Торт «Новогодняя горка»

Подумал я и решила еще и этот торт выставить. А то останется потом пылится в новогоднем антураже…Я пекла его на сам Новый год и снимала больше для себя на праздничном столе. А свет у меня в гостиной не фотогеничный. Зато торт хорош! Вкусный, сочный, а главное –печь его можно за пару дней до праздника – он только вкуснее станет, настоявшись!

Ингредиенты для «Торт «Новогодняя горка»»:

Коржи

• Сметана — 300 г
• Сахар коричневый (мелкий ТМ "Мистраль") — 300 мл
• Яйцо куриное — 6 шт
• Мука пшеничная / Мука (по 250 мл) — 3 стак.
• Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Молоко — 50 мл

Крем

• Сахар коричневый (демерара ТМ "Мистраль") — 1 стак.
• Сливки (10%) — 500 мл
• Желток яичный — 2 шт
• Крахмал кукурузный — 1...1.5 ст. л.
• Шоколад темный — 100 г
• Молоко сгущенное (вареное) — 1/2 бан.
• Масло сливочное (или немного меньше) — 200 г

Дополнительно

• Ананас (кусочками в сиропе, большая банка) — 1 бан.
• Орехи грецкие — 1.5 стак.
• Шоколад темный — 150 г
• Шоколад белый — 80 г
• Сливки (33%) — 8 ст. л.
• Молоко сгущенное (вареное) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт «Новогодняя горка»»:

Взбить яйца с сахаром – мелкий ТМ «Мистраль» просто идеален
– до пышной светлой устойчивой пены.
На малых оборотах миксера добавить сметану.
Всыпать муку, просеянную дважды с разрыхлителем.
Аккуратно перемешать лопаткой.

Разделить тесто на 3 части.
Две разлить в формы и поставить выпекать при температуре 200 градусов в разогретую духовку.
Не обязательно формы должны совпадать диаметром, но лучше, если тесто будет разлито не слишком толстым слоем.

А в третью часть добавить какао, разведенное в горячем молоке, перемешать и испечь третий корж –лучше в форме для кекса с отверстием в центре.
Печь все коржи до румяности и сухой лучинки.
Остудить на решетке и дать отлежаться часа четыре.

Пока коржи стынут, сварить не слишком густой заварной крем.
Здесь чудесно подойдет сахар демерара от «Мистраля», он придаст крему замечательно карамельный привкус.

Готовый крем разделить пополам.
В одну половину всыпать измельченный темный шоколад и размешивать до полного растворения.

Во вторую добавить вареную сгущенку и так же хорошо размешать.
В теплый крем добавить по 100 г размягченного сливочного масла и взбить до однородности. Поставить остывать.
Крем должен быть не густым.

Ананасы откинуть на сито и хорошо обсушить.
Выбрать светлый корж поудачнее и разрезать его пополам.
Пропитать сиропом от ананасов.

Орехи прокалить на сухой сковороде до легкого румянца.
Оставшиеся коржи нарезать небольшими кубиками.

Смазать нижнюю половину коржа щедрым слоем крема с вареной сгущенкой. Накрыть второй половиной и чуть прижать минут на десять.
Уложить на просторное блюдо.

Кубики светлого коржа смешать с остатками шоколадного крема.
Шоколадные кубики смешать с шоколадным кремом.
И выкладывать попеременно частями на нижний корж, прослаивая кусочками ананасов и пересыпая орехами.

Формировать горку, прижимая руками кубики, и смазывать остатки крема. Дать горке постоять с полчаса, временами обжимая ее со всех сторон.

Растопить в микроволновке горький шоколад с тремя ложками сливок, тщательно размешать и полить получившейся глазурью торт сверху, стараясь распределить на всю горку тонким слоем.
Дать глазури застыть в морозилке в течение 15-20 минут.
Растопить белый шоколад в остатках горячих сливок и добавить вареную сгущенку.
Растереть тщательно.
Чуть теплой карамельной глазурью полить торт поверх охлажденной шоколадной.
Сразу будет схватываться.
Украсить по вкусу и убрать в холодильник под крышкой на сутки-двое.

Подавать вкуснее охлажденным.