», я вибрала цей:У
рецептурі використовується коньяк, тому будьте уважні з частуванням дітей цією випічкою. У такому випадку краще замінити коньяк вишневим соком.
Призначення: На святковий столОсновний
інгредієнт: Молочні продукти/Тісто/Вершкове масло/Сгущ
Блюдо:Випічка/Торти
Інгредієнти:
- Яйця - 3 Штуки
- Цукор - 1 Стакан (180 грам)
- Згущене молоко - 150 Грам
- Сметана 20% - 1 Склянка (200 грамів)
- Мука - 1,5 Стакана (195 грам)
- Какао - 3 Ст. ложки
- Сода - 1 Чайна ложка
- Оцус 9% - 2 Чайних ложки
- Олія - 400 Грам (крем)
- Згущене молоко - 150 Грам (крем)
- Какао - 2 Ст. ложки (у крем)
- Коньяк - 1 Стакан (для просочування)
- Цукор - 1 Стакан (для просочення)
- Какао - 150 Грам (для помадки)
- Цукор - 50 Грам (для помадки)
- Олія - 30 Грам (для помадки)
- Молоко - 400-500 Мілілітрів (для помадки)
Кількість порцій: 5-7
Як приготувати «» Торт «Прага» (бабусин рецепт) «»
1. Готуємо бісквіт. 3 яйця кімнатної температури забийте до появи піни, потім кількома прийомами введіть цукор. У отриману масу відправте жирну сметану і 150 грам згущення, перемішайте міксером на невеликій швидкості.
2. Заздалегідь 2-3 рази просійте борошно, потім додайте його разом з какао в суміш. На повільній швидкості заважайте міксером.
3. Чайну ложку соди погасіть 9% -вим оцтом і додайте в миску з усіма інгредієнтами на тому етапі, коли ще не все борошно втрутилося в тісто. Тісто перемішайте міксером до однорідного стану.
4. Розігріть духовку до 180 градусів. Форму для випічки застеліть пергаментним папером (або змажте його дно соняшниковою олією). Вилийте тісто в форму, відразу відправте його в духовку. Випікається бісквіт 25-35 хвилин, тому перевіряйте його готовність зубочисткою. Готовий корж повинен охолонути і в ідеалі вистоятися 10-12 годин.
5. Для приготування їжі вилийте коньяк у каструлю з товстим дном, додайте цукор. Пропорції коньяку і цукру повинні бути 1:1. Розчините цукор, кип'ятіть на невеликому вогні хвилин 20-30, щоб випарувався алкоголь і прожитка трохи загустіла. Потім залиште їжу до повного остигання.
6. Для приготування крему вершковому маслу потрібно дати нагрітися, щоб воно стало м'яким. Забийте його міксером, щоб воно наситилося киснем і посвітліло. Додайте есенцію ванілі і коньяку, 150 грам згущення і збийте все міксером (2-3 хвилини). Потім просійте 2 столові ложки какао і завершіть збивати крем.
7. Для приготування шоколадної помадки каструлю з невеликою кількістю води поставте на вогонь, а зверху - другу каструлю, яка не стосуватиметься дном води. Просійте в неї какао, додайте цукор і перемішайте. Порціями вливайте молоко, вінчиком втручаючи його в какао. Коли молоко повністю вбирається в какао, нехай помадка вариться на середньому вогні. Ваша мета - отримати однорідну консистенцію з гладкою структурою. В кінці підготовки додайте для глянцю столову ложку вершкового масла.
8. Верхівку бісквіту (особливо, якщо вона лопнула) потрібно зрізати. Весь корж розріжте на 3 частини. Для цього ножем зробіть на боках по колу горизонтальні надрізи, а потім заведіть туди нитку і потягніть її на себе. Коньячною просоченістю повністю просочіть всі коржі. Верхню частину змажте знизу знизу, щоб було соковитіше.
9. Розподіліть крем по коржах, не доводячи його до самого краю. Коли зберете весь торт, притисніть його зверху дощечкою. Торт вирівняється, а крем розподілиться рівномірно до країв.
10. Бока торта теж змажте кремом, заповніть порожнечі між коржами. Залишився коньячний сироп розподіліть по всьому торту за допомогою силіконової пензлика. Після цього торту треба постояти в холодильнику 1-2 години.
11. Перенесіть торт на ґрати, полийте його шоколадною глазур'ю. Якщо потрібно, заздалегідь підігріть глазур, щоб та рівномірно розтікалася по торту. Нехай торт стоїть на решітці, поки не стече зайва глазур і десерт не застигне.
12. Ось такий гарний, соковитий торт з приголомшливим смаком у вас повинен вийти!
