Торт "Морозный вечер"

Лёгкий и нежный торт, без муки. Просто тает во рту! Коржи можно испечь заранее, хранятся они неделю. Очень душевно вечерком попить чай с таким тортиком.

Ингредиенты для «Торт "Морозный вечер"»:

Коржи

• Белок яичный (5 шт.) — 200 г
• Сахар — 200 г
• Миндаль (Или фундук/грецкий орех) — 200 г
• Ванильный сахар (Dr. Otker) — 1 ч. л.

Крем

• Молоко — 300 мл
• Желток яичный (3 шт.) — 60 г
• Крахмал кукурузный — 25 г
• Сахар — 90 г
• Желатин — 10 г
• Сливки (33%) — 300 мл
• Масло сливочное — 80 г

Оформление

• Стружка кокосовая (Или миндальные лепестки) — 30 г
• Посыпка кондитерская (Dr. Otker) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Морозный вечер"»:

Белки комнатной температуры взбить до пышной пены, добавить постепенно сахар вместе с сахаром ванильным. Я использую Dr. Otker, он с натуральной ванилью. Взбивать до устойчивых пиков.
Любые орехи перемолоть в муку. Ничего, если будут попадаться кусочки. Ввести орехи в белковую массу порциями, аккуратно перемешивая снизу вверх.

На силиконовый коврик или пергамент выложить треть массы и разровнять. Для удобства можно нарисовать круг на пергаменте по размеру чуть меньше вашей формы. Форму можно брать раз'емную, силиконовую. Если металлическая, просто выложить сначала пищевую плёнку.
Выпекать при 170 °С до готовности 20-25 минут.
Готовые коржи остудить на решетке.

Для крема молоко довести до кипения, немного остудить.
Желатин замочить в небольшом количестве воды.
Желтки смешать с крахмалом и сахаром. Я еще добавила миндальное масло от Dr. Otker. Ввести в горячее молоко, размешать венчиком. Поставить на маленький огонь и помешивая варить до небольшого загустения. Не кипятить.

Добавить набухший желатин, перемешать. Остудить до теплого состояния, добавить сливочное масло комнатной температуры.
Сливки взбить. Перемешать аккуратно обе массы.

В форму выкладываем корж. Кстати, коржи могут храниться до недели, нужно только переложить их пергаментом и убрать в шкаф.

Сверху выложить примерно четверть от всего крема. Повторяем с остальными коржами. Я оставила около стакана крема, чтобы потом лучше прилипла кокосовая стружка. Если не любите стружку, можно украсить миндальными лепестками, шоколадом, на ваш вкус.
Затянуть торт пленкой и убрать в холодильник. Я убирала на ночь.
Если форма нераз'емная, то не снимая плёнки перевернуть торт на тарелку или доску, затем перевернуть обратно и снять плёнку.
В случае, если вы оставили немного крема, обмазать им торт и посыпать кокосовой стружкой или украсить по своему вкусу.